Žąsis su džiovintomis slyvomis nėra kiekvienos dienos patiekalas. Jo paruošimas reikalauja laiko, dėmesio ir įgūdžių. Bet kaip malonu atostogų metu iš orkaitės išgauti stulbinančiai kvepiantį kulinarijos meno kūrinį ir pastatyti jį entuziastingų svečių akivaizdoje. Tačiau prieš pakviečiant svečius „pas žąsį“, verta bent kartą pasimankštinti.
Tai būtina
Nurodymai
1 žingsnis
Kmyną, kalendras ir juoduosius pipirus sumalkite skiedinyje. Į prieskonių mišinį įberkite druskos. Žarną nuplaukite ir nuplaukite. Nupjaukite sparnus. Šakute ar peiliu padarykite keletą odos skylių. Žąsį kruopščiai įtrinkite prieskoniais ir druska. Paukščio viduje nereikia dėti prieskonių, kitaip slyvos įgaus nemalonų poskonį.
2 žingsnis
Įdėkite žąsį į didelį dubenį, uždenkite rankšluosčiu arba plastikine plėvele ir marinuokite 2 valandas.
3 žingsnis
Paruoškite žąsies įdarą, kol ji marinuojasi. Nuplaukite slyvas. Nuimkite obuolių žievelę ir šerdį ir supjaustykite juos kubeliais. Įdarykite žąsį vaisių įdaru. Apvyniokite foliją aplink žąsies kojas, kad jos nesudegtų.
4 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių. Įdarytą žąsį padėkite aukštyn kojomis į skrudintuvą arba į gilią kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.
5 žingsnis
Bulves nulupkite ir perpjaukite per pusę mažiems gumbams, o keturi - dideliems gumbams. Nulupkite česnako galvą ir padalykite ją į gvazdikėlius, tačiau neišimkite visų gvazdikėlių lukštų.
6 žingsnis
Per 20–30 minučių išneškite žąsį iš orkaitės ir gausiai supilkite su ištirpintais riebalais. Pakartokite procesą du tris kartus. Jei žąsis yra didelė ir riebi - apie tris kilogramus, tada ją reikia kepti iš viso 2, 5 -3 valandas. Dviejų kilogramų žąsis užtruks apie dvi valandas. Pusvalandį prieš kepimą paimkite paukštį iš orkaitės ir atsargiai iš kepsnio išleiskite susikaupusius riebalus į ugniai atsparų indą.
7 žingsnis
Po to, kai išpylėte riebalų iš virimo priemonių, gausiai supilkite vyną ant žąsies. Pašaukite į orkaitę dar pusvalandžiui.
8 žingsnis
Įdėkite į dubenį, kuriame užpylėte žąsų taukus, bulves ir česnaką, pabarstykite juos kmynais ir druska. Įdėkite bulves į žąsies krosnį pusvalandžiui, jei yra vietos. Jei ne, paruoškite garnyrą po to, kai žąsis bus padaryta.
9 žingsnis
Įdėkite žąsį į didelio padėklo vidurį. Iš jo paimkite keletą džiovintų slyvų ir obuolių ir padėkite juos šalia žąsies. Dėkite česnakines bulves aplink. Kepta žąsis su džiovintomis slyvomis yra paruošta!
