Moliūgas yra puiki daržovė daugeliui skanių patiekalų. Su juo ruošiami daržovių troškiniai, gaminamos trintos sriubos, kokteiliai, net šerbetai, dedami į kruopas, kepinius, kepamus pyragus su moliūgų įdaru. Kitas įdomus būdas naudoti šią sveiką daržovę virtuvėje yra gaminti moliūgų padažą, kuris tinka prie bet kurio valgio.
Norėdami gaminti įvairius moliūgų padažus, galite pasigaminti moliūgų tyrės. Ateityje jis taps daugelio padažų receptų pagrindu.
Kaip pasigaminti moliūgų tyrę
Moliūgų tyrę pasigaminti labai lengva. Šią tyrę galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose, pradedant sriubomis ir baigiant kepiniais. Moliūgų tyrė tinka padažams gaminti.
Bulvių košei reikia vieno vidutinio moliūgo, geriausia saldžių veislių.
Žingsnis po žingsnio instrukcija:
1 žingsnis. Nuimkite kotelį ir perpjaukite daržovę per pusę.
2 žingsnis. Moliūgą nulupkite nuo šerdies ir sėklų. Jei norite, sėklas galima nuplauti ir išdžiovinti. Juos galima valgyti tiesiogiai, jie yra labai naudingi organizmui. Galite nulupti džiovintas moliūgų sėklas, susmulkinti grūdus ir, pavyzdžiui, papuošti kokteilį ar įdėti į duonos tešlą.
3 žingsnis. Įkaitinkite orkaitę iki 220 ° C. Ant kepimo popieriumi išklotos skardos uždėkite du moliūgų griežinėlius minkštimu žemyn. Įpilkite šiek tiek vandens. Kepkite vieną valandą. Pasirengimą patikrinkite šakute - į jį turėtų būti lengva įeiti.
4 žingsnis. Išimkite moliūgą iš orkaitės ir leiskite jam atvėsti.
5 žingsnis. Šaukštu nugramdykite minkštimą iš moliūgų šonų.
6 žingsnis. Moliūgų minkštimą sumalkite iki tyrės maisto kombaine arba maišytuve.
Tyrę galima įdėti į stiklainį ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Konservuotą moliūgų tyrę galite virti 5 minutes ir susukite žiemai, kad galėtumėte ją panaudoti kulinarijos tikslams.
Moliūgų tyrę galima užšaldyti mažuose maišeliuose. Taip pat galima įdėti į ledo kubelių dėklus. Kai bulvių košė bus užšaldyta, ištuštinkite konteinerius, bulvių košę perkeldami į atskirą maišelį. Šaldytą produktą šaldiklyje galima laikyti iki 6 mėnesių. Norėdami gaminti maistą, mikrobangų krosnelėje galite atitirpinti reikiamą bulvių košės kiekį arba įdėti porcijas tiesiai į indą.
Moliūgų pomidorų padažas picai
Būtina:
- 200 g moliūgų tyrės;
- 200 g pomidorų padažo;
- 1-2 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis Itališkos džiovintos žolelės.
Žingsnis 1. Sumaišykite visus ingredientus. Pomidorų padažą galima pakeisti trijų vidutinio dydžio pomidorų minkštimu.
2 veiksmas. Supilkite į puodą, užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 15 minučių.
Padažo derlius: 2-3 mažoms picoms.
Moliūgų jogurto padažas
Išeiga: 3 stiklinės padažo.
Ingridientai:
- 350 g moliūgų tyrės;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- 1 mažas svogūnas;
- 280 g graikiško jogurto
- žiupsnelis muskato riešuto;
- ½ šaukštelio druska;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį.
Žingsnis 1. Susmulkinkite svogūną. Kepkite svogūną iki šviesiai auksinės rudos svieste, druskoje. Virkite 3-4 minutes.
2 žingsnis. Maišytuve arba virtuviniame kombine sumaišykite moliūgų tyrę, jogurtą, žiupsnelį druskos, muskatą ir šviežiai maltus juoduosius pipirus. Maišyti, kol gaunama vienalytė konsistencija 1-2 minutes.
Pridedant 75 g smulkiai tarkuoto parmezano sūrio, padažas idealiai tinka makaronų patiekalams gaminti. Tokiu atveju padažas turėtų būti patiekiamas karštas.
Moliūgų kreminio sūrio padažas makaronams
6 porcijoms:
- 1 puodelis moliūgų tyrės
- 1 valgomasis šaukštas nesūdytas sviestas;
- 1 puodelis grietinėlės (arba pusės grietinėlės su pienu)
- ¼ šaukštelis muskato riešutas;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 šaukštai Parmezano sūris (smulkiai tarkuotas);
- 1/2 puodelio tarkuoto čederio sūrio
- ¼ šaukštelis druska;
- ¼ šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų.
1 žingsnis. 1 minutę pakepinkite smulkintą česnaką keptuvėje ant vidutinės ugnies.
2 žingsnis. Įpilkite moliūgų tyrės, grietinėlės, muskato, išmaišykite.
3 žingsnis. Padidinkite ugnį ir virkite, kol užvirs. Retkarčiais pamaišykite.
4 žingsnis. Sumažinkite ugnį iki mažos ir troškinkite 4–5 minutes. Moliūgų padažas turėtų sutirštėti.
5 veiksmas. Įpilkite tarkuoto sūrio, druskos ir pipirų.
Šis padažas patiekiamas karštas su makaronais, makaronais ir lazanija.
Moliūgų pomidorų padažas žuviai
Jums reikės:
- 300 g moliūgų tyrės;
- 250 g pomidorų padažo arba 4 vidutinių pomidorų minkštimo;
- 2 šaukšteliai sviestas;
- 1 mažas svogūnas;
- 2 šaukšteliai kario prieskoniai;
- 1 valgomasis šaukštas česnako miltelių arba 1 gvazdikėlio;
- ½ šaukštelio aitrioji raudonoji paprika;
- ¼ stiklinė vištienos ar daržovių sultinio;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
1 veiksmas. Ant vidutinės ugnies svieste pakepinkite smulkintą svogūną, česnaką ir karį. Virkite 1 minutę.
2 žingsnis. Įpilkite pomidorų padažo (arba minkštimo), moliūgų tyrės, užpilkite sultiniu. Virkite 20 minučių, kartais maišydami.
3 žingsnis. Į paruoštą padažą įpilkite raudonųjų aitriųjų pipirų, druskos ir juodųjų pipirų. Perkelkite į maišytuvą arba virtuvinį kombainą, sumaišykite iki vientisos masės.
Padažo kiekis skirtas 4–6 baltosios žuvies filėi. Paprastai filė pagardinama druska ir maltais juodaisiais pipirais ir kepama orkaitėje 12-15 minučių. Kai žuvis bus paruošta, ji užpilama moliūgų padažu.
Moliūgų padažas mėsos patiekalams
Padažas tinka prie bet kokių mėsos patiekalų, mėsos kukulių, kotletų, karbonadų, kebabų ir naminių dešrų.
Gaminimo laikas: 15 minučių
Ingridientai:
- 1 puodelis moliūgų tyrės
- 1 puodelis pomidorų padažo
- ½ puodelio pomidorų pastos (galima pakeisti kečupu);
- 2 šaukštai stalo actas;
- 1 šaukštelis medus;
- 1 valgomasis šaukštas muskato riešutas;
- 1 valgomasis šaukštas paprika;
- 2 skiltelės česnako arba 1-1,5 valg. džiovinti česnakai;
- 1 svogūno;
- ½ šaukštai druska;
- ½ šaukštai šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- 1 šaukštelis aitrioji raudona paprika.
1 žingsnis. Smulkiai supjaustykite svogūnų ir česnako skilteles.
2 žingsnis. Įdėkite visus ingredientus į vidutinį puodą. Gerai ismaisyti.
3 žingsnis. Užvirkite, sumažinkite ugnį ir virkite 10 minučių, kartais maišydami.
4 žingsnis. Leiskite mišiniui šiek tiek atvėsti, pipirus ir sumaišykite maišytuve iki vientisos masės.
Moliūgų karamelės padažas desertams
Šis padažas puikiai tinka desertams ir saldiems kepiniams (sausainiams, pyragams, bandelėms ir kt.). Moliūgų-karamelės padažas yra saldus ir sūrus, šiek tiek pikantiškas.
Padažo derlius: 3 puodeliai.
Būtina:
- 2/3 puodelio moliūgų tyrės
- ½ puodelio nuluptų moliūgų sėklų;
- 1, 5 puodeliai riebios grietinėlės;
- ½ šaukštelio cinamonas;
- ¼ šaukštelis muskato riešutas;
- ¼ šaukštelis imbieras;
- 1 skiltelė česnako;
- ¾ šaukštelio druska;
- 2 puodeliai cukraus;
- ½ stiklinės medaus;
- ¼ stiklinė vandens;
- 40 g sviesto;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių.
Žingsnis po žingsnio:
1 žingsnis. Lengvai apkepkite moliūgų sėklas keptuvėje.
2 žingsnis. Puode sumaišykite moliūgų tyrę, riebią grietinėlę, prieskonius ir druską. Kaitinkite ant silpnos ugnies, bet neužvirkite.
3 veiksmas. Sumaišykite cukrų, medų ir vandenį keptuvėje ar keptuvėje su dugnu. Maišykite, kol cukrus ištirps. Užvirkite. Švelniai ir lėtai supilkite grietinėlės ir moliūgų mišinį ir sumažinkite ugnį. Virkite 15–20 minučių, dažnai maišydami, kol padažas sutirštės.
4 žingsnis. Nuimkite padažą nuo ugnies, įpilkite sviesto ir citrinos sulčių. Maišykite iki vientisos masės. Suberkite moliūgų sėklas.
Moliūgų karamelės padažas turėtų būti laikomas sandariai uždarytame inde šaldytuve. Norėdami naudoti patiekaluose, tiesiog pašildykite reikiamą kiekį padažo.
Universalus moliūgų ir daržovių padažas
Tai labai paprastas receptas. Jis skiriasi tuo, kad padažas ruošiamas ne moliūgų tyrės pagrindu. Visos daržovės, įskaitant moliūgą, kartu kepamos orkaitėje, tada smulkinamos virtuviniame kombaine. Šio padažo kalorijų kiekis yra tik 80 kcal 100 g.
Jums reikės:
- 300 g moliūgų;
- 1 raudonos paprikos;
- 3 vidutiniai pomidorai;
- 1 poras;
- 2 skiltelės česnako;
- 20 g citrinos sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejus;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
1 žingsnis. Kepimo indą uždenkite folija arba pergamentu. Supjaustykite visas daržoves smulkiais gabalėliais.
2 žingsnis. Išdėstykite daržoves, druską ir pipirus. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
3 žingsnis. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 40 minučių.
4 žingsnis. Šaukštu atskirkite minkštimą nuo keptų pomidorų ir paprikų.
5 veiksmas. Įdėkite viską į maišytuvą, įpilkite citrinos sulčių ir supjaustykite daržoves į padažą.
Prie bet kurio patiekalo galima patiekti karštą ir šaltą moliūgų ir daržovių padažą.
