Sūdyti lašiniai yra skanus, gausus užkandis, populiarus daugelyje šalių. Parduotuvėje tai nėra pigu. Vis dėlto, jei lašinius gaminsite patys, tai bus daug ekonomiškiau, sveikiau ir skaniau.
Kaip pasirinkti lašinius sūdymui
Kiaulinius taukus pirkti yra lengva, bet dažnai sunku. Kad neišmestumėte pinigų į kanalizaciją, galite patys išsivirti sūdytų taukų. Tai yra elementarus procesas. Daug sunkiau pasirinkti aukštos kokybės taukus. Pirmasis mėsos produktas, kuris pasitaikys, tikrai neveiks. Turite paimti baltą arba šiek tiek rausvą šoninę. Struktūra turėtų būti vienalytė, tanki, be laisvų intarpų. Tinkamos šoninės aromatas yra šiek tiek saldus.
Druskos taukai sūryme
Pagal šį receptą sūdyti lašiniai pasirodo labai kvapnūs, švelnūs, tirpsta burnoje. Geriau neapsiriboti ir iš karto paimti didelį gabalą lašinių. Jis tikrai nemeluos, bus suvalgytas akimirksniu.
Ingridientai:
- šviežių taukų;
- 2 česnako galvutės;
- 1 l. vanduo;
- 4 šaukštai. l. druska;
- 6 lauro lapai;
- 1 šaukštelis juodieji pipirų grūdeliai;
- 10 kvapiųjų pipirų žirnių.
Gaminimo instrukcijos
- Į puodą supilkite šiltą vandenį. Įberkite druskos, lauro lapų, juodųjų pipirų ir kvapiųjų pipirų. Įdėkite būsimą sūrymą ant viryklės. Užvirkite skystį. Virkite 3 minutes.
- Atšaldykite sūrymą iki kambario temperatūros.
- Po to turite patikrinti, ar yra pakankamai druskos. Sūrymo ragauti nereikia. Į jį galite merkti švarų vištienos kiaušinį. Jei jis plaukia, druska yra tinkama. Kiaušinis skęsta - druskos mažai.
- Būtina paruošti riebalus. Svarbu peiliu nugremžti odą po tekančiu vandeniu. Tai pašalins visus nešvarumus.
- Šoninę nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Šoninę supjaustykite dideliais gabalėliais.
- Nulupkite česnaką. Gvazdikėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
- Įdėkite dalį česnako ant švaraus stiklainio dugno. Viršutinė dalis - lašinių gabaliukai.
- Užpildykite stiklainį taip, kad tarp kiekvieno šoninės sluoksnio būtų česnako.
- Supilkite taukus su sūrymu su prieskoniais. Uždarykite nailono dangtelį. Indelį palikite kambario temperatūroje dvi paras. Po to dar 2 dienas turite išsiųsti indą į šaldytuvą.
-
Iš stiklainio nupilkite sūrymą, jums jo nebereikės, gaukite šoninę. Jis turi būti džiovinamas popieriniais rankšluosčiais.
Vaizdas - Įdėkite šoninę į maišą, įdėkite į šaldiklį. Atvėsus galima patiekti.
Šis lašiniai sūryme taps tradiciniu šeimos užkandžiu, kuris džiugins ir suaugusius, ir vaikus. Sūdyta šoninė tinka prie virtų bulvių, juodos duonos, česnako ir svogūnų.
Naudingas patarimas! Ši šoninė puikiai tinka originaliems sumuštiniams. Norėdami juos paruošti, reikia šoninę susukti mėsmaliu, įpilant 1 skiltelę česnako ir šviežių krapų. Kvapnioji masė tiesiog paskleidžiama ant juodos arba pilkos duonos gabalėlio. Pasirodo, tai nuostabus užkandis, nuo kurio neįmanoma atsiplėšti.
