Įdaryti pipirai yra gausus patiekalas, garsus daugelyje šalių. Jo yra bulgarų, rumunų, azerbaidžaniečių nacionalinėje virtuvėje. Tradiciškai jis gaminamas su įdaru, kuriame yra maltos mėsos, tačiau jis gali būti ir visiškai daržoviškas.
Įdarytų pipirų gaminimo būdas yra gana paprastas. Daugelis namų šeimininkių įdaro pipirus dideliais kiekiais įdaro ir užšaldo ateityje. Virimui geriausiai tinka vertikalus indas.
Kaip atsirado patiekalas
Manoma, kad įdarytų daržovių receptai atsirado dėl bandymų kažkaip panaudoti vakarienės metu likusius produktus. Dažnai gaminami vargšų virtuvėse, daugelis gurmaniškų patiekalų kilę iš patiekalų. Gaminimo būdai yra maždaug vienodi: tam tikras produktų rinkinys sumaišomas, termiškai apdorojamas arba pagardinamas padažu. Norėdami paruošti įdarytas paprikas, jums nereikia atlikti sunkių maisto perdirbimo procesų.
Įdarų rūšys
Tradiciškai namų šeimininkės ruošia įdarytas paprikas, įdarydamos ryžių ir mėsos mišiniu susuktą mėsmalę. Lygiai tas pats įdaras tinka įdaryti kopūstų suktinukus. Tačiau galite gaminti kitus įdarus - pavyzdžiui, daržoves, žuvį ir ryžius pakeisti makaronais.
Iš paprikų, mėsos ir makaronų pagamintas patiekalas gali atrodyti neįprastas, tačiau jis pasirodo apetiškas ir labai patenkinantis. Ją paruošti nėra sunku, ingredientų kaina yra maža. Vakarienei keturių asmenų šeimai turėsite paruošti paprikas - 4 dideles arba 8 mažas, atsižvelgiant į tai, kaip jie mieliau ją valgo. Įdarui - pusė stiklinės vermišelių, 250 g maltos mėsos briketo, svogūno ir jūsų pasirinktų prieskonių.
Kaip gaminti
Gaminimas pradedamas ruošiant įdarą. Virkite vermišelius, kol suminkštės, nuplaukite kiaurasamtyje ir palikite nuvarvėti. Smulkiai supjaustykite svogūną ir apkepkite keptuvėje su malta mėsa. Kepimui pakanka 10 minučių - tai padeda išgarinti skystį, o nuolat maišant faršas sutrupėja.
Visi įdarui paruošti ingredientai sumaišomi viename dubenyje. Pridedama druska ir prieskoniai. Kad faršas nesubyrėtų, galite į jį įmaišyti žalią kiaušinį. Jei norite įdaryti daržovių į įdarą, tam galite naudoti pomidorus, česnaką. Juos reikia nuplauti, išvalyti ir sutrinti. Įdėkite indus su malta mėsa prieš įdėdami pipirus.
Viršutinė dalis nupjaunama nuo kiekvieno pipiro, pašalinant stiebus ir vidines pertvaras kartu su sėklomis. Tada juos reikia kruopščiai nuplauti, ypatingą dėmesį skiriant vidui. Paprikos prikimštos šaukštu, o faršas sandariai sutvirtinamas. Tada kiekvienas iš jų uždaromas su savo viršutine dalimi. Kartais iš jų stiebas nėra pašalinamas. Giliame puode kiekvienas pipiras atsargiai dedamas kartu su dangčiu. Taigi jie bus nukreipti į pasirengimą - „stovinčioje“padėtyje.
Dabar į keptuvę reikia pilti virintą vandenį. Jo lygis turėtų siekti maždaug įdarytų daržovių vidurį. Keptuvę turėtumėte padegti ir palaukti, kol ji užvirs, tada sumažinti ugnį. Tada, ant silpnos ugnies, paruoškite pipirus - tai užtruks 30–40 minučių.
Prieš patiekdami papriką pabarstykite smulkintomis žolelėmis. Daugelis žmonių nori valgyti šį patiekalą su sultiniu.
