Kam naudojamos salotos? Majonezas, grietinė, alyvuogių arba saulėgrąžų aliejus, balzamiko actas - paprasčiausios formulės, kurios visada yra po ranka. Tai greita, lengva ir patogu. Tuo tarpu padažas yra svarbus bet kokių salotų komponentas. Su jo pagalba vienas ir tas pats patiekalas gali būti neatpažįstamai pakeistas ir taip paįvairinti mitybą.
Salotų padažai yra aštrūs, pikantiški, saldūs ir pikantiški, kurių pagrindas yra sviestas, grietinė, majonezas, actas ir net pienas. Eksperimentų galimybės čia yra didžiulės, svarbiausia yra suprasti pagrindinius derinius.
Salotos, pagamintos iš šviežių daržovių ar žolelių, yra aliejingos, šiek tiek parūgštintos. Tai daro juos maistingesniais, be to, nenutraukia, o tik pabrėžia šviežumo skonį. Gausioms, baltymų turtingoms salotoms su žuvimi ar mėsa tinka padažai, pagaminti iš grietinės ar majonezo. Tačiau jie taip pat harmoningai derinami su daržovėmis. Geri padažai gaminami iš natūralaus jogurto. Jis naudojamas vietoj grietinės ar majonezo padažų, kai jie nori sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, taip pat vaisių salotoms. Net varškė gali būti naudojama kaip salotų padažas, geriausia - naminis. Tai visada įdomu, nepralenkiama, naudinga ir nepralenkiama.
Aliejiniai tvarsčiai
Aliejaus pagrindu pagaminti salotų padažai yra sveikiausi. Jie padeda virškinti, prisotina kūną naudingomis medžiagomis, neturi nieko nereikalingo ir neprideda svorio. Įrodyta, kad jei vienas patiekalas pakeičiamas daržovių salotomis su aliejaus įdaru, tai po poros savaičių kūno svoris sumažės, sveikatos būklė ir išvaizda pagerės.
Be to, yra tokių aliejinių padažų įvairovės, kad net tos pačios salotos ilgai nenuobodžiaus, jei kaskart pagardinsite skirtingais padažais.
Aliejaus-acto užpilas
Paimkite 4-5 šaukštus. l. bet kuris augalinis aliejus. Nesvarbu, ar tai saulėgrąžos, kanapės, sėmenys ar alyvuogės, nesvarbu. Su bet kokiomis salotomis jis pasirodys įdomus skoniu ir sveikas. Į aliejų supilkite 2 šaukštus. l. acto 3%, ir įpilkite cukraus pudros - pusę arbatinio šaukštelio. Pagardinkite druska ir pipirais, kaip jums patinka. Šis įdaras tinka šviežių daržovių salotoms.
„Vinaigrette“padažas
Sumaišykite 125 g alyvuogių aliejaus ir porą šaukštų. l. vyno actas. Išplakite ingredientus ir ant viršaus uždėkite šaukštelį cukraus, maltų juodųjų pipirų ir druskos.
Balzaminis padažas
Išplakite porą šaukštų. l. balzamiko acto su šaukšteliu prancūziškų garstyčių. Lėtai į juos įpilkite alyvuogių aliejaus (80 g), nenustodami maišyti kompozicijos. Pagardinkite pipirais ir druska. Perpjaukite gvazdikėlį per pusę, supjaustykite puses ant dantų krapštukų ir valandą panardinkite į padažą. Nuimkite česnaką ir sumaišykite padažą su šviežių daržovių salotomis.
Itališkas įdaras
Sumaišykite 3% actą su alyvuogių aliejumi lygiomis proporcijomis - po 3 valg. l. Į produktus įpilkite šaukštelį cukraus ir viską išplakite mikseriu. Pridėti str. l. kapotų bazilikų, išmaišykite. Atšaldykite padažą ir patiekite su šviežių daržovių salotomis.
Kreminis padažas
Suplakite šaukštą garstyčių, tiek pat vyno acto ir smulkintą česnako skiltelę. Maišydami lėtai užpilkite 60 g augalinio aliejaus ir grietinėlės. Užpilą užpilkite ant šviežių daržovių salotų.
Padažas su citrinos sultimis ir kiaušiniu
Į dubenį sutrinkite 3 virtus kiaušinių trynius. Ant peilio galiuko įpilkite nepilną šaukštelį druskos ir maltų pipirų (juodųjų). Supilkite ¾ augalinio aliejaus ir viską sutrinkite į vienalytį mišinį. Į mišinį plona srovele pilkite ¼ citrinos sultis, nuolat maišydami ir plakdami iki grietinėlės. Šis įdaras tiks šviežių ir virtų daržovių salotoms.
Mažas triukas: vietoj trijų trynių galite naudoti porą sveikų kiaušinių (tiek baltų, tiek trynių), gerai sutrintų.
Česnakų padažas
Per presą praleiskite porą galvų (ne gvazdikėlių!) Česnako. Sumaišykite jį su šaukšteliu maltų saldžiųjų raudonųjų pipirų, vienu virintu tryniu ir puse stiklinės augalinio aliejaus bei šaukšteliu acto (3%) arba citrinos sultimis. Suberkite viską į vienalytę masę. Druska, kiek jums reikia, ir užpilkite daržovių salotų padažu. Toks burokėlių ar tarkuotų morkų padažas yra geras.
Oranžinis padažas
Sultys vieną apelsiną. Į jį įpilkite porą šaukštų. l. vyno (raudono) acto, 120 g alyvuogių aliejaus ir šaukštai. l. kapotų mėtų žalumynų. Druska ir juodieji pipirai - pagal poreikį. Padažą gerai išplakite šluotele, šakute ar mikseriu.
Citrinų medaus padažas
Viename dubenyje sumaišykite 4 dalis citrinos sulčių, 2 dalis medaus ir 3 dalis alyvuogių aliejaus. Pagal poreikį pagardinkite druska ir pipirais. Supilkite padažą į uždaromą indą ir laikykite šaldytuve. Prieš supildami indą į salotas, purtykite indą.
Iš vienos pusės galite paimti bet kurį iš šaukštų arba matavimo puodelį - viskas priklauso nuo smulkintų daržovių kiekio. Padažą galima paruošti naudoti ateityje, o tai labai patogu namų šeimininkėms.
Majonezo padažai
Kad ir ką pasakytų sveikos mitybos šalininkai, majonezu pagardintos salotos yra labai skanios. Taip, jie turi daug kalorijų, tačiau jei laikotės saiko dietoje, tai šie patiekalai nesugadins jūsų figūros ir nepakenks jūsų sveikatai.
Naminis klasikinis majonezas
Salotoms pagardinti visada galite naudoti paruoštus produktus. Tačiau naminis majonezas yra skanesnis ir sveikesnis. Ir tai lengva virti. Paimkite porą žalių trynių, šaukštelį paruoštų garstyčių ir 1 valg. l. citrinos sulčių. Sudėkite ingredientus į vienalytį mišinį. Proceso metu palaipsniui plona srovele užpilkite 180 g alyvuogių aliejaus - paskutiniai lašai jau turėtų patekti į tirštą masę. Pagardinkite druska ir majonezu su baltaisiais pipirais (10 g).
Aioli padažas
Neįprastas šio padažo pavadinimas slepia tik česnakinį majonezą. Nėra kur lengviau jo virti. Perduokite česnaką (3 šakutes) per presą. Sumaišykite jį su 250 g majonezo. Plakite mikseriu iki vientisos masės. Pagardinkite padažą baltaisiais pipirais ir, jei norite, krapais ar petražolėmis.
Žalias padažas jūros gėrybių salotoms
Susmulkinkite 1 marinuotą agurką, 4 svogūnus, skiltelę česnako, 15 g laiškinį česnaką ir 7 g petražolių šaknų. Sumaišykite daržoves su 350 g majonezo ir šaukšteliu vyno acto. Mišinį išplakite mikseriu ir pagardinkite salotas.
Grietinės padažai salotoms
Grietinė yra universalus padažas. Jis tinka prie daržovių salotų, mėsos ir žuvies. Jis gali būti naudojamas tvarkingas arba praskiestas kitais ingredientais.
Grietinės padažas su actu
1/2 puodelio grietinės, atskieskite 1-2 šaukštais. l. actas 3%. Įmaišykite 1 šaukštelį. cukraus pudros, pagardinkite druska ir pipirais. Visus komponentus išplakite šluotele arba mikseriu.
„Klaidingas“majonezas
Šiame padaže nėra nė gramo majonezo, tačiau jis praktiškai nesiskiria nuo jo salotose. Sumaišykite 3 šaukštus. l. nerafinuoto alyvuogių aliejaus su šaukšteliu garstyčių ir šaukštu citrinos sulčių. Įpilkite 7 šaukštus. l. grietinės, 1/3 šaukštelio. cukraus ir druskos. Nepamirškite pipirų. Gerai išmaišykite arba net išplakite.
Šaltas grietinės padažas
2 virtus trynius sutrinkite su pora stiklinių grietinės ir paruoštomis garstyčiomis, kurios užtruks 0,5 šaukštelio. Supilkite 4 šaukštus. l. actas 3%. Įpilkite 2 šaukštelius. cukraus, druskos ir pipirų, jei reikia. Gerai išplakite.
Grietinės padažas su kiaušiniais ir žaliais svogūnais
Išvirkite 2 kiaušinius, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite. Susmulkinkite 50 g svogūno, sumaišykite su kiaušiniais. Praskieskite mišinį stikline grietinės. Druska, įpilkite cukraus ir šiek tiek citrinos sulčių, sutelkdami dėmesį į savo skonio poreikius.
Grietinės padažas su garstyčiomis
Ištirpinkite šaukštą paruoštų garstyčių dviem šaukštais. l. daržovių aliejus. Įmaišykite stiklinę grietinės. Palaipsniui įpilkite likusių ingredientų - druskos pagal skonį, šiek tiek acto 3% ir cukraus. Šiuo padažu pagardinkite ne tik įvairias salotas, bet ir virtus kiaušinius.
Varškės padažai
Varškės pagrindu gaunami įdomūs, skanūs ir sveiki padažai. Jie dera ne tik su virtomis ir žaliomis daržovėmis, bet ir su mėsos bei žuvies patiekalais.
Šaltas varškės padažas
Pusę stiklinės riebios varškės su stikline pieno įmaišykite į vienalytį mišinį. Įpilkite 4 šaukštus. l. citrinos sulčių. Pagal skonį įberkite druskos ir paruoštų garstyčių. Viską gerai išmaišykite.
Varškės padažas su žolelėmis
Sumaišykite pusę stiklinės riebaus varškės su stikline pieno ir gerai išmaišykite. Įpilkite po 2 šaukštus. l. kapotų porų ir petražolių lapų, 1 valgomasis šaukštas. l. smulkinto česnako ir 2 valg. l. citrinos sulčių. Pagal skonį įmaišykite druską ir paruoštas garstyčias ir išplakite padažą iki vientisos masės.
Varškės majonezas
Riebus varškės sūris - 0,5 stiklinės - sutrinkite su 2 valg. l. pieno ir vieno žalio trynio. Supilkite 1 valg. l. augalinį rafinuotą aliejų, geriausia - alyvuogių aliejų, išmaišyti. Įpilkite šaukštelį citrinos sulčių. Pagardinkite druska, pagal skonį įberkite garstyčių ir padažą išplakite mikseriu. Šį majonezą galima papildyti petražolėmis, porais ir juodaisiais pipirais.
Jogurto padažai
Natūralus jogurtas yra puikus salotų padažas. Riebus, tirštas, lengvas ir malonaus skonio produktas gali lengvai pakeisti grietinę ir majonezą. Indams padažyti galite naudoti gryną jogurtą arba galite jį papildyti kai kuriais produktais.
Žalio jogurto česnako pilstymas
150 g natūralaus jogurto sumaišykite su šaukštu obuolių sidro acto ir šaukšteliu medaus. Papildykite kompoziciją sutrinta česnako skiltele ir bet kokiomis šviežiomis žolelėmis. Sumaišykite padažą, druską ir įpilkite juodųjų pipirų.
Jogurto padažas su krapais
Įmeskite česnako skiltelę per presą ir susmulkinkite krapų krūvą. Pora šaukštelių. Į 150 g natūralaus jogurto įpilkite citrinos sulčių ir gerai suplakite šluotele. Sumaišykite krapų ir česnako padažą. Jei pašalinsite česnaką iš produktų sudėties, gausite universalų padažą, kuris tiks absoliučiai visoms salotoms.
Jogurto padažas su salierais
Vieną saliero ir petražolių lapą (kekę) smulkiai supjaustykite. Supilkite žalumynus su jogurtu (200 g) ir paverskite ingredientus homogeniniu mišiniu su maišytuvu.
„Raita“padažas
2 šaukštai. l. mėtų ir kalendros, taip pat vieno agurko, labai smulkiai supjaustykite ir supilkite į dubenį jogurto (400 g). Pagal skonį įberkite maltų kmynų - 0,5 šaukštelio, druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite padažą. Bet kurį receptą galima pritaikyti pagal jūsų pageidavimus. Galite pakeisti produktų proporcijas ar net pakeisti kitais.
