„Moussaka“yra mėsos troškinių rūšis, kuri buvo išrasta Graikijoje. Tradiciškai pūstas patiekalas ruošiamas su sultinga malta mėsa - aviena ar jautiena, saldžiais pomidorais ir daržovėmis, gerai pagardinta prieskoniais. Graikijos musakoje baklažanai yra būtini. Likusios daržovės gali būti bet kokios - bulvės, svogūnai, cukinijos ir net žalieji žirniai ar baltieji kopūstai.
Tai būtina
- - baklažanai - 2 vnt.;
- - alyvuogių aliejus - 100 ml;
- - bulvės - 100 g;
- - askaloniniai česnakai - 2 vnt.;
- - bulgarų pipirai - 2 vnt.;
- - malta jautiena - 300 g;
- - švieži pomidorai - 4 vnt.;
- - petražolės - 1 kekė;
- - ožkos sūris (kietasis) - 300 g;
- - druska pagal skonį.
- Kreminiam sluoksniui:
- - pienas - 300 ml;
- - muskato riešutas - 3 g;
- - sviestas - 30 g;
- - kvietiniai miltai (aukščiausios rūšies) - 1,5 šaukštai;
- - vištienos kiaušinis - 2 vnt.;
- - druska pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Baklažanus supjaustykite plonais griežinėliais ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Pabarstykite druska ir palikite 20 minučių, kad atsikratytumėte drėgmės pertekliaus ir kartumo. Išvirkite bulves, nulupkite jas ir padėkite jas lygiai tokiais pačiais ratais kaip ir baklažanai.
2 žingsnis
Virti kreminį musakos padažą. Puode įkaitinkite pieną su žiupsneliu muskato. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir suberkite miltus. Maišykite iki vientisos masės. Mišinį įpilkite į pašildytą pieną, išmaišykite iki tirštumo ir išimkite iš viryklės. Šiek tiek atvėsinkite ir įpilkite du vištienos trynius.
3 žingsnis
Šildykite askaloninius česnakus alyvuogių aliejuje, įpilkite maltos jautienos ir išmaišykite. Kai mėsos sultys išgaruos, pagal skonį įberkite druskos ir išimkite faršą iš viryklės.
Kepkite paprikas kitoje keptuvėje. Jei norite šviežių pomidorų, nuimkite kotelį ir supjaustykite pomidorus griežinėliais. Į papriką suberkite smulkintus pomidorus. Pakepinkite, nukelkite nuo ugnies ir suberkite smulkiai supjaustytas petražoles. Druska pagal skonį ir maišoma.
Išvalykite baklažanus popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte drėgmės perteklių. Kepkite augaliniame aliejuje iš abiejų pusių.
4 žingsnis
Mes suformuojame musaką. Į pirmąjį sluoksnį įdėkite bulves į formą ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Tada vėl įdėkite baklažanus ir sūrį. Ant viršaus uždėkite maltą mėsą ir keptas daržoves. Paskutinis sluoksnis yra bulvės. Tolygiai supilkite visą patiekalą su kreminiu padažu ir gausiai pabarstykite sūriu.
Mes siunčiame musaką kepti į iki dviejų šimtų laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame, kol pasirodys auksinė pluta.
