Štrudelis pas mus atkeliavo iš austriškos virtuvės. Kepimas, susidedantis iš traškios tešlos ir įvairių vaisių, uogų, varškės įdarų, iškart įsimylėjo visus. Klasikinis vyniotinis gaminamas iš ištemptos tešlos, tepamas sviestu iš viršaus ir apibarstomas milteliniu cukrumi. Patiekiama su ledais arba plakta grietinėle kavai ir arbatai. Dabar yra daug jo paruošimo variantų.
Tai būtina
- Testui:
- - 200 g miltų ir 50 g kočiojimui
- - 150 ml vandens
- - 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus
- - 2 šaukštai. l. Sachara
- - žiupsnelis druskos
- - 1 kiaušinio trynys tešlai sutepti
- Užpildymui:
- - 4 kriaušės
- - 200 g cukraus
- - 50 g migdolų
- - 50 g sviesto
Nurodymai
1 žingsnis
Užminkykime tešlą. Į dubenį persijokite miltus, įpilkite cukraus, druskos. Lėtai pilkite vandenį, intensyviai maišydami mediniu šaukštu. Įpilkite alyvuogių aliejaus ir kruopščiai minkykite rankomis (galite naudoti virtuvinį kombainą) 10–15 minučių. Formuokite tešlą į bandelę ir suvyniokite ją į plastikinę foliją, palikite 1 valandai šiltoje vietoje.
2 žingsnis
Kol tešla kaista, paruoškite įdarą. Kriaušes nuplaukite, nulupkite, supjaustykite į 4 dalis ir nuimkite šerdį. Supjaustykite maždaug 1 x 1 cm dydžio kubeliais. Sviestą ištirpinkite keptuvėje su cukrumi, kol susidarys karamelė. Padėkite kriaušę toje pačioje vietoje ir troškinkite 3 minutes. Perkelkite į stiklinę ar emaliuotą keptuvę. Suberti migdolus.
3 žingsnis
Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, pabarstykite miltais. Jei sluoksnis nėra pakankamai plonas, švelniai ištraukite jį rankomis. Vienoje tešlos pusėje tolygiai paskirstykite kriaušių įdarą ir pabarstykite migdolų trupiniais. Susukite į ritinį ir iš visų pusių aptepkite jį tryniu. Kepkite štrudelį 30 minučių 180 ° C temperatūroje.
