Erdvūs meringai gali būti paprastų ir skanių naminių desertų pagrindas. Pyragą galima papildyti plakta grietinėle, šviesiu kremu. Vaisiai ir šokoladas. Toks produktas yra gana tinkamas šventiniam stalui, saldus meringue, kuris tirpsta burnoje, ypač patinka vaikams.
„Pavlova“: įspūdingas tortas klasikos žinovams
Garsiausias iš meringų ir grietinėlės pagamintas desertas yra Pavlovos pyragas. Fotografijose jis atrodo labai gražus ir yra paruoštas be didelių pastangų. Viskas, ko reikia, yra paruošti purus oro meringus ir apgalvoti būsimo pyrago dizainą.
Ingridientai:
- 4 kiaušinių baltymai;
- 200 g cukraus cukraus arba miltelių pavidalo;
- 400 g prinokusių braškių;
- 2 šaukštai. l. kukurūzų krakmolas;
- 600 ml riebios grietinėlės;
- 1 šaukštelis vyno actas;
- šviežios mėtos papuošimui.
Pyrago pagrindas yra meringue krepšelis. Norėdami jį paruošti, plakite baltymus su smulkiu granuliuotu cukrumi arba milteliais, kad gautumėte didesnį puošnumą, galite pridėti šiek tiek vyno acto. Masę padaryti blizgančią padės išgryninto glicerino šaukštas. Geriau pradėti plakti mažu mikserio greičiu, palaipsniui didinant greitį.
Ant kepimo popieriumi padengtos kepimo skardos išdėliokite ovalų arba apvalų pyragą, mentele ar plačiu peiliu išlyginkite baltymų masę, suformuodami žemas puses. Iš nurodyto produktų kiekio bus gautas vienas didelis arba du vidutiniai pyragai. Taip pat galite gaminti porcijinius mini pyragus.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, įkaitintą iki 140 laipsnių, po 5 minučių sumažinkite temperatūrą iki 120 laipsnių, kepkite meringą apie 35 minutes. Tortas turi visiškai išdžiūti ir įgauti gražų kreminį atspalvį. Išimkite iš kepimo skardos ir padėkite į šaldytuvą.
Braškes nuplaukite, nusausinkite, išimkite taurėlapius. Dideles uogas perpjaukite pusiau, mažas galima palikti nepažeistas. Grietinėlę plakite mikseriu iki purumo. Įdėkite į meringue krepšelį, ant viršaus gražiai padėkite uogas. Papuoškite gatavą pyragą šviežių mėtų ar melisų lapais. Produktas neturėtų ilgai stovėti, nes priešingu atveju trapūs meringai sušlaps ir neteks oro.
„Grafų griuvėsiai“: pasirengimas etapais
Klasikinis meringue desertas yra „Count Ruins“pyragas. Jį paruošti paprasta, oro meringus papildys grietinė: grietinė, kreminė, pagaminta iš sutirštinto pieno. Pyragą lengva papuošti: be grietinėlės su sumuštiniu su grietinėle dedama skaidrė, kurią galima apibarstyti riešutais, papuošti šokolado ar cukraus glajumi.
Ingridientai:
- 4 kiaušiniai;
- 4 kiaušinių baltymai;
- 1 puodelis cukraus;
- 1 puodelis cukraus pudros
- 1 skardinė kondensuoto pieno;
- 1 puodelis kvietinių miltų
- 1 šaukštelis kepimo milteliai;
- 1 šaukštelis šviežiai spaustos citrinos sultys;
- 200 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas l. kakavos milteliai;
- žiupsnelis druskos;
- lukštenti graikiniai riešutai;
- šokolado.
Pasigaminkite biskvitą, sumaišydami kiaušinius su cukrumi ir kepimo milteliais. Dalimis suberkite persijotus miltus, viską gerai išplakite mikseriu ir supilkite į ugniai atsparią formą, išteptą sviestu. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol pluta įgaus auksinį atspalvį ir išaugs. Noras patikrinti dantų krapštuku. Išimkite pyragą iš formos ir palikite atvėsti.
Minkštą sviestą su kondensuotu pienu išplakite į purią vienalytę masę. Atidėkite šiek tiek grietinėlės, sumaišykite ją su kakavos milteliais. Aštriu peiliu supjaustykite atvėsusį biskvitą, kad pagrindo storis neviršytų 1 cm. Likusią pyragą sulaužykite gabalėliais ir sumaišykite su kremu. Įpilkite smulkintų graikinių riešutų branduolių.
Norėdami paruošti meringą, kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir trupučiu citrinos sulčių. Dėkite miltelių palaipsniui, didindami maišytuvo greitį. Galutinė masė turėtų tapti apakinti balta, erdvi, gerai išlaikyta forma.
Konditerinį maišelį suberkite apvalius meringus ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Įdėkite juos į orkaitę, įkaitintą iki 100 laipsnių, atidarykite dureles ir džiovinkite produktus maždaug 1, 5 valandas. Užbaigti meringai turėtų lengvai atsilikti nuo kepimo skardos. Nuimkite juos ant lentos, kad gerai atvėstų. Meringes galima paruošti iš anksto ir laikyti kambario temperatūroje popieriniame maišelyje ar dėžutėje.
Surinkite pyragą. Ant sausainių pagrindo užtepkite šokoladinio kremo sluoksnį, ant viršaus šašlykine schema ištepkite meringą, kiekvieną sluoksnį sutvirtindami grietinėle nepridėdami kakavos ir suformuodami gražią skaidrę. Ištirpinkite šokoladą vandens vonelėje, konditeriniu švirkštu arba įprastu šaukštu patepkite pyragą. Prieš patiekdami pyragą laikykite vėsiai.
Šokoladinio kremo meringue pyragas: žingsnis po žingsnio receptas
Originalus desertas šokolado mėgėjams. Tortas turi daug kalorijų, todėl ragavimui pakanka labai mažos porcijos.
Ingridientai:
- 6 kiaušinių baltymai;
- 200 g smulkaus granuliuoto cukraus;
- 2 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 50 g pistacijų;
- 1 šaukštelis baltojo vyno actas;
- žiupsnelis druskos.
Kremui:
- 6 kiaušinių tryniai;
- 100 g cukraus;
- 100 g šokolado;
- 300 ml pieno;
- 300 ml grietinėlės;
- 2 šaukštai. l. kakavos milteliai;
- 2 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- keli lašai vanilės ekstrakto.
Paruoškite meringes. Kiaušinių baltymus plakite mikseriu, įberdami žiupsnelį druskos ir palaipsniui didindami apsisukimų skaičių. Palaipsniui įpilkite granuliuoto cukraus, sijoto kakavos, vyno acto. Įkaitinkite orkaitę iki 90–100 laipsnių.
Kepimo skardą uždenkite kepimo popieriumi, ant jos ant plokštelės nupieškite 2 apskritimus, kiekvieną užpildykite baltymų mase. Likusią meringą pasodinkite atskirai, naudodami konditerinį maišelį. Kepimo skardą valandai pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių, tada išjunkite ugnį ir palikite meringus dar 60 minučių džiūti.
Supilkite pieną ir grietinėlę į puodą, užvirkite. Atskirame inde trynius išplakite su cukrumi iki baltymo, įpilkite kakavos ir miltų. Dalimis supilkite šiltą pieną, nenustodami maišyti. Uždenkite indą kremu maistine plėvele ir padėkite į mikrobangų krosnelę 2 minutėms. Grietinėlę taip pat galima paruošti vandens vonelėje, įdėjus dubenį į puodą su verdančiu vandeniu. Kad masė taptų tiršta ir vienalytė, ją reikia nuolat maišyti. Šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje, įpilkite į kremą kartu su vanilės ekstraktu, gerai išmaišykite. Mišinį atvėsinkite šaldytuve.
Surinkite pyragą. Ant indo uždėkite vieną apvalų pyragą, sutepkite jį šokoladiniu kremu, uždenkite antruoju meringue apskritimu. Produkto viršų papuoškite kremu, atskirais meringais, susmulkintais į gabalus, stambiai pjaustytomis pistacijomis. Gyvos rožės yra puiki dekoracija ypatingoms progoms.
Sluoksniuotas pyragas su meringue ir šokoladu
Plakti baltymai su cukrumi yra puikūs pyragai naminiam pyragui gaminti. Ir galima sluoksniuoti su tamsiu arba pienišku šokoladu ir plakta grietinėle, papuošti graikiniais riešutais, migdolų žiedlapiais, kokoso drožlėmis.
Ingridientai:
- 5 kiaušinių baltymai;
- 0,5 puodelio cukraus;
- 0,5 puodelio cukraus pudros;
- 250 g pieniško šokolado;
- 500 ml riebios grietinėlės;
- migdolų žiedlapiai dekoravimui.
Baltymus plakite mikseriu, palaipsniui įpilkite cukraus, sumaišyto su cukraus pudra. Kad masė būtų tankesnė, galite užpilti trupučiu citrinos sulčių. Ant kepimo popieriaus lapo nupieškite stačiakampius ar ovalus - būsimų pyragų kontūrus. Baltymų masę išsukite šaukštu, išlyginkite konditerine mentele. Likę baltymai nusėda atskirų mažų meringų pavidalu.
Dėkite ruošinius į orkaitę, įkaitintą iki 110 laipsnių. Kepkite apie 40 minučių, pyragai turėtų gerai išdžiūti. Pašalinkite juos mentele, atvėsinkite ant lentos ar grotelių. Grietinėlę išplakite į purią erdvinę masę, vandens vonelėje ištirpinkite pienišką šokoladą. Tepkite meringue pyragus šokoladu, atvėsinkite. Ant pirmosios plutos užtepkite didelę kremo dalį, padenkite antrąja plutele ir užpilkite plakta grietinėle. Papuoškite pyrago paviršių mažais meringais, šonus pabarstykite daugybe migdolų žiedlapių. Patiekite iškart.
