Varškės kepiniai gali būti sotūs ir saldūs, kepti orkaitėje arba keptuvėje. Patartina naudoti šviežią, neperdžiūvusį produktą be gabalėlių, papildant jį grietine, sūriu, kiaušiniais, žolelėmis ir įvairiais prieskoniais. Iš tokio produktų rinkinio lengviausia paruošti pyragėlius su apetitą keliančia auksinės rudos spalvos plutele, juos galima valgyti iškart po kepimo arba pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Ruginiai varškės pyragai: žingsnis po žingsnio receptas
Pagal šį receptą kepta paplotė yra malonaus švelnaus skonio. Jie pasirodo nesaldūs, ilgai nesensta, puikiai dera su bet kokiais priedais. Kepinius su subtiliomis medaus-rugio natomis galima patiekti prie arbatos ar kavos, tačiau jie ne mažiau skanūs prie sriubos, mėsos, daržovių ir žuvies patiekalų. Kalorijų kiekis yra vidutinis, dėl didelio baltymų ir angliavandenių kiekio sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.
Ingridientai:
- 100 ml kefyro;
- 1 šaukštelis skystas medus;
- 160 g minkšto varškės;
- 1, 5 puodeliai ruginių miltų;
- 2 šaukštai. l. rafinuotas augalinis aliejus;
- 0,5 šaukštelio soda;
- 0,5 šaukštelio druska.
Kefyrą sumaišykite su medumi, varške ir augaliniu aliejumi. Norėdami pagreitinti procesą, galite naudoti rankinį maišytuvą. Sijokite ruginius miltus, sumaišykite su druska ir soda. Supilkite į kefyro-varškės masę. Užminkykite vienalytę tešlą, suvyniokite ją į plastikinę plėvelę ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
Išimkite tešlą iš šaldytuvo, ant miltais pabarstytos lentos, suvyniokite ją į 10-12 m storio sluoksnį. Sluoksnį aštriu peiliu supjaustykite kvadratėliais arba trikampiais. Jei norite, pyragai gali būti visiškai apvalūs, išpjaudami juos specialios formos arba įprastu stiklu.
Pyragėlius dėkite ant kepimo skardos, lengvai patepkite aliejumi, pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepkite 25-30 minučių, kol susidarys skani auksinės rudos spalvos pluta. Gatavus gaminius mentele išimkite ant medinės lentos ar grotelių, atvėsinkite ir patiekite.
Neraugintos turkų tortilijos: klasikinės
„Gozleme“- tradiciniai plokšti pyragaičiai iš plonos neraugintos tešlos, verdami specialioje keptuvėje. Įdaras gali būti bet koks, tačiau populiariausias variantas yra varškės, fetos ir žalumynų derinys.
Ingridientai:
- 400 g kvietinių miltų;
- 150 g rupaus grūdėtumo varškės;
- 250 ml filtruoto vandens;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 150 g minkšto sūrio;
- krūva šviežių žolelių (petražolių ir krapų).
Miltus persijokite į dubenį, atidėkite pabarstymui. Sumaišykite pagrindinę dalį su druska, įpilkite vandens mažomis porcijomis, minkydami vienalytę tešlą. Jis turėtų pasirodyti minkštas ir lankstus, nelimpa prie rankų. Jei tešla per plona, galite įberti daugiau miltų arba trumpam padėti į šaldytuvą.
Paruoškite įdarą. Varškę sutrinkite šakute kartu su fetos sūriu, įmaišykite anksčiau nuplautus ir džiovintus žalumynus, smulkiai supjaustytus arba susmulkintus maišytuve. Viską gerai išmaišykite. Druskos dėti nereikia, sūdytas fetos sūris suteiks įdaro gausumo.
Padalinkite tešlą į 4 dalis, kiekvieną apvoliokite plonu sluoksniu ant miltais pabarstytos lentos. Tolygiai paskirstykite įdarą centre, užfiksuokite kraštus, suformuodami tvarkingą stačiakampį ryšulį. Susukite jį su kočėlu, kad pyragas būtų plokštesnis, apverskite ir pakartokite kočiojimą. Įsitikinkite, kad įdaras neprasiskverbia per tešlą.
Įdėkite tortiliją į sausą keptuvę, produkto viršų aptepkite alyvuogių aliejumi ir apverskite. Vėl užtepkite aliejaus sluoksnį, kepkite ir vėl pasukite. Kartokite procedūrą, kol pasirodys apetiškas aukso rudumas. Plonos tešlos kepa labai greitai, todėl svarbu neužkrauti kepinių ant ugnies. Paruoštas tortilijas patiekite karštas, kartu su šviežiai paruošta saldžia arbata.
Saldžios tortilijos: puikus pusryčių patiekalas
Originalus įprastų sūrio pyragų pakaitalas, kuris vaikams tikrai patiks. Kad tešla būtų minkšta, bet ne per skysta, geriau rinktis vidutinio drėgnumo varškę. Jūs galite patiekti tortilijas su bet kokiu saldžiu priedu: uogiene, kondensuotu pienu, grietine, naminiu uogų padažu. Tortilijų kepimas orkaitėje padės sumažinti kalorijų skaičių.
Ingridientai:
- 400 g šviežio varškės;
- 3 kiaušiniai;
- 1 puodelis manų kruopų
- 0,5 puodelio cukraus;
- bekvapis augalinis aliejus.
Varškę kruopščiai sutrinkite šakute. Jei produktas yra per sausas, galite pridėti porą šaukštų neriebios grietinės, jogurto ar kefyro. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, išplaktu su cukrumi, dalimis supilkite manų kruopas. Kruopščiai sumaišykite tešlą, ji turi būti vienalytė, be didelių gabalėlių. Leiskite mišiniui pastovėti 10-15 minučių.
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Nepilkite per daug, kitaip pyragai pasirodys riebūs. Kepant galima įpilti aliejaus. Kad pyragai nedegtų ir būtų gerai apkepti viduje, kepkite juos ant vidutinės ugnies, neuždengdami keptuvės dangčiu. Kai produktai paruduos, apverskite juos į kitą pusę. Uždėkite gatavus pyragus ant indo, padengto popieriniu rankšluosčiu. Patiekite šiltą.
Sūrio pyragaičiai su varškės įdaru: žingsnis po žingsnio paruošimas
Gausūs kepiniai, kuriuos galima patiekti šventiniame šimtuke, tuo tarpu juos labai lengva paruošti. Užpildytos tortilijos yra ypač gražios kontekste, tai nuotraukos, kurios publikuojamos kulinarijos žurnaluose.
Ingridientai:
- 2,5 puodelio kvietinių miltų;
- 250 g pusiau kieto sūrio (iš anksto tarkuotą produktą patogu naudoti maišelyje);
- 1 kiaušinis;
- 250 ml neriebaus kefyro ar jogurto be priedų;
- 0,5 šaukštelio druska;
- 0,5 šaukštelio druska;
- rafinuotas augalinis aliejus kepimui.
Užpildymui:
- 400 g šviežio varškės, bet kokio riebumo;
- 2 šaukštai. l. Grietinė;
- 2 skiltelės česnako;
- šviežios petražolės ir krapai;
- druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Sumaišykite šiltą kefyrą su kiaušiniais, įdėkite sūrio, tarkuoto ant stambios tarka. Viską sumaišykite, dalimis suberkite persijotus miltus kartu su soda ir druska. Užminkykite tešlą, ji turi tapti lygi, minkšta, vienalytė ir nelipti prie jūsų rankų. Jei reikia, miltų kiekį galima padidinti.
Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite, smulkiai supjaustykite. Perduokite česnaką per presą. Maistą sumaišykite su trinta varške, grietine ir druska. Pagardinkite mišinį pagal skonį. Padalinkite tešlą į mažus vienodo dydžio gabalėlius. Susukite juos į plokščius pyragus. Ant pusės pyragėlių uždėkite varškės įdaro, paskleiskite tolygiai, padenkite kitu tešlos pyragu. Sujunkite kraštus, suformuodami gražius apvalius gaminius. Lengvai paspauskite kočėlu, kad jie būtų lygesni.
Kepkite pyragus įkaitintame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Padėkite ant plokštelės, išklotos popieriniais rankšluosčiais, kad sugertų riebalų perteklių. Patiekite tortilijas šiltas, įpilkite šviežios grietinės, jogurto, grietinėlės padažo.
Tingi varškės pyragai: greiti ir skanūs
Pagal šį receptą plokščius pyragus galima paruošti vos per ketvirtį valandos, o minkant tešlą net nereikia purvinti rankų. Paruošti produktai valgomi karšti arba šilti, jie ypač skanūs su grietinės ar česnako padažu.
Ingridientai:
- 150 g šviežio varškės (geriausia naminio);
- 150 g neriebios grietinės;
- 150 g pusiau kieto sūrio;
- 2 kiaušiniai;
- 4 šaukštai. l. Kvietiniai miltai;
- 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
- krūva šviežių krapų;
- druska ir malti juodieji pipirai;
- augalinis aliejus kepimui.
Sūrį sutarkuokite stambia tarka, sumaišykite su varške ir grietine. Kiaušinius išplakite su druska ir pipirais, supilkite į varškės-sūrio mišinį. Palaipsniui suberkite persijotus miltus, kartu su kepimo milteliais, suberkite smulkintus krapus. Maišykite iki vientisos masės ir palikite 10 minučių pastovėti.
Pašildykite augalinį aliejų, šaukštu išmaišykite tešlą, išlyginkite ją ir suteikite apvalią arba ovalią formą. Norėdami apversti parudavusias tortilijas, geriausia naudoti antrą keptuvę. Sulenkite gatavus produktus ant plokštelės, padengtos popierine servetėle, palaikykite šiltai, kol patieksite.
