Išvertus iš vokiečių kalbos žodis eintopf (eintopf) reiškia „vienas puodas“. Tai soti sodri valstiečių sriuba, tokia tiršta, kad vienu metu ji gali būti pirmasis ir antrasis patiekalas „viename puode“. Eintopf ruošiamas iš turimų produktų: mėsos, vištienos ar žuvies; bulvės, kopūstai ir pupelės; makaronai ir grūdai; daržovės ir net vaisiai; Paprastai į eintopf dedama dešra, vynai ar dešros. Vokiečių namų šeimininkės gali laisvai improvizuoti ir kai kuriuos gaminius pakeisti kitais. Kiekviena šeima turi savo naminius šio patiekalo receptus.
Nurodymai
1 žingsnis
Švabų stiliaus „Eintopf“
Jums reikės:
600 gramų kiaulienos blauzdos be kaulo;
200 gramų šoninės;
800 gramų raugintų kopūstų;
500 gramų bulvių;
300 gramų grybų;
2 vnt. morkos;
3 svogūnai;
2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
5 skiltelės česnako;
1 litras sultinio (arba vandens).
Šoninę plonai supjaustykite, apkepkite su blauzdele, perkelkite į puodą, užpilkite sultiniu ir virkite 30 minučių. Supilkite raugintus kopūstus šaltu vandeniu, išspauskite, supilkite į sriubą ir virkite dar valandą. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus, morkas, bulves, grybus. Iš šoninės ištirpintuose riebaluose apkepkite svogūnus su morkomis, tada suberkite bulves ir grybus. Kepkite toliau, kartais maišydami, kol pagels. Supilkite pomidorų pastą, pašildykite. Perkelkite visą kepimą į sriubą, virkite dar 20 minučių. Virimo pabaigoje pagal skonį įberkite druskos, sutrinto česnako. Patiekite su grietine.
2 žingsnis
Eintopf su dešrelėmis ir medžioklinėmis dešromis
Jums reikės:
500 gramų jautienos kaulų sultiniui;
1 litras vandens;
2 didelės bulvės;
2 svogūnai;
200 gramų medžioklinių dešrų;
200 gramų saliamio;
500 gramų Vienos dešrų;
500 gramų raugintų kopūstų;
3 marinuoti agurkai;
2 šaukštai. šaukštai pomidorų pastos;
prieskoniai (lauro lapas, pipirai).
Išvirkite jautienos sultinį ir 1 litrą vandens; virimo metu įdėkite bulves sveikas, virkite iki minkštumo. Iš sultinio išimkite mėsą ir bulves, atskirkite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite, o bulves sutrinkite bulvių koše (kad sriuba sutirštėtų), viską vėl suberkite į šiek tiek verdantį sultinį. Susmulkinkite svogūnus, dešras ir vynus, apkepkite truputyje aliejaus, kepimo pabaigoje įberkite smulkintų marinuotų agurkų, pomidorų pastos ir raugintų kopūstų; galite įdėti šiek tiek cukraus, troškinio. Perkelkite visą keptuvės turinį į sultinį, įpilkite druskos ir prieskonių, virkite 40 minučių po dangčiu. Ši sriuba yra ypač skani kitą dieną.
3 žingsnis
Eintopf morkų-kriaušių
Jums reikės:
500 gramų kriaušių;
4 dalykai. bulvės;
4 dalykai. morkos;
2 svogūnai;
daržovių aliejus;
500 ml sultinys su mėsos gabalėliais;
druska, cukrus;
prieskoniai (gvazdikėliai, lauro lapai, pipirai).
Svogūnus supjaustykite žiedais, bulves ir kriaušes - kubeliais, morkas - griežinėliais. Kepkite svogūnus aliejuje, pridėkite bulves, tada morkas ir kriaušes. Viską perpilkite į verdantį sultinį ir virkite 30 minučių. 10 minučių prieš virimą įpilkite druskos, cukraus ir prieskonių. Jei norite, prieš patiekdami į lėkštę galite įdėti lašinių, sutrintų su česnaku. Sotus ir skanus!
