Kviečiai yra vienas seniausių javų, kuriuos žmonija išmoko auginti. Ji taip pat yra viena populiariausių. Iš kviečių gaminami miltai, makaronai ir konditerijos gaminiai, įvairūs alkoholiniai ir nealkoholiniai gėrimai bei kelių rūšių grūdai.
Kviečių kruopos
Tikriausiai nėra nė vieno žmogaus, kuris bent kelis kartus gyvenime nevalgytų kviečių grūdų košės. Gaminant šį grūdą, grūdai išlaisvinami iš embriono, daugumos lukštų (bet ne visų - ir dėl to košė yra tokia naudinga). Grūdai sumalami ir susmulkinami. Tokie rupiai sumalti grūdai yra kviečių kruopos. Jame gausu baltymų ir jis lengvai virškinamas; kviečių grūduose yra pakankamai ląstelienos, taip pat fosforo ir geležies. Jis gali būti auksinis arba rausvas (su švelniu pilkšvu atspalviu), atsižvelgiant į tai, ar jis buvo pagamintas iš vasarinių, ar iš žieminių kviečių.
Manų kruopos
Manų kruopos gaminamos daugiausia iš minkštųjų kviečių veislių, atlaisvintų nuo visų lukštų. Manų kruopos malamos smulkiau nei kviečių. Jame yra daug angliavandenių ir labai mažai ląstelienos. Tokie javai yra mažiau naudingi nei kviečiai, tačiau jie labai gerai absorbuojami. Kitas manų kruopos pliusas yra tas, kad jis greitai iškepa, o tai leidžia išsaugoti maksimalų vitamino E ir B1 kiekį grūduose. Galiausiai, daugelis žmonių mėgsta manų košę - tai bene didžiausias jos pliusas.
Kuskusas
Kuskusas yra nacionalinis kai kurių Šiaurės Afrikos šalių patiekalas. Kuskusas gaminamas iš didelių kviečių veislių, puikiai tinka su daržovėmis, mėtomis, žuvimi ir ėriena. Kartais šios kruopos gaminamos ir iš miežių ar ryžių. Gaminant šį grūdą, naudojama smulkiai sumalta manų kruopos, kurios purškiamos vandeniu ir po to sijojamos.
Bulguras
Kitas mums skirtas egzotiškas grūdų produktas turi subtilų riešutų aromatą ir subtilų skonį. Norint išvirti bulgurą, grūdai džiovinami saulėje, garinami, išvalomi nuo visų kriauklių ir tik po to sumalami. Siekiant maksimaliai padidinti šio grūdo skonį, jis kaitinamas aliejuje, po kurio jis naudojamas plove, sriubose, daržovių patiekaluose arba kaip garnyras.
Kad ir kokį kviečių grūdą pasirinktumėte, jis tikrai padidins jūsų sveikatą ir naudą.
