Nuo pirmosios picos sukūrimo praėjo daugiau nei du šimtai metų. Per šį laiką dėl turtingos kepėjų fantazijos atsirado keli šimtai šio patiekalo veislių. Picos skiriasi forma, paruošimo būdu, tešlos tirštumu ir, žinoma, įdaru.
Formos skirtumai
Pica gali būti atvira arba uždara. Klasikinė pica atrodo kaip tešlos sluoksnis su įdaru viršuje. Tai yra atvira patiekalo versija. Uždara pica labiau panaši į pyragą.
Pica gali būti gaminama ant plonos plutos. Tikri meistrai kočėlu iškočioja tešlą ir sukasi ore. Tortas tampa plonas ir minkštas. Miltų mėgėjams labiau patiks pica su tiršta tešla. Jame yra tų pačių ingredientų, kaip ir pirmame, tačiau skiriasi torto puošnumas.
Picos forma priklauso nuo jos gamintojo fantazijos. Apvali pica laikoma klasika; stačiakampė pica dažniausiai ruošiama namuose. Valentino dienai galite išsikepti širdies formos picą.
Įdarų įvairovė
Populiariausia tarp italų yra „Margarita“pica. Tai pats pirmasis patiekalo receptas, kurį išrado kepėjas Neapolyje dar 1889 m. Nuo to laiko „Margaritos“įdaras niekaip nepasikeitė. Jis vis dar susideda iš pomidorų, mocarelos ir baziliko.
Pica „Marinara“pavadinimą gavo iš žvejų, kurie ją valgė pusryčiams. Kaip įdaras naudojami pomidorai, ančiuviai, kaparėliai, alyvuogės ir žolelės. Pica „Bianca“išsiskiria padažu, kuriuo tepami paplotėliai. Vietoj tradicinės pomidorų pastos joje yra grietinės arba riebios grietinėlės.
Pica gali būti mėsa, žuvis, daržovės, grybai. Havajų pica gaminama su vištiena arba kumpiu ir ananasais. „Diabola“picoje yra aitriųjų pipirų. „Four Cheese“picoje naudojamos kelios šio produkto rūšys.
„Four Seasons“pica nusipelno ypatingo dėmesio. Ji labai graži spektaklyje. Paplotėlis yra padalintas į keturis vienodus segmentus. Pirmoji dalis simbolizuoja pavasarį, joje yra artišokų ir alyvuogių. Antrasis - vasara, susideda iš juodųjų pipirų ir saliamio. Trečiajai daliai (ruduo) naudojamos mocarelos ir pomidorai, o ketvirtoji (žiema) ruošiama su virtais kiaušiniais ir grybais.
Kai kurios šalys turi savo nacionalinį picos receptą. Graikijoje įdarui naudojamas fetos sūris, alyvuogės ir raudonėlis. Prancūzijoje mocarela pakeičiama mėlynuoju sūriu. Rusiškoje picoje yra daug ingredientų. Geriausiai šį reiškinį apibūdina garsioji frazė „viskas, kas liko šaldytuve“.
Pica taip pat gali būti naudojama kaip desertas. Pagrindas sutepamas jogurtu, grietinėle arba uogiene, o įdaru naudojami įvairūs vaisiai ir uogos. Ant viršaus pabarstykite picą saldžiaisiais sūriais ar šokoladu.
