Geriausias metų laikas eksperimentuoti virtuvėje yra vasara, nes būtent šiuo metu atsiveria daugybė galimybių paruošti neįprastus kulinarinius malonumus iš įvairių daržovių.
Ne tik skanu, bet ir sveika
Yra žinoma, kad daržovės yra sveikiausias žmogaus kūno maistas. Tai akivaizdu, nes juose yra daug vitaminų ir mineralų, jie puikiai tonizuoja, padeda pagerinti virškinimą, paprastai pagerina savijautą ir suteikia jėgų bei energijos. O kai kurios daržovės, vertindamos bet kokių vitaminų ir makroelementų kiekį, netgi lenkia savo kolegas. Taigi, pavyzdžiui, visi įpratę vartoti vitaminą C iš citrusinių vaisių, tačiau jo koncentracija yra daug didesnė raudonosiose paprikose, milžiniškas karotino kiekis yra petražolėse ar pomidoruose, o burokėliuose yra labai daug kalio.
Kaip gražus ir nepaprastas galite papuošti bet kokį šventinį stalą, perimdamas bent keletą drožybos būdų - meninį daržovių pjaustymo meną ir kaip neįprastai galite pasigaminti savo mėgstamą patiekalą pagal skonį, jei jį gaminsite pridėdami įvairių vitaminų magnatai “, jau nekalbant apie labai įvairius patiekalus, kuriuos sudaro tik daržovės.
Šiltas cukinijų pyragas
Jei jūsų namuose yra mažų vaikų, kurie griežtai atsisako valgyti daržoves, tada moliūgų pyragas yra nuostabus būdas jiems pavalgyti sveiku maistu.
Būtini ingredientai:
- cukinijos - 3 - 4 vnt;
- morkos - 1 gabalas;
- svogūnai - 1 didelė galva;
- kvietiniai miltai - 100 gramų;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- saulėgrąžų aliejus - 30 - 40 ml.
Užpildymui:
- grietinė arba majonezas - 300 - 400 gramų;
- česnakai - 5 - 6 skiltelės;
- krapai - 1 kekė;
- pomidorai - 2 vnt;
- kietasis sūris - 50 gramų;
- druska, pipirai - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Gerai nuplaukite cukinijas ir supjaustykite mažais pleištais, kad būtų patogu praleisti mėsmalę.
- Nulupkite morkas ir svogūnus, taip pat supjaustykite mažais gabalėliais, kad galėtumėte elektrinį presą.
- Perduokite visas daržoves per mėsmalę ir palikite 20 minučių pastovėti - išsiskirs sulčių perteklius, kurį reikės nusausinti, laikant daržovių faršą dangčiu.
- Kiaušinį išplakite su druska ir supilkite į daržovių dubenį.
- Tada ten persijokite miltus ir viską kruopščiai išmaišykite, jei vis tiek reikia įberti druskos ir pipirų.
- Dabar jums reikia ne itin didelės nelipnios keptuvės. Įkaitinkite, patepkite trupučiu aliejaus ir galite pradėti kepti moliūgų blynus. Per daug mišinio nereikėtų pilti į keptuvę, kad blynai gerai iškeptų ir būtų lengviau apversti.
- Tuo pačiu metu galite gaminti pyrago įdarą: nulupkite česnaką ir perleiskite per presą, įpilkite grietinės / majonezo, kapotų žolelių, druskos, pipirų ir viską gerai išmaišykite.
- Kai visi blynai bus paruošti, pradėkite rinkti patiekalą, kiekvieną sluoksnį ištepkite padažu, o paruoštus pomidorų žiedus paskleiskite ant centrinio ir priešpaskutinio sluoksnio. Viršų pabarstykite tarkuotu sūriu. Todėl patiekalas turėtų atrodyti labai įspūdingai, o šiltas pyragas nustebins visus savo skoniu.
Kopūstų kotletai
Daugelis yra įpratę susieti kotletus su kažkuo mėsišku ir soti, bet pasirodo, kad daržovių garnyrą galite patiekti ir su mėsos kotletais kotletų pavidalu. Kopūstų kotletai džiugins ir nustebins visą šeimą subtiliu ir neįprastu skoniu.
Jums reikės šių produktų:
- baltieji kopūstai arba Pekino kopūstai - 1 maža kopūstų galvutė, sverianti 500 - 600 gramų;
- manų kruopos - 0,5 puodelio;
- svogūnai - 1 galva;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- pomidorų pasta - 100 - 150 gramų;
- druska, žolelės - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Visų pirma, jums reikia išbrinkintos manų kruopos, tam nuo pat pradžių reikia užpilti nedideliu kiekiu vandens, maždaug 100 ml.
- Sutarkuokite kopūstus arba supjaustykite plonai.
- Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos kuo smulkiau.
- Sumaišykite visus ingredientus giliame patogiame dubenyje - kopūstus, svogūnus, išbrinkusias manų kruopas, druską ir pipirus. Įpilkite pomidorų pastos ir išplaktą kiaušinį. Jei tešla pasirodo plona, tada įpilkite šiek tiek miltų, kad galėtumėte suformuoti kotletus. Beje, jei norite, kotletus prieš kepant galima apvolioti džiūvėsėliuose.
- Įkaitinkite nelipnę keptuvę ir įpilkite šiek tiek aliejaus. Įdėkite trinkeles iš pusgaminių ir kepkite 5–7 minutes ant silpnos ugnies po uždaru dangčiu, tada apverskite, sumažinkite ugnį ir kepkite iki minkštumo, taip pat po uždaru dangčiu.
Žiediniai kopūstai tešloje
Žinoma, angliavandenių kiekis ir, atitinkamai, kalorijos, tokiame patiekale viršys normą, tačiau kaip skanu yra šios apetitą keliančios auksinės kepurės su kojomis, todėl kartais vis tiek galite mėgautis tokiu daržovių užkandžiu.
Patiekalui jums reikės:
- žiediniai kopūstai - 1 šakutė;
- grietinė - 100 gramų;
- saulėgrąžų aliejus - 200 - 300 ml - viskas priklauso nuo indo kepimui;
- kiaušinis - 2 - 3 vnt;
- kvietiniai miltai - 1 stiklinė;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Žiedinių kopūstų šakutes gerai nuplaukite tekančiu vandeniu.
- Į didelį puodą įpilkite vandens ir pamirkykite kopūstus ten, kad jie būtų visiškai uždengti. Užvirkite ir palikite virti 10 minučių. Per šį laiką kopūstai praktiškai pasieks pasirengimą.
- Nupilkite vandenį ir palaukite, kol kopūstai šiek tiek atvės, kad galėtumėte jį išardyti į porcijinius žiedynus neplaudami.
- Paruoškite tešlą: kiaušinius išplakite su druska, įpilkite grietinės ir sumaišykite, tada palaipsniui persijokite miltus ir išmaišykite iki vientisos masės, nesusidarant gumulams. Konsistencija turėtų būti tešla. Jei reikia, įpilkite miltų.
- Į puodą supilkite saulėgrąžų aliejų ir gerai pašildykite.
- Kopūstų žiedynus po vieną pamirkykite tešloje ir nusiųskite į puodą su verdančiu aliejumi. Tokie kopūstai bus kepti apie 7-10 minučių, ne daugiau. Praėjus nurodytam laikui, šaukštu išimkite jį ir padėkite ant plokštelės su popieriniu rankšluosčiu, kad absorbuotų aliejaus perteklių.
Šie raudoni gabalėliai, kaip ir toliau pateiktoje nuotraukoje, turės pasirodyti galų gale.
Baklažanai, kepami su sūriu
Šis patiekalas yra labai originalaus skonio, dėl kurio net „baklažanų skeptikai“privers pakeisti požiūrį į šias daržoves. Be to, dėl to, kad nėra papildomo terminio apdorojimo aliejuje, jis gali būti laikomas dietiniu.
Būtini ingredientai:
- vidutiniai baklažanai - 4 vienetai;
- neriebus varškės sūris 5 - 9% - 300 gramų;
- vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
- kietasis sūris - 200 gramų;
- česnakas - 3 gvazdikėliai;
- druska, pipirai, žolelės (labai tinka prie baziliko) - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio:
- Gerai nuplaukite baklažanus, perpjaukite juos išilgai į 2 dalis ir padėkite 15 minučių į verdantį pasūdytą vandenį.
- Verdant daržovėms, paruoškite įdarą: viename dubenyje sumaišykite varškę, išplaktą kiaušinį, česnaką, perleistą per presą, dalį tarkuoto sūrio, susmulkintas žoleles, druską ir pipirus.
- Kai baklažanai išvirs, šaukšteliu išimkite šerdį ir supilkite į likusį varškės įdarą. Viską gerai išmaišykite ir užpildykite baklažanų laivelius.
- Siųskite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ant riebalais išteptos formos.
- Po 15 minučių išimkite ir pabarstykite likusiu tarkuotu sūriu. Pašaukite į orkaitę dar 10 minučių.
Daržovių troškinys lėtoje viryklėje
Turbūt paprasčiausias receptas, kurį gali įveikti bet kuris moksleivis, o svarbiausia - bus išsaugota maksimali daržovių nauda dėl minimalaus terminio apdorojimo.
Reikalingi produktai:
- cukinijos - 1 vnt;
- bulvės - 4 vnt;
- morkos - 1 gabalas;
- Vyšniniai pomidorai - 6 vienetai;
- česnakai - 2 - 3 gvazdikėliai;
- svogūnai - 1 galva;
- paprika - 1 gabalas;
- alyvuogių aliejus - 30 ml;
- druska, žolelės - pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio receptas:
- Pirmiausia keliuose dubeniuose pusžiedžiais pakepinkite svogūną, susmulkintą kvadratėliais, susmulkintą česnako skiltelėmis ir morkas.
- Tada pakaitomis meskite daržoves, nuplautas ir supjaustytas kvadratėliais: pirmiausia bulves, tada cukinijas, papriką ir pomidorus. Netrukdydami pabarstykite druska.
- Palikite 40 minučių lėtoje viryklėje kaitinimo režimu. Kai patiekalas bus paruoštas, sumaišykite visas daržoves ir pabarstykite smulkintomis žolelėmis.
