Gausios salotos yra nepamainomas šventinio stalo komponentas. Tokį patiekalą galima paruošti ir darbo dienomis, jis sėkmingai pakeis sočią vakarienę. Yra daugybė receptų su skirtingomis žuvies ir mėsos rūšimis, makaronais, sūriu, naminiais skrebučiais ir kitais skaniais ingredientais.
Makaronų ir pomidorų salotos
Paprastas ir soti užkandis kiekvieną dieną yra salotos su garbanotais makaronais. Tinka didelių garbanų ar lankų pavidalo pasta. Patiekalas, galintis išmaitinti visą šeimą, patiekiamas atšaldytas arba šiltas. Maisto prekių rinkinyje yra kumpio, tačiau vietoje jų tinka rūkytos dešros ar kiti mėsos skanėstai.
Ingridientai:
- 250 g farfalle (garbanoti makaronai lankų pavidalu);
- 150 g kumpio;
- 100 g kietojo sūrio (geriausia parmezano);
- 3 prinokę saldūs pomidorai;
- 1 mažas raudonas svogūnas;
- žalių salotų lapai;
- 4 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas l. citrinos sulčių;
- druskos ir šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- garstyčios;
- kapotų bazilikų žalumynų.
Virkite makaronus pasūdytame vandenyje iki „al dente“, įdėkite į kiaurasamtį ir atvėsinkite. Supjaustykite svogūną plonais pusžiedžiais, pomidorus, kumpį ir sūrį supjaustykite mažais kubeliais. Sumaišykite visus ingredientus giliame dubenyje.
Atskirame inde sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, pipirus, druską, smulkiai supjaustytą baziliką. Įpilkite garstyčių pagal skonį ir kruopščiai sumaišykite. Pagardinkite salotas padažu ir dėkite į lėkštę, išklotą salotų lapais. Papuoškite šviežiomis baziliko šakelėmis.
Vištienos ir graikinių riešutų salotos
Labai maistingas patiekalas, kurį verta paruošti šventei. Paprastos, bet labai elegantiškos salotos patiekiamos tartletuose ir papuoštos petražolių ar baziliko lapais.
Ingridientai:
- 300 g vištienos filė;
- 1 sultingo žalio obuolio;
- 300 g agurkų;
- 50 g lukštentų graikinių riešutų;
- krūva oakleaf salotų;
- 3 skiltelės česnako;
- 5 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 0,5 citrinos;
- druska.
Virkite vištienos filė, kol suminkštės, atvėsinkite. Obuolį ir agurkus supjaustykite juostelėmis, filė - mažais gabalėliais. Sutrinkite riešutus skiedinyje į šiurkščius trupinius. Atskirame dubenyje sumaišykite padažą, pagamintą iš augalinio aliejaus, citrinos sulčių ir spausto česnako.
Rankomis suplėšykite salotų lapus į salotų dubenį, suberkite agurkus, obuolius, vištienos filė ir riešutus. Pagardinkite padažu, išmaišykite. Patiekite su skrebučiais arba šviežiais batono griežinėliais.
Salotos "Nicoise" su lašiša
Tikra prancūzų virtuvės klasika yra „Nicoise“salotos. Žuvies švelnumą kompensuoja bulvės, pupelės, alyvuogės ir kaparėliai. Patiekalas yra sotus, bet lengvas, turtingas skaidulomis ir vitaminais. Šventinis patiekimas reiškia menišką šviežių salotų lapų išdėstymą; darbo dienomis komponentus galima sumaišyti dubenyje, pabarstyti padažu.
Ingridientai:
- 200 g lašišos ar kitos raudonos žuvies;
- krūva žalių salotų;
- 120 g jaunų bulvių;
- 6 vyšninių pomidorų gabalėliai;
- 10 juodųjų alyvuogių be kauliukų;
- 2 kiaušiniai;
- 1 mažas raudonas svogūnas;
- 5 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- Dižono garstyčios pagal skonį;
- druska;
- maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis kaparėliai;
- 1 skiltelė česnako;
- 2 šaukštai. l. vyno actas.
Kepkite lašišą ant grotelių, virkite kiaušinius, šparagines pupeles ir bulves. Atšaldykite visus produktus, supjaustykite ne per mažais gabalėliais. Vyšninius pomidorus perpus. Ant indo uždėkite salotų lapų, ant viršaus uždėkite žuvį, bulves, pupeles, kiaušinius, pomidorus, alyvuoges, svogūną, supjaustytą plonais žiedais.
Maišytuve sumaišykite kaparėlius, česnaką, alyvuogių aliejų, druską, pipirus ir actą. Pagardinkite salotas su padažu, patiekite su šiek tiek džiovintais skrebučiais.
