Kalina yra labai naudingas unikalios sudėties produktas. Žiemai atsargomis galite apsisaugoti nuo peršalimo, virškinimo problemų ir sustiprinti imuninę sistemą. Iš šios stebuklingos uogos pagaminta daugybė patiekalų. Jis naudojamas sultims, tinktūroms, marmeladui, uogienėms, zefyrams, žalioms uogienėms paruošti, kurios išsaugo daugumą vitaminų. O pyragėliai ypač skanūs su viburnum. Šis desertas bus puikus malonumas svečiams.
Viburnumo savybės ir kalorijų kiekis
Kalina yra vienas iš pagrindinių vitamino C šaltinių, todėl jis dažnai vartojamas peršalimo ligoms gydyti, taip pat kaip profilaktinis agentas gripo ir ūminių kvėpavimo takų infekcijų epidemijos metu. Be to, viburnum uogose yra didelis kiekis organinių rūgščių, kurios uogas paverčia natūraliu antiseptiku.
Kalinoje yra vitaminų A, B1, B2, E, PP ir karotino. Uogose yra tokių medžiagų kaip: pektinas, taninas, kumarinai, dervingi esteriai, viburnino glikozidas (būtent jis uogas daro karčias). Ir kiekvienam žmogui reikalingų mineralų: natrio, kalio, kalcio, magnio, fosforo ir geležies.
Viburnum uogos taip pat naudojamos kaip priemonė valyti ir atnaujinti kraują ir normalizuoti širdies darbą. Retinolis, kuris yra šių uogų dalis, skatina aktyvų ląstelių atsinaujinimą, mažina raukšlių skaičių, malšina patinimus, lygina ir atstato odos elastingumą.
Bet, kaip ir daugelis produktų, viburnumas turi savų kontraindikacijų. Nerekomenduojama jo vartoti hipotoniškiems pacientams, nes tai sumažina kraujospūdį. Vis dėlto nereikėtų susižavėti viburnu tiems, kuriems padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas, ir žmonėms, turintiems podagrą ir linkusiems susidaryti kraujo krešuliams. Be to, šio produkto rekomenduojama neįtraukti į nėščių moterų racioną.
Viburnum kalorijų kiekis yra mažas - 26 kcal 100 gramų produkto, todėl daugelis dietologų rekomenduoja jį įtraukti į dietą tiems, kurie nori numesti svorio ir išlaikyti liekną figūrą.
Viburnum pyragas su mieline tešla
Viburnum pyragas ant mielinės tešlos yra skanūs sezoniniai kepiniai. Dėl didelio viburnum uogų kiekio pyragas yra labai sultingas ir turtingas. Galima patiekti su karšta arbata ar pienu.
Ingridientai:
- pieno - 250 ml.;
- kiaušiniai - 2 vnt.;
- sviestas - 80 gramų;
- šviežios mielės - 30 gramų;
- granuliuotas cukrus - 7 šaukštai. l.;
- druska - 1/2 šaukštai. l.
- miltai - 500-600 gramų;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.
- viburnum - 400 gramų;
- didelis obuolys - 1 vnt.;
- vanduo - 50 ml.
Gaminimo būdas:
- Norėdami paruošti tešlą, pašildykite pieną ir supilkite į gilų dubenį. Įpilkite šviežių mielių (jei norite, galite pakeisti sausas mieles) ir kruopščiai sumaišykite, kad mielės gerai ištirptų. Tada įberkite druskos ir 2 šaukštus cukraus bei šiek tiek miltų. Gerai išmaišykite (konsistencija turėtų pasirodyti skysta, kaip ant blynų). Tada dubenį atidėkite į šalį.
- Į nedidelį dubenį suplakite 1 kiaušinį, įpilkite lydyto sviesto (jį galima pakeisti margarinu) ir įpilkite šiek tiek miltų, viską kruopščiai išmaišydami. Tada lėkštės turinį supilkite į dubenį su pienu ir mielėmis. Gerai išmaišykite ir suberkite likusius miltus ir suminkykite vietą. Pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus, kad tešla neliptų prie rankų. Užminkytą tešlą uždenkite servetėle ar rankšluosčiu ir palikite 40 minučių pakilti karštyje.
- Padalinkite gatavą tešlą į dvi dalis. Dėkite vieną dalį į riebalais pateptą kepimo indą ir padėkite 30 minučių šiltoje vietoje, kad pakiltų.
- Įdarui pirmiausia nuplaukite viburną, atskirkite uogas nuo šakelių. Įdėkite į puodą ir įpilkite 50 ml vandens. Virkite 3-4 minutes. Tada įtrinkite viburnumą per metalinį sietą ir atsikratykite sėklų, nes viburnum uogose esančios sėklos yra pakankamai didelės
- Gautą viburno tyrę virkite 15 minučių. Tada įpilkite 5 šaukštus granuliuoto cukraus ir nuluptą tarkuotą obuolį. Virkite 20 minučių, kol sutirštės. Į tešlos skardą suberkite atvėsusį įdarą.
- Iš antros tešlos dalies papuoškite pyrago viršų, pavyzdžiui, galite suformuoti kasą. Tada viršų patepkite kiaušiniene ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 45 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
Pyragas su viburnu iš trapios tešlos
Pagal šį receptą tešlą reikia virti ne aukštesnėje kaip 20 ° C temperatūroje, nes aukštesnėje temperatūroje ji susmulkėja valcavimo metu. O prieš siunčiant į orkaitę, tešlą tešlą geriau laikyti šaldytuve.
Ingridientai:
- miltai - 200 gramų;
- sviestas - 150 gramų;
- trynys - 1 vnt.;
- druska - 1/2 šaukštelio;
- vanduo - 3 šaukštai. l.
- granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l.;
- viburnum - 500 gramų;
- vanilinas pagal skonį;
- krakmolo 1-2 arbat.
- cukraus pudra - 2 valg. l.
Gaminimo būdas:
- Įdėkite viburnum uogas į dubenį storu dugnu ir įpilkite šiek tiek vandens. Įdėkite viburnumą 4 valandoms į orkaitę, pašildydami iki 120 laipsnių.
- Šaltą sviestą supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su miltais, druska ir cukrumi ir sumalkite iki trupinio. Stiklinėje išplakite trynį vandeniu ir palaipsniui supilkite jį į miltų mišinį, atsargiai, kad per daug nesimaišytumėte. Tešla turi būti minkšta ir elastinga. Kai tik tešla pradeda tapti vienalytė, o ne byrėti, suformuokite ją į rutulį, padalykite į dvi dalis: pagrindinę dalį ir torto dekoravimui. Apvyniokite juos maistine plėvele ir laikykite šaldytuve 30–40 minučių.
- Išimkite didžiąją dalį trapios tešlos iš šaldytuvo, lentą nuvalykite miltais ir iškočiokite tešlą tolygiai, kad jos kraštai būtų 5 cm skersmens didesni nei formos, kurioje kepsite pyragą. Tada švelniai supilkite tešlą į kočėlą ir išskleiskite ją ant formos. Nupjaukite tešlos kraštų perteklių ir dar 20 minučių laikykite šaldytuve.
- Išimkite antrą tešlos skiltelę iš šaldytuvo, iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis, kad papuoštumėte pyragą.
- Formos dugną pabarstykite tešlos tešla su krakmolu ir trupučiu cukraus pudros, kad susigertų iš uogų tekančios sultys. Atsargiai išdėliokite viburnumo įdarą, sluoksniais pabarstykite miltelių pavidalo cukrumi. Papuoškite grotelėmis ir aptepkite tešlą plaktu kiaušinio tryniu. Tada pašaukite į orkaitę ir kepkite 180 ° C temperatūroje 30–40 minučių.
Sluoksniuotos tešlos pyragas su viburnu ir vynuogėmis
Receptas yra labai lengvai paruoštas ir reikalauja minimalaus laiko. Todėl, jei netikėtai pas jus ateina svečiai, nustebinkite juos greitais ir neįprastais kepiniais iš viburnum ir vynuogių.
Ingridientai:
- paruošta sluoksniuota tešla - 400 gramų;
- viburnum - 200 gramų;
- vynuogės - 200 gramų;
- cukrus - 100 gramų;
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
- citrinos sulčių.
Gaminimo būdas:
- Rūšiuokite Kaliną, nuplaukite ir išdžiovinkite. Sumaišykite dubenyje su susmulkintomis vynuogių puselėmis. Tada užpilkite jas citrinos sultimis ir sumaišykite su cukrumi.
- Paruoštą tešlą padalykite į dvi dalis ir iškočiokite į sluoksnį. Įdėkite pirmąjį sluoksnį į formą. Į jį įdėkite viburnumo ir vynuogių įdarą ir padenkite antruoju sluoksniu.
- Sumaišykite tešlą aplink kraštus ir aptepkite tryniu, išplaktu su trupučiu vandens. Kepkite 185 laipsnių orkaitėje 30 minučių, kol pagels.
Šarlotė su viburnu ir obuoliu
Šis paprastas viburnum charlotte receptas yra puikus malonumas ant jūsų stalo. Virimo metu uogos suteikia patiekalui kilnią, šiek tiek karčią natą. Į receptą nebūtina įtraukti majonezo, tačiau patartina. Taigi charlotte tampa sultingesnė ir skanu.
Ingridientai:
- kefyras –1 stiklinė;
- granuliuotas cukrus - 1 stiklinė;
- kiaušinis - 3 vnt.;
- majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- miltai - 1 stiklinė;
- obuolys - 1 vnt.;
- viburnum - 200 gramų;
- gesinta soda - 1 šaukštelis;
- daržovių aliejus.
Gaminimo būdas:
- Nuplaukite kubeliais supjaustytą obuolį, žievelę ir sėklų ankštis. Nuplaukite viburnumą ir atskirkite nuo šakų.
- Supilkite kefyrą į dubenį, įpilkite gesintos acto soda, užpilkite stikline cukraus ir plakite maišytuvu. Tada suberkite kiaušinius, majonezą ir miltus ir gerai išplakite. Tešla turi būti konsistencija, primenanti tirštą grietinę.
- Formą patepkite saulėgrąžų aliejumi ir pabarstykite manų kruopomis. Tada supilkite susmulkintą obuolį, o tada - viburnumą. Uždenkite tešla ir šiek tiek pakratykite, kad išsiskirtų oro perteklius. Ir pašaukite į orkaitę 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įraše: žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka "kaip namuose pagaminti viburnum pyragą".
