Rytietiškoje virtuvėje aktyviai naudojami avinžirniai. Jis dedamas į plovą, virinamas ir kepamas patiekiant kaip mėsos garnyrą. Iš jo taip pat galite pasigaminti skanių salotų, ypač tinkančių vasaros stalui.
Tai būtina
-
- 300 g avinžirnių;
- 200 g pomidorų;
- 50 g tahini;
- krūva žalumynų;
- alyvuogių aliejus;
- druskos ir pipirų.
- Tahini:
- 100 g sezamo sėklų;
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus;
- 2-3 skiltelės česnako;
- pusės citrinos;
- druskos ir pipirų.
Nurodymai
1 žingsnis
Pirkite visus reikalingus ingredientus. Bet jei avinžirniai 2000-aisiais pradėjo dažnai pasirodyti didžiuosiuose prekybos centruose, tada gali kilti problemų su tahini. „Tahini“yra makaronai, naudojami kaip pagardas Viduriniųjų Rytų tautų patiekalams gaminti. Jei nerandate artimiausioje parduotuvėje, paruoškite patys.
2 žingsnis
Įdėkite baltojo arba juodojo sezamo sėklas į virtuvinį kombainą, užpilkite saulėgrąžų arba alyvuogių aliejumi. Sumalkite komponentus iki vientisos masės. Išspauskite citrinos sultis, supilkite į mišinį. Česnaką labai smulkiai supjaustykite ir pridėkite. Dar kartą išmaišykite. Jei pasta yra per sausa, supilkite į ją vandenį. Viską išplakite kartu. Šį mišinį galima naudoti nedelsiant arba laikyti šaldytuve uždarytoje talpykloje.
3 žingsnis
Spręsti avinžirnius. Džiovintus žirnius reikia mirkyti iš anksto, maždaug prieš 12 valandų iki virimo. Po to įpilkite į verdantį vandenį ir virkite apie valandą. Žirnius pasūdykite ne anksčiau kaip prieš 10 minučių iki virimo pabaigos. Prieš išimdami avinžirnius nuo viryklės, pabandykite juos. Žirniai turėtų išlaikyti savo formą, bet lengvai sukramtomi. Gatavus avinžirnius nuplaukite švariu šaltu vandeniu.
4 žingsnis
Supjaustykite pomidorus kubeliais. Įdėkite juos į vieną dubenį su atvėsusiais avinžirniais. Pridėkite smulkintų žolelių pagal savo skonį - pavyzdžiui, baziliko ar saliero lapų. Šviežia mėta gali suteikti įdomų atspalvį, tačiau ją galite dėti tik vieną, be kitų žolelių. Į salotas supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir pagal skonį įpilkite tahini pastos. Viską kruopščiai sumaišykite, druską ir pipirus. Geras priedas prie tokių salotų būtų uzbekų ar armėnų pūstas lavašas, taip pat pitos duona. Prieš patiekiant, duoną geriau pašildyti. Kaip gėrimas tinka uogų sultys ar šerbetas.
