Pagal skonį ir kvapą šio žinduolio mėsa iš graužikų eilės siejama su vištiena, spalva yra panaši į jautieną, o skonio, kalorijų ir riebalų, baltymų, vitaminų ir mineralų kiekio ji jokiu būdu nėra. prastesnė už tą pačią jautienos ir triušienos mėsą. Mes kalbame apie nutriją, tiksliau, apie naudingas jos mėsos skerdenos savybes.
Nurodymai
1 žingsnis
Beje, nutrijos skerdena yra gyvūno kūno dalis, iš kurios pašalinta galva, uodega, vidaus organai (išskyrus inkstus, širdį, kepenis) ir sąnarių galūnės (riešo ir klubo). Kad mėsa neįgautų nemalonaus poskonio, pašalinamos ir liaukos, esančios po oda 4-ojo kaklo ir 6-osios krūtinės slankstelio srityje.
2 žingsnis
Norint tinkamai išvalyti nutriją, iš odos „išlaisvinto“gyvūno (šalia dubens kaulo) pilvo ertmėje įpjaukite, tada, traukdami pilvaplėvės sienelę, perpjaukite ją išilgai krūtinkaulio baltosios linijos. Tada atsargiai pašalinkite tulžies pūslę ir pūslę. Pjaudami priekinę sintezę, atskirkite tiesiąją žarną nuo raumenų ir pirmiausia pašalinkite skrandį ir žarnas, o tada kepenis, širdį, plaučius, trachėją ir stemplę. Inkstų riebalus ir inkstus palikite vietoje.
3 žingsnis
Kitas žingsnis - aštriu peiliu nupjauti gyvūno galvą tarp pakaušio kaulo ir pirmojo kaklo slankstelio, atskirti kojas, vilnos likučius ir kraujo krešulius nuo būsimos skerdenos. Tokiu atveju reikia ištirti, nuplauti ir palikti džiūti galvos ir vidaus organų (plaučių, širdies, kepenų, blužnies, žarnyno) ir tinkamų maistui raumenis. Pačią skerdeną nuplaukite viduje ir išorėje po tekančiu vandeniu, o tada, norėdami išsaugoti mėsos skonį ir pateikimą, šaldykite ir palaikykite kambario temperatūroje (16–18 ° C) 8–12 valandų.
4 žingsnis
Verta paminėti, kad su gyvūnu, sveriančiu 6–8 kilogramus, vidutiniškai gaunama 2,5–3,5 kg mėsos. Šimtame gramų nutrijos mėsos (su kaulais) yra 140 kilokalorijų, daugiau nei 18 g baltymų, 4,5 g žalių pelenų ir 6 g riebalų. Beje, suaugusieji turi galimybę sukaupti nemažą kiekį poodinių ir vidinių riebalų - iki 18% jų svorio.
5 žingsnis
Belieka pridurti, kad ekspertai pataria kuo dažniau vartoti nutrijos mėsą žmonėms, kenčiantiems nuo sklerozės, cukrinio diabeto, virškinimo sistemos, kepenų ir inkstų ligų. Tai taip pat vertingas maisto produktas maitinančioms motinoms, vaikams ir paaugliams.
