Pastarnokai vertinami visame pasaulyje. Balta šaknis turi daug mineralų, vitaminų ir priklauso dietiniams produktams. Jis yra sveikesnis už daugelį kitų daržovių ir yra įtrauktas į daugumą dietų bei sveiko maisto receptų. Šefai jį plačiai naudoja gamindami pirmiausia mėsą, žuvį, grybų patiekalus, troškinius, desertus, salotas.
Daugelis namų šeimininkių ignoruoja pastarnoko naudojimą gaminant maistą, „nemėgsta“aštraus, aitroko aromato, tankios skaidulinės struktūros ir saldaus skonio. Gausus eterinių aliejų kiekis suteikia šakniavaisiui būdingą daržovių skonį ir aromatą. Šviežių pastarnokų kalorijų kiekis yra apie 46 kcal 100 g produkto.
Pastarnokų, moliūgų ir vyšnių pomidorų salotos
Ingridientai:
- 1 vidutinio pastarnoko;
- 300 g moliūgų;
- 1 raudonas svogūnas;
- 8-10 vnt. Vyšniniai pomidorai;
- 30 g rukolos salotų;
- ½ šaukštelio salotų padažas;
- druska pagal skonį;
- 2 šaukštai daržovių aliejus;
- ½ šaukštai vyno / obuolių sidro actas.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite pastarnokus. Supjaustykite kubeliais. Nulupkite svogūną ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Supilkite 1 valg. aliejaus keptuvėje. Pastarnokus ir svogūnus lengvai pakepinkite (patroškinkite) ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Į keptuvę suberkite kubeliais supjaustytą moliūgą. Būtina, kad daržovės šiek tiek suminkštėtų. Virimo laikas priklauso nuo supjaustytų daržovių dydžio. Pabarstykite daržoves salotų padažu. Druska. Sumaišykite.
- Susmulkinkite rukolos salotas rankomis. Vyšnią perpjaukite per pusę.
- Sumaišykite visus ingredientus dubenyje, pridėdami aliejaus ir acto.
Salotos patiekiamos ir šiltos, ir kaip šaltas užkandis.
Vietoj moliūgo galite naudoti apelsinų skilteles. Pasirinkus šią parinktį, actą galima išmesti.
Patarimas. Renkantis kepimui pastarnoko šakniavaisius, pirmenybę teikite vidutinio dydžio šakniavaisiams su lygiomis odomis.
Pastarnokai, rūkytos skumbrės ir lęšių salotos
Gaminimo laikas 30 minučių.
4 porcijų receptas.
Ingridientai:
- 450–500 g pastarnoko šaknies, nuluptos, supjaustytos kubeliais;
- 50 g rėžių;
- 50 g rukolos salotų;
- 450 g tyrės lęšių, paruoštų vartoti;
- 4 rūkytos skumbrės filė, supjaustyta dideliais gabalėliais;
- 1 citrinos, išspauskite iš jos sultis;
- 1 šaukštelis medus;
- 1, 5 šaukštai. alyvuogių arba augaliniai aliejai;
- 1 valgomasis šaukštas krienų padažas;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Įkaitinkite keptuvę. Supilkite 1 valg. aliejaus ir kepkite pastarnoko gabalėlius 15 minučių ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
- Į pastarnoką įpilkite medaus ir kepkite dar 10 minučių, kol pastarnokai taps aukso spalvos. Gabaliukai turėtų tapti lipni ir auksiniai.
- Pasigaminkite salotų padažą. Atskirame dubenyje sumaišykite krienus, citrinos sultis ir likusį aliejų.
- Sumaišykite pastarnokus, rėžiukus, rukolą, lęšius. Išmaišykite.
- Ant 4 patiekalų dubenėlių uždėkite salotų, ant viršaus uždėkite rūkytų skumbrių gabalėlių. Užpilkite padažu.
Puy lęšius, kurie gerai išlaiko formą, galite pakeisti konservuotais žaliaisiais žirneliais ir pupelėmis.
Salotos patiekiamos per pietus ir vakarienę. Šis patiekalas yra tinkamas patiekti ant šventinio stalo.
Aštri tyrės sriuba su pastarnokais, žiediniais kopūstais ir salierais
Tai yra sveika daržovių sriuba. Sriubą galima supilti į priešpiečių dėžutes ir užšaldyti.
Receptas skirtas 7–8 porcijoms.
Gaminimo laikas yra 60 minučių.
Ingridientai:
- 3 vidutinio dydžio pastarnoko šaknys;
- 1 vidutinė žiedinių kopūstų galvutė (500 g);
- 2 svogūnai;
- 1 morkos;
- 1 stiebas stiebuotų salierų;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 1 valgomasis šaukštas pankolių sėklos;
- 1 šaukštelis kalendra;
- ½ šaukštelio ciberžolė;
- imbieras, 4 cm atstumu nuo šaknies, kapotas;
- 1 žalias čili pipiras
- 3 skiltelės česnako;
- 1 citrinos, vaisių sulčių;
- 1 litras daržovių sultinio arba vandens;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Supjaustytus pastarnokus, svogūnus, morkas, salierus kepkite aliejuje 10–15 minučių, kol suminkštės, bet neparuduos. Perkelkite į puodą.
- Prieskonius (pankolius, kalendras, ciberžoles) su druska pakepinkite sausoje keptuvėje ir sutrinkite skiedinyje iki aromatingumo.
- Susmulkinkite česnaką, imbierą, čili pipirus. Įpilkite juos kartu su prieskoniais, citrinų sultimis į puodą su daržovėmis, supilkite sultinį ir virkite ant silpnos ugnies 25–30, kol daržovės taps minkštos.
- Maišytuvu arba virtuviniu kombainu sutrinkite daržoves iki vientisos masės. Subalansuokite skonį pridedant druskos, citrinos sulčių.
Į tyrės sriubą dedama grietinėlės ir žolelių. Patiekalą galima papildyti skrebučiais.
Svieste kepti saldūs pastarnokai
Ingridientai:
- 6 vidutinio dydžio pastarnoko šaknys (500 g);
- 3-4 morkos, (300-350 g);
- 2 šaukštai alyvuogių aliejus arba daržovė;
- 2 šaukštai medus;
- 2 šaukšteliai kalendros sėklos (susmulkintos);
- 2 obuoliai (200-250 g);
- 50 g visų nuluptų riešutų.
Žingsnis po žingsnio:
- Nulupkite pastarnokus ir morkas. Nuplaukite ir nusausinkite šakniavaisius. Supjaustykite juos mažais gabalėliais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Ant kepimo skardos vienu sluoksniu išdėliokite pastarnoko ir morkos gabalėlius. Įpilkite šiek tiek vandens, kad daržovės nesudegtų, kaitinkite jas, kol suminkštės 15 minučių.
- Kol daržovės yra orkaitėje, dubenyje sumaišykite sviestą, medų ir kalendros sėklas.
- Gautą saldų aštrų mišinį užpilkite ant daržovių ir kepkite dar 15-20 minučių.
- Paruoštas saldžias daržoves išdėliokite ant porcijinių lėkščių, papuoškite obuolių griežinėliais ir riešutais.
Receptas yra labai paprastas ir jame yra tik klasikiniai produktai. Lengva paruošti. Pasirodo, labai sveikas desertas tiek vaikams, tiek suaugusiems. Jei norite, į gatavą patiekalą galite pridėti razinų ar šviežių vynuogių, citrinų pleištų.
Šį įdomų desertą taip pat galite virti gilioje keptuvėje ant viryklės.
Pastarnoko ir bulviniai blynai
Gaminimo laikas - 30 minučių. Į patiekalą įtraukti produktai yra prieinami ir ekonomiški. Receptas yra paprastas ir paprastas.
Ingridientai:
- 400 g nuluptų bulvių;
- 300 g pastarnoko, nulupto;
- 1 svogūnas, vidutinis, nuluptas
- 1 česnako skiltelė, sumalta
- 1 kiaušinis;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- druska, pipirai pagal skonį;
- 4-5 šaukštai daržovių aliejus;
- šakelės krapų, petražolių patiekalui dekoruoti.
Žingsnis po žingsnio:
- Sutarkuokite bulves ir pastarnokus arba daržovių pjaustymui naudokite virtuvinį kombainą. Jei bulvės yra per sultingos, tada išpilkite sulčių perteklių.
- Į daržovių tešlą įpilkite kiaušinio, druskos, pipirų, miltų, česnako, svogūno. Maišykite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ir kepkite blynelius iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Šiame recepte kai kurias bulves galima pakeisti cukinijomis. Uždėkite gatavus blynus ant indo, papuoškite žolelėmis ir patiekite su grietine.
Sumuštiniai su pastarnokais, grybais ir sūriu
Ingridientai:
- 4-5 riekelės skrudintos duonos;
- 2 pastarnoko šaknys, nėra didelės;
- 1 skiltelė česnako;
- 30 g sviesto;
- 3-4 vnt. pievagrybiai;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- 10 g rukolos salotų;
- 30 g sūrio (geriau parmezanas);
- druska, pipirai, sutrintos kalendros sėklos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Kepkite duonos riekeles iki auksinės rudos spalvos. Duonos kraštus įtrinkite česnako skiltele.
- Nulupkite pastarnokus, supjaustykite kubeliais. Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi kepkite pastarnoko kubelius ant silpnos ugnies, kol 20 minučių jie taps minkšti ir auksiniai.
- Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos į pastarnoką įberkite druskos, pipirų, kalendros, smulkiai supjaustytos česnako skiltelės likučių ir smulkiai supjaustytų grybų.
- Virtuviniame kombaine ar maišytuve pastarnoką su grybais sumalkite iki vientisos masės, įpilkite sviesto.
- Supjaustykite sūrį į drožles. Ant keptos duonos uždėkite pastarnoko ir grybų makaronų, sumuštinį papildydami sūriu ir rukolos lapais.
Jei pageidaujama, pievagrybių pakaitalas gali būti bet kuris kitas grybas.
Pastarnokas yra universalus produktas, puikiai derantis su beveik visomis daržovėmis, taip pat grybais, mėsa, žuvimi, sūriu, grietine, pienu ir vaisiais.
