Šie sausainiai nėra visiškai pagaminti iš įprastos tešlos. Čia jums reikia „Sablé“tešlos, kuri ruošiama iš virtų kiaušinių trynių ir migdolų miltų. Šie išskirtiniai sausainiai išsiskiria švelnumu, traškumu ir trapumu.
Tai būtina
- Norėdami atlikti „Sablé“testą:
- - 200 g miltų;
- - 190 g sviesto;
- - 45 g cukraus pudros;
- - 40 g migdolų miltų;
- - 3 kiaušiniai;
- - 5 g kepimo miltelių;
- - 1 arbatinio šaukštelio citrinos žievelės;
- - žiupsnelis druskos.
- Registracijai:
- - 50 g juodojo šokolado;
- - 3 šaukštai. šaukštai pieno.
Nurodymai
1 žingsnis
Kiaušinius išvirkite kietai, atskirkite trynius nuo baltymų - mums reikia tik virtų trynių. Įtrinkite per smulkų sietelį.
2 žingsnis
Miltus ir kepimo miltelius persijokite ant švaraus stalo. Gabalėlį šalto sviesto pamirkykite miltuose ir patrinkite stambia tarka. Jei norite, sviestą galima pakeisti sviesto margarinu.
3 žingsnis
Į miltus ir sviestą suberkite cukraus pudrą, sutrintą citrinos žievelę, kiaušinių trynius, migdolų miltus ir žiupsnelį druskos. Greitai minkykite tešlą iš šių ingredientų, surinkite į rutulį. Tešla gali truputį trupėti - taip turėtų būti.
4 žingsnis
Gatavą „Sablé“tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę, padėkite į šaldytuvą 2–3 valandoms, galite ją laikyti net visą naktį - bus dar geriau. Gatavą tešlą iškočiokite maždaug 3 mm storio, tešlos paviršių nuvalykite miltais. Iškirpkite bet kokios formos slapukus. Kepenėles dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
5 žingsnis
Kepkite sausainių sausainius 180 laipsnių temperatūroje apie 10–15 minučių, kol jie kraštuose taps aukso rudos arba rudos spalvos. Gatavus sausainius atvėsinkite.
6 žingsnis
Papuoškite gurmaniškų kepinių kepenėles su šokoladu, ištirpintu vandens vonelėje piene, naudodami storą pjūvio dėklą ar maišelį.
