Vištienos mėsa puikiai derinama su įvairiais ingredientais. Subtilus, subtilus skonis tinka aštriai maltai mėsai, gausiai pagardintai prieskoniais, ir saldiems įdarams.
Paprasti vištienos įdarai
Yra daug paprastų vištienos priedų. Vieni jų padaro patiekalą malonesnį, kiti - kvapnų. Pirmieji apima daugybę maltos mėsos rūšių, pagamintų iš grūdų ar džiūvėsėlių, antrieji - žolelių, citrinos ir česnako įdarai. Pabandykite paruošti įdarą, kuriame būtų derinami abiejų grupių privalumai tuo pačiu metu. Mažai vištienai, kurios bendras svoris yra apie 2-3 kilogramai, jums reikės:
- ½ puodelio smulkintų svogūnų;
- ¼ puodeliai sviesto;
- ½ šaukštelio džiovintų čiobrelių lapų;
- 2 šaukštai. l. kapotų petražolių;
- 2 valandos duonos trupinių;
- 1 vištienos kiaušinis;
- ½ šaukštai. pienas;
- druskos ir pipirų.
Puode ištirpinkite sviestą ir ant silpnos ugnies patroškinkite svogūną, kol pasidarys skaidrus. Nuimkite nuo ugnies. Suberkite čiobrelius ir petražoles, suberkite duonos trupinius, gerai išmaišykite ir maišydami supilkite pieną. Lengvai išplakite kiaušinį ir įmaišykite faršą, pagardinkite druska ir pipirais. Paruoštą mišinį šaukštu suberkite į naminių paukščių ertmę, iš vidaus ir išorės įtrinkite aliejumi, užmaukite ir kepkite vištieną iki 170 ° C įkaitintoje orkaitėje 60-90 minučių.
Skanūs ir sultingi įdarai gaunami iš grūdų su svogūnais ir paukštienos rupiniais ar grybais. Kaip pagrindą galite paimti virtus ryžius, sorą, grikius. Taip pat galite išbandyti egzotiškesnį variantą gamindami įdarą su kuskusu ir paskanindami citrinos sultimis bei baziliku. Paimkite:
- 2 puodeliai kuskuso;
- 1 šaukštelis. druska;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
2 puodeliai kapotų baziliko lapų
- 4 šaukštai. l. citrinos sulčių.
Kuskusą užpilkite 1–2 verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 7–10 minučių pastovėti. Švelniai išplakite šakute, įpilkite citrinos sulčių, alyvuogių aliejaus, pipirų ir druskos. Įpilkite aromatinių žolelių. Įdaras paruoštas.
Neįprasta faršo vištiena
Vištiena puikiai dera su saldžiais įdarais, tokiais kaip obuoliai, vyšnios, abrikosai. Vištiena, įdaryta džiovintais vaisiais, pasirodo skani ir sultinga. Pabandykite virti neįprastą maltą mėsą iš obuolių, salierų, serbentų ir kmynų. Jums reikės:
- 2 „Granny Smith“obuoliai;
- 3 šaukštai. l. sviestas;
- 2 šaukšteliai kmynų;
- 1 svogūno galva, supjaustyta mažais kubeliais;
- 1½ puodelio smulkintų stiebų salierų
- ½ puodelio rugių trupinių;
- ½ puodelio smulkintų petražolių;
- 3 šaukštai. l. džiovinti serbentai;
- druskos ir pipirų.
Nulupkite obuolius ir supjaustykite juos mažais kubeliais. Ištirpinkite sviestą sunkioje, aukšto lygio keptuvėje. Kepkite kmynų sėklas, kol jos įgis būdingą skonį, supilkite svogūną ir virkite, kol taps permatomas. Suberkite obuolius, salierą ir kartkartėmis pamaišydami virkite dar 7–10 minučių. Sumaišykite su likusiais ingredientais ir įdarykite vištieną.
