Įdomu tai, kad žmonės net išmoko gaminti gėrimus iš palmių sulčių. Tačiau dažniausiai alkoholiniai: pavyzdžiui, palmių alus ir degtinė, gaminami rankomis.
Nurodymai
1 žingsnis
„Tuak“(dar žinomas kaip toddy, palmių vynas, palmių alus) yra tradicinis alkoholinis gėrimas, paplitęs Azijoje ir Afrikoje. Yra daugybė jo atmainų. Klasikinė versija gaminama iš kokoso, palmių, cukraus, vyno palmių sulčių. Jam paruošti nupjaunami palmių žiedynai (dažniausiai „patelės“) arba paprasčiausiai įpjaunama žievė ir prie pjūvio pritvirtinamas indas. Saldžiose palmių sultyse, žinoma, iš pradžių nėra alkoholio. Bet įdėjus į indą, sultys pradeda fermentuotis - natūraliai (per karščius), arba grybelinių priedų dėka. Po 6-7 valandų sultys tampa vynu - daugelis žmonių mieliau jas geria šviežias, kad neprarastų skonio. Alkoholio dalis jame yra nedidelė - dažniausiai ne daugiau kaip 5% alkoholio (už tai Tuakas yra pelnęs palmių alaus vardą). Dėl mažo alkoholio kiekio palmių alkoholis kai kuriuose regionuose buvo populiarus tarp moterų. Kai kuriose vietose, priešingai, tai leidžiama tik vyrams.
2 žingsnis
Tačiau, jei norima padidinti stiprumą, sultims leidžiama fermentuotis 2-3 dienas, o po to vaisių skonio palmių „mėnulio blizgesys“laikomas paruoštu. Kai kuriuose regionuose tuakas yra labai svarbi švenčių ir net religinių apeigų dalis. Jo gamyba nėra uždrausta, nelaikoma paslaptyje ir net tam tikru mastu jie tuo didžiuojasi kaip vietinis orientyras. Turistai gali paragauti vietinėse tavernose. Kai kuriuose regionuose „Tuak“yra laikomas nereikšmingu gėrimu, jo leistinas stiprumas yra griežtai ribotas, netgi nustatomi sanitarinių ir higienos normų pažeidėjų policijos reidai.
3 žingsnis
Kartais pats tuakas yra stipresnių alkoholinių gėrimų pagrindas - tada jis distiliuojamas. Šiuo atveju alkoholio kiekis jame padidėja iki 20%, kartais iki 35%. Tai daroma, pavyzdžiui, Tunise - čia palmių alkoholis vadinamas bukha. Fermentinės figos tiesiog distiliuojamos ir geriamos atšaldytos kaip aperityvas. Kartais bukha dedama į kokteilius ar net vaisių salotas.
4 žingsnis
Balyje, Bangladeše, Šri Lankoje ir Indijoje arakas ruošiamas iš fermentuotų rugių misos ir cukraus palmių sulčių - čia jau 50–58% alkoholio. Tai tikra degtinė.
5 žingsnis
Įdomu tai, kad palmių alkoholis stipriai svaigina, tačiau musulmonams tai nėra draudžiama, todėl arakai yra gana įprasti Rytuose. Kai kuriuose regionuose vietoj palmių sulčių naudojami ryžiai ir prieskoniai.
