Medaus pyragaičiai yra pelnytai mėgstami namų šeimininkių dėl unikalaus jų pyragų skonio ir aromato, kuriuos pakanka papildyti paprasčiausiu kremu ar glajumi, kad būtų tikras kulinarinis šedevras.
Kaip ištirpinti medų garų vonioje
- Daugelis girdėjo, kad kaitinant iš medaus ima išsiskirti medžiaga, kuri laikoma kenksminga, tačiau mes visi mielai valgome medaus kepinius be jokių pasekmių sveikatai - faktas yra tas, kad trumpai termiškai apdorojus, pavojingo junginio kiekis sumažėja. nežymus ir negali sukelti rimto poveikio žmogaus organizmui.
- Norėdami ištirpinti medų garų vonioje, naudokite karščiui atsparius stiklinius arba akmens masės indus. Kitas variantas - naudoti emaliuotą troškinį. Niekada netirpinkite medaus metaliniame dubenyje - kaitinamas medus gali reaguoti su metalu ir įgyti specifinį skonį.
- Norėdami paruošti garų vonią, paimkite pakankamai didelį puodą, užpilkite vandeniu, padėkite ant silpnos ugnies. Ant viršaus uždėkite indus su medumi, kad puodų dugnas ir šonai nesiliestų - jums gali padėti indų rankenos. Vanduo dideliame puode neturėtų pasiekti medaus indo. Kylantys garai pradės sušildyti medų.
- Medų sušildykite medų mentele. Procedūros laikas gali skirtis ir priklauso nuo medaus rūšies. Dėl to turėtumėte gauti vienalytę skystą masę be grūdų.
Medaus pyrago sluoksniai (klasikinis receptas)
Ingridientai:
- 4 puodeliai miltų
- 2 kiaušiniai
- 60 g sviesto
- 2 šaukštai. šaukštai medaus
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Paimkite indą iš ugniai atsparaus stiklo arba karščiui atsparios keramikos arba emalio puodą. Įmuškite kiaušinius, įmaišykite medų, granuliuotą cukrų ir sviestą. Įdėkite į garų vonią ir troškinkite ant labai silpnos ugnies, kartais maišydami, kol cukrus ir medus pasiskirstys. Įsitikinkite, kad mišinys per daug neįkaista, neleiskite kiaušiniams susisukti - tada viskas pateks į kanalizaciją.
2. Nukelkite medaus ir kiaušinių masę nuo ugnies ir įpilkite soda, tada įmaišykite persijotus miltus. Medaus tešlą ant paruošto darbinio paviršiaus iškočiokite plonu sluoksniu, supjaustykite 6 pyragus iki formos dydžio ir kepkite, kol jie bus paruošti skaldytoje formoje, esant vidutinei orkaitės temperatūrai (apie 180 laipsnių Celsijaus). Pyragėlius aptepkite grietinėle ir papuoškite trupintais tešlos likučiais.
Patarimas: grietinė, plakta su cukrumi, arba grietinėlė su kondensuotu pienu, tinka prie medaus pyragų. Pastarajam sumaišykite 1 skardinę virinto arba įprasto sutirštinto pieno ir 200 g aukštos kokybės sviesto (pirmiausia išimkite jį iš šaldytuvo, jis turėtų įgauti minkštą ir plastikinę konsistenciją), išplakite mikseriu arba maišytuvu su šluotelės priedu. iki vešlios oro masės
Medaus pyragai su degtine
Ingridientai:
- 2 1/2 stiklinės miltų
- 2 kiaušiniai
- 2 šaukštai. šaukštai medaus
- 2 šaukštai. šaukštai sviesto
- 2 šaukštai. šaukštai degtinės
- 1 puodelis cukraus
- 2 šaukšteliai sodos
Gaminimas etapais:
1. Medų, sviestą ir degtinę išmaišykite tinkamoje garų talpyklėje ir ištirpinkite mišinį ant garų vonios. Kiaušinius nuvalykite granuliuotu cukrumi ir įmaišykite šiek tiek atvėsintą medaus-aliejaus mišinį. Suberkite kvietinius miltus ir soda, išmaišykite iki vientisos masės. Turėtumėte turėti gana plastikinę tešlą.
2. Medaus tešlą ant paruošto stalo paviršiaus iškočiokite labai plonu sluoksniu (beveik kaip popierius), supjaustykite 15 pyragų iki formos. Kepkite juos padalintoje formoje orkaitėje - atkreipkite dėmesį, kad pyragaičiai iškepa labai greitai, beveik tiek, kiek reikia blynams kepti.
3. Iškepę kiekvieną pyragą, kol tešla dar karšta, peiliu apipjaukite kraštus ir visus trupinius surinkite į atskirą indą - tai naudinga papuošiant tortą. Dėl to gausite plonų trupinių pyragų, kuriuos galima patepti sviestu (sviestu + virtu kondensuotu pienu) arba kremu. Viršų ir šonus padenkite storu trupintų medaus tešlos liekanų sluoksniu.
Sodrūs medaus pyragai
Ingridientai:
- 3 puodeliai miltų
- 1 stiklinė skysto medaus
- 1 puodelis cukraus
- 200 g sviesto
- 4 kiaušiniai
- 1 maišelis vanilinio cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- 1 valgomasis šaukštas šaukštas acto
- druska
Gaminimas etapais:
1. Atskirkite baltymus nuo trynių. Baltymus su druskos drožlėmis išsukite švariame dubenyje be riebalų. Atskirame dubenyje sumaišykite sviestą, kurį prieš tai reikia išimti iš šaldytuvo - jis turi būti pakankamai minkštas ir plastiškas, vanilinis cukrus ir granuliuotas cukrus, patrinti iki vientisos masės.
2. Po vieną suplakite trynius, maišykite po kiekvieno įpylimo. Garinkite medų, leiskite jam atvėsti ir įmaišykite trynio-aliejaus mišinį. Dabar labai atsargiai supilkite miltus ir baltymų putas. Kepimo soda užgesinkite actu ir supilkite į tešlą.
3. Kepkite vieną ar du pyragus riebalais pateptoje keptuvėje, orkaitėje kepimo temperatūra turi būti 180 laipsnių Celsijaus, kepimo laikas - 40 minučių. Tepkite pyragus bet kokiu kremu ir papuoškite pagal savo skonį.
Medaus citrinos pyragas
Ingridientai:
- 1 1/2 stiklinės miltų
- 150 g medaus
- 2 šaukštai. šaukštai cukraus
- 3 kiaušiniai
- 1 citrinos žievelė
- 1/2 šaukštelio citrinos rūgšties
- 1/2 šaukštelio soda
Maisto gaminimas žingsnis po žingsnio:
1. Medų ir granuliuotą cukrų suberkite į mažą indą su rankenėlėmis (emalio arba karščiui atsparaus stiklo). Įdėkite į didelį puodą su vandeniu garų vonelėje ir ištirpinkite ant silpnos ugnies, kol pasidarys vientisa. Medaus indo dugnas neturėtų liesti vandens puodo dugno.
2. Medaus masę šiek tiek atvėsinkite ir paeiliui pridėkite visus kitus recepto komponentus, pačioje partijos pabaigoje įpilkite per sietą persijotus miltus, išminkykite vienalytę tešlą. Perkelkite jį į kepimo indą ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 150 laipsnių Celsijaus, kepimo laikas - 40 minučių.
Patarimas: Gatavą medaus pyragą papuoškite grietinėle ir smulkintais skrudintais riešutais. Grietinėlę galima pagaminti iš baltojo šokolado, šiai pertraukai supjaustykite 50 g kokybiško baltojo šokolado griežinėliais, suberkite į puodą ir ištirpinkite garų vonelėje. Įpilkite minkšto sviesto (200 g) pakuotę ir po to palaipsniui plakdami 100 g granuliuoto cukraus, maišytuvu arba maišytuvu su plakikliu suplakite, kol plakite konsistencijos kremą
Sviesto medaus pyragai
Ingridientai:
- 3 puodeliai miltų
- 2 šaukštai. šaukštai medaus
- 100 g sviesto
- 2 kiaušiniai
- 1 puodelis cukraus
- 2 šaukšteliai sodos
Gaminimas etapais:
1. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite sviestą. Paimkite emaliuotą indą, įdėkite šiek tiek atvėsinto sviesto, vištienos kiaušinių, granuliuoto cukraus ir medaus. Maišykite mediniu šaukštu ir dėkite į garų vonelę į didesnį puodą su lėtai verdančiu vandeniu. Medaus mišinį periodiškai maišykite mediniu šaukštu ir užvirkite.
2. Išmatuokite 2 arbatinius šaukštelius sodos (be viršaus, nereikia užgesinti actu), supilkite į medaus masę, išmaišykite. Pasirodžius putoms, nukelkite nuo ugnies. Įmaišykite miltus, kuriuos prieš tai patartina persijoti per sietą.
3. Užminkykite medaus tešlą, suvyniokite puodą į antklodę ir palikite valandai virtuvėje. Tešlą padalykite į 5-6 lygias dalis, iškočiokite, ant viršaus pritvirtinkite plokštelę ir nupjaukite kraštus. Turėtumėte gauti 5-6 apvalius medaus pyragus.
4. Kepimo popierių patepkite augaliniu aliejumi, padėkite ant kepimo skardos ir uždėkite pyragus ant viršaus. Kepkite juos vidutiniškai įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos. Gatavus pyragus atsargiai išimkite iš pergamento, leiskite jiems visiškai atvėsti, padėkite juos grietinėle, papuoškite smulkintais riešutais ir likusiu kremu.
Patarimas: pyragui gaminti visiškai tinka grietinėlė iš sviesto pakelio ir skardinės virinto kondensuoto pieno (plakama mikseriu), taip pat stiklinė graikinių riešutų kaip dekoracija
Medaus pyragai su grietine
Ingridientai:
- 160 g miltų
- 55 g cukraus
- 110 g medaus
- 20 g sviesto
- 60 g grietinės
- 2 kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis sodos
- malto cinamono ir gvazdikėlių
Gaminimas etapais:
1. Cukrų, medų, sviestą ir šiek tiek maltų prieskonių kaitinkite emalio puode ant labai silpnos ugnies, geriausia tai daryti garų vonelėje. Įmaišykite visą likusį receptą ir suminkykite iki vientisos, ne per tirštos tešlos.
2. Paruoškite kepimo indą (galite naudoti arba skiltelę, arba įprastą), patepkite saulėgrąžų aliejumi, supilkite medaus tešlą iš kepimo indo. Įkaitinkite orkaitę iki 170–180 laipsnių Celsijaus ir padėkite pelėsį su tešla 40 minučių. Išimkite pyragą, atvėsinkite, išimkite iš formos. Dabar jį galima perpjauti per pusę, susluoksniuoti grietinėle ar kitu įdaru ir papuošti vaisiais bei riešutais.
