Kulinarinių eksperimentų su obuoliais priežasčių niekada nėra pakankamai. Šis vaisius yra naudingas, o svarbiausia - jo galima įsigyti ištisus metus, o kiekviena veislė turi ypatingą skonį. O įvairiausių formų obuoliai yra nuostabūs, iš jų galima gaminti ne tik desertus.
Obuolių „sūris“
Nuimkite odą iš penkių kilogramų obuolių, pasirinkite šerdį ir supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoštos žaliavos užpilamos pusantro kilogramo cukraus ir paliekamos pastovėti. Po dviejų dienų reikia išpilti pasirodžiusias sultis ir virti ant silpnos ugnies, kol tūris sumažės perpus. Po to į keptuvę įpilkite du trečdalius griežinėlių ir toliau virkite, po valandos įpilkite likusių obuolių griežinėlių ir pusę arbatinio šaukštelio malto cinamono ir virkite dar pusvalandį. Kai tik masė pradeda atsilikti nuo sienų, ji perkeliama į kelių sluoksnių marlės maišą ir dviem dienoms dedama po presu. Paprastesnis kepimo variantas: smulkiai supjaustykite svarą nuluptų obuolių ir virkite iki tirštumo su stikline vandens, tada įtrinkite per sietą ir taip pat padėkite po presu.
Marinuoti obuoliai
Tinkamai sandėliuoti vėlyvos nokinimo obuoliai kruopščiai išrūšiuoti, visi pažeisti vaisiai pašalinami, nuplaunami ir dedami į kubilą su uodega viršuje. Vyšnių arba juodųjų serbentų lapai dedami ant dugno ir tarp sluoksnių. Atskirai sumaišykite po 100 g cukraus, po 50 g druskos ir ruginių miltų, viską užvirkite verdančiu vandeniu ir užpilkite obuolius su gauta misa. Po to jie uždengiami mediniu apskritimu ir nuspaudžiami kroviniu, kad skystis būtų nuo trijų iki penkių cm aukštesnis už obuolius. Korpusas 30 dienų pastatomas vėsioje vietoje, garuojant įpilama vandens ar misos.
Obuolių pagardai
Obuolių krienų skonis tinka šaltai mėsai, kuriai tereikia sumaišyti du tarkuotus obuolius, stiklinę tarkuotų krienų, šaukštą cukraus ir penkis šaukštus jogurto bei obuolių actą. Po maišymo įberiama druskos pagal skonį. Obuolių garstyčios tinka karštiems patiekalams. Norėdami jį paruošti, turite iškepti, nulupti ir sutarkuoti tris rūgštus obuolius ir sumaišyti tyrę su trim šaukštais sausų garstyčių. Atskirai užvirkite tris šaukštus baltojo vyno acto, įpilkite du šaukštus cukraus, šiek tiek druskos, po porą gvazdikėlių ir pipirų žirnelius. Karštas marinatas supilamas į bulvių košę ir reikalingas šaldytuve maždaug tris dienas.
