Atrasti mėgstamą kavos rūšį visai nėra lengva. Specializuotos natūralios kavos parduotuvės siūlo daugybę veislių, iš kurių galima rinktis. Bet nepatyrusiam mėgėjui sunku nepasimesti tokioje įvairovėje.
Koks yra bet kokios rūšies kavos pagrindas?
Tikslų kavų skaičių sunku įvardyti. Yra klaidinga nuomonė, kad yra dvi pagrindinės kavos atmainos - robusta ir arabika. Bet tai ne kavos, o kavamedžių veislės. Arabika ir robusta yra dvi populiariausios kavos rūšys, auginamos komerciškai. Iš šių medžių vaisių kuriamos įvairios kavos veislės.
„Arabica“suteikia gėrimui nepakartojamą ryškų aromatą, „robusta“jį gaivina dėl didelės kofeino koncentracijos. Arabikos pupelės turi pailgą formą ir lygų paviršių. Kuo aukščiau virš jūros lygio auga šis kavamedis, tuo brangesni jo vaisiai. Robustos grūdai yra apvalios ir pilkai žalios arba šviesiai rudos spalvos.
Yra ir mažiau žinoma kavos medžio rūšis - Liberica. Jo pupelės yra gana prastos kokybės, todėl beveik niekada nenaudojamos kuriant kavos veisles.
Garsiausios kavos veislės
Gamintojai kavos veisles dažnai įvardija pagal kilmės šalį.
Iš Afrikoje auginamų grūdų populiarios veislės yra Etiopija ir Kenija. Etiopija turi subtilų gėlių kvapą, Kenija turi ryškią citrusinių užuominą.
Centrinėje ir Pietų Amerikoje pasirodžiusios veislės: Kolumbija - su džiovintų slyvų atspalviu ir šiek tiek rūgštele; Kosta Rika - aitraus skonio ir patvaraus aromato; Brazilija - su švelniu kartumu ir maloniu aromatu; Gvatemala - aitri, soti kava su dvelksmu; Nikaragva - su maloniu poskoniu; Hondūras - su ryškiu aromatu; Nikaragvos maragodzhip - su didžiausiais grūdais ir neįprastu skoniu.
Garsiausios veislės iš Indonezijos: „Sumatra“- intensyvaus skonio kava su prieskonių prieskoniu; Java - pikantiško sodraus skonio ir mažo rūgštingumo; Sulavesis - tiršto, ryškaus skonio ir rūgštumo.
Skrudinimas taip pat turi įtakos kavos skoniui. Skrudinant Vienoje, gėrimas turės šiek tiek kartumo. Skrudinus prancūziškai, kava bus kartaus kreminio skonio. Turtingiausias gėrimas su ryškiu kartumu bus iš itališkų skrudintų pupelių.
Retos gurmaniškos kavos
Australijos „Skybury“yra egzotiška kava, tiekiama iš paties pasaulio krašto.
„Jemen Matari“yra sodraus skonio ir šokoladinio poskonio kava. Ši veislė yra labai reta ir prestižinė.
„Galapagai“yra reta aukštos kokybės kava, gaminama nedideliais kiekiais San Kristobalio saloje.
„Ecuador Vilcabamba“yra neįprastai minkšta, unikalaus aromato kava.
Monsund Malabar - aukščiausios kokybės musoninė kava, pasižymi ypatingu skoniu.
Jamaikos mėlynasis kalnas yra viena iš brangiausių ir retiausių veislių pasaulyje.
Kopi Luwak - švelnaus, rafinuoto skonio kava. Tai yra viena iš brangiausių egzotinių veislių.
Geriau pirkti kavos pupeles - jos yra produkto kokybės rodiklis. Šviežia kokybiška kava turi aliejingų, aromatingų neskaldytų pupelių.
