Kombucha turi daug naudos sveikatai. Galite užsiauginti namuose visiškai nuo nulio, arba galite naudoti nedidelį suaugusio grybo gabalėlį.
Kombuchos sudėtis ir nauda
Kombucha yra bakterijų ir į mieles panašių grybų mišinys. Šie mikroorganizmai kartu gamina daugybę žmogaus organizmui naudingų medžiagų: vitaminų C, B, PP, taninų, organinių rūgščių ir fermentų.
Kombucha gėrimas dažnai vartojamas sergant įvairiomis uždegiminėmis ligomis, ypač sergant virškinamojo trakto patologija. Tačiau reikia atsiminti, kad sergant pepsine opa, priešingai, neverta jos vartoti. Pepsinės opos liga dažnai lydima padidėjusio skrandžio rūgštingumo, kurį gėrimas gali tik padidinti.
Kitos kontraindikacijos yra cukrinis diabetas ir antsvoris. Taip yra dėl gana didelio cukraus kiekio gėrime. 100 gramų produkto kalorijų kiekis yra 15-30 kcal, priklausomai nuo angliavandenių kiekio. Kalorijų skaičius nėra toks didelis, tačiau sergant cukriniu diabetu ir nutukus, vis tiek turėtumėte susilaikyti nuo kombuchos valgymo.
Auga ant arbatos lapų
Klasikinis skanaus kombucha gėrimo paruošimo būdas yra arbatos lapų naudojimas. Galima naudoti tiek juodąją, tiek žaliąją arbatą.
Norėdami auginti grybą tokiomis sąlygomis, turite paruošti:
- natūralus, nefasuotas bet kokios arbatos virimas - 5 arbatiniai šaukšteliai;
- birus cukrus - 6-7 šaukštai;
- stiklinis indas, kurio tūris 2-3 litrai - 1 vnt;
- verdantis vanduo - 500-1000 ml;
- arbatinukas, kurio tūris ne mažesnis kaip 500-1000 ml, atsižvelgiant į verdančio vandens kiekį - 1 vnt;
- tvarstis ar marlė, didesnė už paruošto indo kaklą;
- tvarstis, marlė ar sietas arbatos lapams įtempti;
- elastinė juosta arba audinio juosta tvarsčiui pritvirtinti ant indo kaklo - 1 vnt.
Paruošę viską, ko jums reikia, turite laikytis šios nuoseklios schemos:
- Kruopščiai nuplaukite pasirinktą indą. Jei indas nėra pakankamai švarus, tai gali sukelti grybelio mirtį. Skalbdami nenaudokite sintetinių ploviklių. Tam geriausiai tiks įprasta soda. Galiausiai indą kruopščiai nuplaukite karštu vandeniu, kad pašalintumėte soda perteklių.
- Užvirkite arbatą arbatinuke. Paruoštus arbatos lapelius supilkite į virdulį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Arbatą reikia užpilti mažiausiai 15 minučių.
- Į šį virimą įpilkite 6-7 šaukštus cukraus. Kruopščiai sumaišykite, kad visas cukrus visiškai ištirptų.
- Gautą saldųjį alų perkoškite tvarsčiu ar sietu ir supilkite į stiklinį indą.
- Talpyklos kaklą uždenkite dviejų sluoksnių marle arba tvarsčiu ir pritvirtinkite elastine juostele arba audinio gabalu. Svarbu nenaudoti dangčio, kaip dėl to, kad nėra galimybės patekti į gryną orą, grybas mirs.
- Indą pastatykite tamsioje ir šiltoje vietoje.
Grybas augs apie 40–45 dienas. Po šio laiko visą infuzijos paviršių užims suapvalinta formelė su gleivėta viršūne. Tai yra kombucha.
Dabar jį reikia perkelti į kitą panašų indą su nauju alumi. Išėmus grybą iš seno indo, jį pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti kambario temperatūroje po virintu vandeniu ir tada įdėti į švarų indą su atnaujintais arbatos lapeliais.
Auga ant erškėtuogių
Kombucha receptas gali būti pagrįstas ne tik įprasta lapų arbata. Norėdami paruošti šį sveiką produktą, be alaus, galite į verdantį vandenį įdėti keletą erškėtuogių. Šiuo atveju ypač gerai virti erškėtuogių antpilą termose.
Norėdami tai padaryti, turite paruošti:
- natūrali, neužpakuota bet kokios arbatos infuzija - 1 valgomasis šaukštas;
- erškėtuogės - 4 šaukštai;
- birus cukrus - 5-6 šaukštai;
- stiklinis indas, kurio tūris 2-3 litrai - 1 vnt;
- verdančio vandens - 250 ml (1 stiklinė);
- arbatinukas, kurio tūris ne mažesnis kaip 250 ml, arba stiklinė - 1 vnt;
- termosas, kurio tūris 500-1000 ml - 1 vnt;
- tvarstis ar marlė, didesnė už paruošto indo kaklą;
- tvarstis, marlė ar sietas arbatos lapams įtempti;
- elastinė juosta arba audinio juosta tvarsčiui pritvirtinti ant indo kaklo - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio grybų virimo schema yra tokia:
- Pirmiausia turite paruošti erškėtuogių antpilą. Norėdami tai padaryti, supilkite 4 šaukštus erškėtuogių į termosą ir užpilkite 500 ml verdančio vandens. Termosą reikia infuzuoti 5 dienas.
- Po 5 dienų gerai išvalyti pasirinktą stiklinį indą soda, kruopščiai nuplauti, kad indas būtų visiškai švarus.
- Tada reikia paruošti arbatos lapus, apskaičiuojant 1 šaukštą arbatos 250 ml verdančio vandens. Įpylę arbatos lapų, įpilkite cukraus, kruopščiai sumaišykite, kol visiškai ištirps.
- Arbatos lapelius perkoškite marle arba sieteliu.
- Stikliniame inde sumaišykite saldžiųjų arbatos lapų su erškėtuogių antpilu.
- Uždarykite talpyklę tvarsčiu ar marle, pritvirtinkite elastine juostele arba audinio gabalu. Vieta tamsioje, šiltoje vietoje.
Šiuo atveju kombucha augti reikia ilgesnio laiko - apie 2 mėnesius. Kartu su erškėtuogių antpilu, kuris yra vitaminų sandėlis, kombucha gėrimas bus naudingas imuninei sistemai ir palaikys kūną.
Auga iš gabalo
Galite imtis triuko ir pasigaminti gėrimo, gaudami gabalėlį kombuchos. Galite paprašyti savo draugų ar net nusipirkti internete.
Tokiu atveju grybas užaugs vos per 5–7 dienas. Nes pagrindas visaverčiam kombucha gauti jau yra, reikia tik paruošti indą su infuzija pagal aukščiau pateiktą schemą.
Paruošus maistinę terpę, gabalas turi būti dedamas į indą. Talpyklą dar reikia uždengti tvarsčiu ar marle ir palikti tamsioje, šiltoje vietoje maždaug savaitei. Per šį laiką grybas turės laiko augti, o gėrimas bus paruoštas naudoti.
