Labai populiarus obuolių ir kriaušių štrudelis - austriškas šventinis desertas. Bet jei vietoj vaisių įdaro dedate daržovių arba įdėjus mėsos - gausite puikią alternatyvą pyragams su mėsa ir kopūstais.
Tai būtina
- Testui:
- - du šimtai penkiasdešimt gramų miltų;
- - vienas vištienos kiaušinis;
- - pusantro šaukšto sviesto;
- - trys šaukštai vandens;
- - vienas žiupsnelis druskos.
- Užpildymui:
- - penki šimtai gramų baltųjų kopūstų;
- - vienas vidutinio dydžio svogūnas;
- - pusantro šaukšto balzamiko acto;
- - vienas šaukštas granuliuoto cukraus;
- - trisdešimt gramų sviesto;
- - alyvuogių aliejus kepimui;
- - šimtas gramų grietinės dvidešimt penki procentai riebalų;
- - prieskoniai pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinį suskaidykite į miltus, sumaišykite su sviestu, tada įpilkite vandens, druskos ir suminkykite tvirtą tešlą. Apvyniokite jį plastikine plėvele ir palikite trisdešimt minučių pailsėti.
2 žingsnis
Susmulkinkite kopūstus juostelėmis, druska ir šiek tiek sutrinkite rankomis, kad gautumėte sultingumą. Svogūnai kepami alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Atsargiai užpilkite balzamiko actu, pabarstykite cukrumi ir troškinkite keturias minutes.
3 žingsnis
Į keptus svogūnus suberkite kopūstus, užpilkite puse stiklinės verdančio vandens, pabarstykite prieskoniais ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie dvidešimt minučių. Kai skystis išgaruos, įpilkite grietinės, išmaišykite ir išjunkite ugnį.
4 žingsnis
Tešlą iškočiokite ne itin storu sluoksniu, ant viršaus paskleiskite įdarą ir suvyniokite į ritinį. Sutepkite štrudelio paviršių sviestu ir padėkite jį į orkaitę, įkaitintą iki dviejų šimtų laipsnių temperatūros, trisdešimt keturiasdešimt minučių.
