Baku yra pusiau skysta tešla, kurios pagrindas yra viena ar kelios miltų rūšys ir tam tikras skystis - pienas, vanduo, alus. Kiaušiniai gali būti tešlos dalis, galite apsieiti be jų arba naudoti tik baltymus. Yra daug tešlos receptų, nes priklausomai nuo to, kokios tešlos jums reikia („stora“ar „plona“), ką tiksliai virsite tešloje ir kaip - kepkite, kepkite ar plikykite garais - tešlos sudėtis taip pat pasirinkta. Garsiausia tešlos rūšis yra japonų tempura.
Tai būtina
-
- Alaus tešla
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 stiklinė alaus;
- 1 puodelis kvietinių miltų
- ¼ šaukštelis druskos;
- ¼ šaukštelis paprikos.
- Voverės tešla
- 2 baltymai iš didelių vištienos kiaušinių;
- 2 puodeliai kvietinių miltų:
- 1 puodelis šalto soda vandens
- druskos ir pipirų.
- Tempura
- 1 kiaušinio trynio;
- 1 stiklinė šalto ledinio soda vandens
- 1/4 puodelio kukurūzų krakmolo
- 3/4 puodelio ryžių miltų
- druska.
- Marinuoti tešloje
- 500 g smulkintų marinuotų agurkų (agurkai
- cukinijos
- moliūgas)
- 1 vištienos kiaušinis;
- 1 puodelis pieno arba pasukų
- 3 puodeliai miltų (kviečiai
- ryžiai
- rugiai
- kukurūzai);
- 1 puodelis bet kokio krakmolo
- druska
- pipirai.
Nurodymai
1 žingsnis
Alaus tešla
Plakite kiaušinį. Sumaišykite kiaušinius ir alų dubenyje. Miltus ir prieskonius persijokite į kitą dubenį, išmaišykite. Į kiaušinių ir alaus mišinį plona srovele supilkite miltus, nepamirškite maišyti. Tešlą palaikykite 15–20 minučių šaldytuve. Prieš naudojimą tešlą dar kartą išmaišykite.
2 žingsnis
Voverės tešla
Plonu srautu supilkite miltus į gazuotą vandenį, plakite, kol pasieksite tolygią, vienalytę konsistenciją. Įberkite druskos ir pipirų.
Baltymus išplakite iki vidutinio piko ir švelniai supilkite į tešlą. Nemaišykite tešlos, bet minkykite švelniais šaukšto judesiais iš apačios į viršų. Naudokite šią tešlą iškart po paruošimo.
3 žingsnis
Tempura
Tempuros tešla visada maišoma, kai maistas yra paruoštas kepti ir giliai riebalų aliejus yra karštas.
Sumaišykite ir persijokite miltus, krakmolą ir druską. Suplakite trynį ir įpilkite į jį vandens. Plakite. Plakant įpilkite sausų ingredientų. „Tempura“yra paruošta.
4 žingsnis
Marinuoti tešloje
Paprastai šviežios daržovės, jūros gėrybės, vaisiai yra verdami tešloje, rečiau - mėsoje. Pabandykite nustebinti svečius ar šeimos narius virdami agurkus tešloje. Šis pikantiškas užkandis turėtų patikti daugeliui.
Marinuotus agurkėlius supjaustykite griežinėliais ir nusausinkite ant popierinių rankšluosčių. Įmerkite krakmolą, paskleiskite pergamentinį popierių ir padėkite į šaldiklį 10-15 minučių.
Kiaušinį išplakite į pieną arba pasukas, suberkite miltus ir tešlą pasieksite vientisą, vientisą konsistenciją. Išimkite marinuotus agurkus, pamirkykite tešloje ir 2-3 minutes kepkite iki auksinės rudos spalvos.
