Padažas, patiekiamas su lydeka, patiekalą papildys skonio natomis. Ruošiant jį paprastai naudojamas grietinėlės arba žuvies sultinys, nors yra labai originalių padažų receptų, į kuriuos įdėta marinuotų grybų ir daržovių, vaisių, uogų ir net citrusų.
Klasikinis baltos lydekos padažas
Šis paprastas receptas yra vienas iš labiausiai paplitusių ir yra pagamintas iš įprastų maisto produktų. Nepaisant to, padažas yra subtilios konsistencijos, skanus ir puikiai tinka bet kuriai žuviai, įskaitant lydeką, keptą, troškintą ar keptą orkaitėje.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 0,5 litro žuvies sultinio;
- 1 kiaušinio trynio;
- 4 šaukštai sviestas;
- pusė šaukšto miltai;
- pusės citrinos.
Žingsnis po žingsnio baltos lydekos padažo receptas:
Pirmiausia išvirkite įprastą žuvies sultinį, tam galite panaudoti lydekos galvą, pelekus, uodegą, likusią nupjovus žuvies skerdeną. Paruoštą sultinį perkoškite ir laikykite šaldytuve.
Pusę nurodyto sviesto kiekio ištirpinkite keptuvėje, neužvirkite. Nuolat maišydami lėtai supilkite miltus, kad nesusidarytų gabalėlių. Jei miltai sulimpa, gumulus sutrinkite šakute. Lengvai apkepkite.
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir supilkite šaltą žuvies sultinį. Maišykite iki vientisos masės. Jei yra gabalėlių, naudokite maišytuvą.
Pagardinkite druska ir įpilkite trynį, lengvai išplakite.
Dėkite baltos lydekos padažą ant viryklės ir nuolat maišydami kaitinkite iki užvirimo.
Nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite. Tada supilkite likusį ištirpintą sviestą ir citrinos sultis. Išmaišykite.
Patiekite šaltą su lydeka.
Grietinės padažas lydekoms
Grietinė dažnai naudojama gaminant įvairius padažus, įskaitant žuvį. Jis yra riebus, subtilaus kreminio skonio, šiek tiek rūgštus ir tinka padažo pagrindui.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- pusės stiklinės neriebios grietinės;
- 1 stiklinė žuvies sultinio;
- 1 valgomasis šaukštas sviestas;
- ½ šaukštai miltai;
- muskato ar citrinos žievelės pagal skonį
- Žalieji svogūnai;
- druska.
Žingsnis po žingsnio grietinės padažo lydekoms receptas
Ištirpinkite sviestą, neužvirkite. Suberkite miltus ir įtrinkite visus gumulus.
Supilkite žuvies sultinį (pjaustant skerdeną jį galima išvirti iš galvos ir lydekų likučių).
Retkarčiais pamaišant padažą užvirkite ir atvėsinkite.
Įpilkite grietinės, druskos ir išmaišykite.
Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir supilkite į padažą.
Norėdami pasirinkti kitokį skonį, rinkitės smulkintą muskato riešutą arba citrinos žievelę. Lengvai išplakite.
Padažas paruoštas, galite jį užpilti ant žuvies lėkštėje arba patiekti lydekai atskirai padažu.
Garstyčių grietinėlės padažas
Jis gerai derinamas su orkaitėje keptomis ar keptomis lydekomis ir lengvai paruošiamas.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 250 ml grietinėlės;
- 4 šaukštai sviestas;
- 2 šaukšteliai garstyčių sėklos;
- 1 šaukštelis citrinos sulčių;
- žalieji svogūnai pagal skonį;
- druska.
Žingsnis po žingsnio garstyčių ir grietinėlės lydekų padažo receptas
Pirmiausia išsukite grietinėlę ir į ją įpilkite garstyčių sėklų.
Tada kaitinkite masę ant vidutinės ugnies, kol pastoviai maišant sutirštės. Tada atvėsinkite.
Į padažą įpilkite minkšto sviesto, įpilkite citrinos sulčių ir druskos pagal skonį. Maišykite iki vientisos masės.
Prieš patiekdami lydekų padažą pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliaisiais svogūnais.
Granatų-česnakų padažas lydekoms
Granatų sulčių ir česnako derinys suteikia originalų aštrų skonį. Dėl grietinės padažas tampa malonus, subtilus. Galite pridėti keletą prieskonių. Šį padažą tinka patiekti su žuvimi, įskaitant lydekas.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 4 šaukštai Grietinė;
- 2 šaukštai sojų padažas;
- 2 šaukštai granatų sultys;
- 3-4 skiltelės česnako;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelis prieskonių žuvims;
- žiupsnelis paprikos;
- šiek tiek šviežių krapų;
- druska.
Žingsnis po žingsnio granatų-česnakų padažo lydekoms receptas
Į vieną masę sumaišykite grietinę, granatų sultis, sojos padažą, prieskonius, pagal skonį - druskos.
Susmulkinkite česnaką, supjaustykite žoleles, supilkite į padažą, dar kartą išmaišykite.
Patiekite su kepta ar kepta lydeka arba žuvies pyragais.
Braškė-pomidoras
Labai originalus padažas patiks gurmanams. Tai sustiprina gėlavandenių žuvų, tokių kaip lydekos, skonį.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 1 pomidoras (didelis);
- 5-6 prinokusios braškės;
- 1 svogūnas (vidutinis);
- 1 šaukštelis obuolių sidro actas;
- 3 šaukštai alyvuogių aliejus;
- pora petražolių šakelių;
- druska.
Žingsnis po žingsnio braškių pomidorų padažo lydekoms receptas
Pašalinkite pomidoro odelę, šiek tiek ją perpjaudami ir porai sekundžių panardindami į verdantį vandenį. Tada oda lengvai atsiskirs.
Supjaustykite pomidorą mažais kubeliais.
Smulkiai supjaustykite ir braškes.
Susmulkinkite petražoles.
Smulkiai supjaustykite svogūną.
Įdėkite visus ingredientus į dubenį, pagal skonį pagardinkite druska, įpilkite alyvuogių aliejaus, obuolių sidro acto ir palikite 30 minučių. Tada suplakite maišytuvu. Patiekite su kepta lydeka, kepta orkaitėje arba ant grotelių.
Bulvė su česnaku
Šis padažas yra įdomus, nes yra tirštas, nes bulvės suteikia klampumo. Tačiau jis idealiai tinka lydekoms pagal skonį. Nuotraukoje padažas atrodo kaip garnyras, tačiau jis pasirodo labai skanus.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 3 bulvės;
- pusės stiklinės pieno;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 1 valgomasis šaukštas obuolių sidro actas;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- druskos pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio česnakinių bulvių padažo receptas
Virkite nuluptas bulves nesūdytame vandenyje. Karštą sutrinkite į tyrę, įpilkite šilto pieno. Tam patogu naudoti maišytuvą.
Sutrinkite česnaką ir suberkite į bulves, užpilkite alyvuogių aliejumi ir obuolių sidro actu ir išmaišykite.
Pagardinkite druska pagal skonį ir sumaišykite iki vientisos masės.
Originalus padažas su apelsinu, majonezu ir romu
Šis iš pažiūros keistas citrusinių vaisių aromato, kečupo ir majonezo pagrindu pagaminto romo derinys iš tikrųjų puoselėja gėlavandenių žuvų skonį. Verta išbandyti šį padažą su lydeka ir jis gali tapti jūsų mėgstamiausiu patiekalu.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- pusė saldaus apelsino;
- 3 šaukštai karšto kečupo;
- 3 šaukštai alyvuogių majonezas;
- 3 šaukštai geras romas;
- karis pagal skonį ir norą.
Žingsnis po žingsnio apelsinų padažo, majonezo ir romo su kečupu receptas
Išspauskite sultis iš pusės apelsino, įpilkite karšto kečupo, majonezo ir romo.
Įpilkite prieskonių ir sumaišykite su padažu.
Patiekite su paruošta lydeka, taip pat galite kepti žuvį su šiuo padažu orkaitėje ant kepimo skardos arba folijoje.
Grybas su vynu
Labai skanus padažas, nors jį galima patiekti ne tik su lydeka, bet ir naudoti kaip žuvies salotų padažą.
Norėdami gaminti maistą, jums reikės šių produktų:
- 100 g kiaulių grybų ar pievagrybių;
- pusės stiklinės pieno;
- 1 svogūno;
- 2 šaukštai sviestas;
- 1 valgomasis šaukštas miltai;
- Žalieji svogūnai;
- pipirai ir druska pagal skonį.
Žingsnis po žingsnio grybų lydekų padažo receptas
Nuplaukite kiaulinius grybus ir užvirkite. Tada atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
Susmulkinkite svogūnus ir lengvai apkepkite svieste, jums nereikia ruduoti.
Į keptuvę su svogūnu suberkite grybus ir troškinkite 10 minučių, kartais pamaišydami, kad nesudegtų.
Įpilkite miltų, pabarstykite mažomis porcijomis ir nuolat maišykite, kad nesusidarytų gabalėliai. Supilkite pieną, druską pagal skonį, pipirus ir troškinkite 5 minutes.
Perkelkite grybų padažą į dubenį ir pabarstykite smulkiai supjaustytais žaliais svogūnais. Patiekite karštą su žuvimi.
