Koldūnai yra vienas iš labiausiai paplitusių Ukrainos virtuvės patiekalų, gaminamas iš virtos tešlos su įdaru. Jų įdaras gali būti visiškai kitoks. Jam paruošti naudokite varškę, grybus, troškintus kopūstus, virtas sutrintas bulves, obuolius ir įvairias uogas. Kiekviena šeimininkė turi savų tam tikrų koldūnų gaminimo paslapčių. Kadangi vasara yra uogų metas, ant stalų dažniau pasirodo koldūnai su įvairiais uogų įdarais.
Tai būtina
-
- Testui:
- kvietiniai miltai - 570 g;
- kiaušinis - 1 vnt;
- pienas ar vanduo - 200 g;
- cukrus - 20 g;
- druska - 10g.
- Užpildymui:
- mėlynės;
- cukraus.
Nurodymai
1 žingsnis
Visų pirma reikia paruošti tešlą koldūnams. Naudokite gilų indą, kuriame paruošite tešlą. Šiek tiek pašildykite vandenį, atskieskite jame druską ir cukrų, tada supilkite į paruoštą indą. Vandenį galima praskiesti pusiau su pienu arba naudoti nenugriebtą pieną su mažu riebalų kiekiu. Po to ten pridėkite kiaušinį ir viską gerai išplakite. Tada atsargiai, nuolat maišydami, supilkite miltus. Dabar minkykite kietą tešlą, uždenkite ją rankšluosčiu ir leiskite sėdėti trisdešimt minučių. Tai būtina glitimo patinimui.
2 žingsnis
Kol tešla brinksta, pradėkite gaminti koldūnų įdarą. Kruopščiai nuplaukite uogas šaltame vandenyje. Tada įdėkite juos į kiaurasamtį ir leiskite sėdėti penkiolika – dvidešimt minučių. Per šį laiką visas nereikalingas vanduo nutekės, o uogos bus paruoštos tolesniam naudojimui.
3 žingsnis
Na, dabar svarbiausias dalykas: pradėkite lipdyti koldūnus. Paimkite tešlą ir iškočiokite ją plonu sluoksniu. Tada iškirpkite apskritimus apvalia metaline įpjova arba stiklu plonais kraštais. Į kiekvieno tešlos apskritimo vidurį įdėkite po vieną ar du šaukštelius mėlynių ir pabarstykite trupučiu granuliuoto cukraus. Po to sujunkite koldūnų kraštus ir gerai užsandarinkite, kad virdami jie neišsibarstytų. Suformuokite koldūną į pusmėnulio formą. Jo dydis gali būti visiškai bet koks.
4 žingsnis
Padėkite vandens puodą ant ugnies ir palaukite, kol jis užvirs. Išleiskite koldūnus į verdantį pasūdytą vandenį ir įsitikinkite, kad jie nelimpa prie dugno. Norėdami tai padaryti, juos reikia periodiškai maišyti. Virkite juos, kol pasirodys, ir nedelsdami juos išimkite. Padėkite juos ant plokščio indo ir paskaninkite sviestu, kad koldūnai nesuliptų. Viršų pabarstykite granuliuotu cukrumi arba cukraus pudra.
5 žingsnis
Patiekite karštus koldūnus su grietine arba vaisių sirupu.
