Pirmasis lankytojo įspūdis apie restoraną susidaro iš bendravimo su padavėju. Tai gali būti nepaprastai sunku pakeisti - beveik neįmanoma. Todėl būtina parinkti aptarnaujantį personalą pagal daugelį specifinių reikalavimų. Šie reikalavimai gali skirtis, būti papildyti arba apriboti, o jų svarba gali skirtis priklausomai nuo įstaigos klasės ir asmeninių restorano savininko pageidavimų.
Įsivaizduokime idealų padavėją sudarydami pagrindinių savybių sąrašą. Gera atmintis yra būtina sąlyga norint dirbti padavėju. Juk jis turės mintinai išmokti ne tik meniu, vyno ir padažų sąrašą, bet ir įvairių patiekalų, apie kuriuos gali paklausti kiekvienas klientas, sudėtį.
Atsparumas stresui yra būtina sąlyga norint dirbti padavėju. Įsivaizduokite, kaip komfortiškas padavėjas verkia komunaliniame bloke, nes klientas ant jo šaukė - tai nesąmonė. Eidami į tokį darbą turite žinoti, kad klientai gali būti skirtingi ir net nevaržomi. Į bet kokią situaciją visada reikia žiūrėti oriai ir ramiai.
Patrauklumas yra savybė, kurią galima lengvai sukurti atsparumo stresui fone. Draugiškiems žmonėms geriau sekasi ne tik darbe, bet ir gyvenime. Padavėjas uždirba ne tik arbatpinigių, bet ir būsimų bei esamų įstaigos nuolatinių klientų vietą, todėl visos įmonės pelnas priklauso nuo jo darbo.
Vikrumas - tai yra judrumas ir greita reakcija - ši savybė įgyjama pasitelkus patirtį, todėl jei nenorite blaškytis su naujokais, pasiimkite patyrusius padavėjus. Tačiau pradedantieji taip pat gali būti mokomi - pavyzdžiui, vykdydami specialius mokymus.
Gebėjimas dirbti komandoje yra labai naudinga savybė, nes bendravimas su konkrečiu klientu yra tik aptarnavimo ledkalnio viršūnė. Iš tiesų, dirbdami turite bendrauti su kolegomis, virėjais, padavėju ir rasti kompromisinius sprendimus efektyviam ir gerai koordinuotam komandos darbui.
Jei norite sukurti gerą padavėjų komandą, apsvarstykite jos būsimą struktūrą. Būtų puiki idėja pasamdyti vieną patyrusį specialistą, turintį tvirtą patirtį ir amžių, įtraukiant kelis ambicingus naujokus, turinčius reikiamų savybių ir susidomėjimą darbu. Profesionalas sujungs komandą, tapdamas jos branduoliu, ir mokys jaunus žmones. Po kurio laiko turėsite puikų aptarnaujantį personalą.
Jei reikia rasti padavėją, kuris pakeistų atleistą, pabandykite atsižvelgti į visos komandos norus, dėl kurių bus lengviau ir patogiau dirbti su tam tikro psichotipo asmeniu. Įdarbinant tokį personalą labai rekomenduojama kreiptis į gerą psichologą.
Arba sukurkite arba naudokite esamus dėmesingumo ir įsiminimo testus, kad galėtumėte juos taikyti pokalbio metu. Galite sugalvoti juokingą testą: pavyzdžiui, pokalbio metu padėję ant stalo „netyčia“numeskite ant grindų patiekiamą daiktą - puodelį ar šakutę, ir pažiūrėkite į reakciją: kaip greitai pareiškėjas sureaguos ir skubėkite pasiimti daiktą, nes gera reakcija yra naudinga darbuotojo panašaus profilio savybė.
- pasas;
- dokumentai apie švietimą;
- sveikatos knygelė su būtinais ženklais (jų sąrašą ir terminus nustato įstatymai darbuotojams, kurių veikla susijusi su maistu);
- darbo knyga;
- individualus mokesčių numeris;
- pensijų draudimo pažymėjimas;
- nuotraukos dokumentams.
Skatinkite draugišką atsakingų darbuotojų komandą ir nepersistenkite su baudomis, nes galų gale pernelyg griežtos priemonės neigiamai veikia teikiamų paslaugų kokybę.
