Sūdyta žuvis yra mėgstamiausias daugelio užkandis. Tai skatina apetitą ir malšina alkį, iš dalies neutralizuoja toksinį alkoholio poveikį. Sūdytos žuvys padeda sulaikyti skysčius organizme. Bet ne visi žino, kaip pasūdyti žuvį namuose.
Tai būtina
-
- vidutiniam sūdymui - 150 g druskos 1 kg žuvies;
- stipriam sūdymui - 250-300 g druskos 1 kg žuvies.
Nurodymai
1 žingsnis
Sausa druska Ant medinės dėžės ar krepšelio dugno uždėkite švarų paklodę ar drobės skudurą. Paruoštą žuvį paguldykite griežtomis eilėmis, pilvu į viršų, viršutinės eilės galvutes iki apatinės uodegos ir pabarstykite druska. Paguldę žuvį uždarykite iš medžio išmuštu dangčiu, paspauskite sunkiu akmeniu, tada nuimkite penkias, daugiausia dešimt dienų, vėsioje vietoje.
2 žingsnis
Drėgna sūdymas Neoksiduojančiuose induose (talpykloje, kibire, statinėje, puode) paguldykite žuvį sluoksniais pilvu į viršų ir pabarstykite druska. Norėdami suteikti žuviai subtilų skonį, į druską įpilkite šaukštą granuliuoto cukraus. Paklojus žuvį uždenkite apskritimu, išmuštu iš lentų arba nupjautu iš vieno medžio gabalo - iš liepų ar drebulių. Įdėkite jį į rūsį arba šaldytuvą. Po 3-8 dienų (atsižvelgiant į žuvies dydį) išimkite ją iš sūrymo ir nuplaukite tekančiu vandeniu, tada išdžiovinkite ore ir padėkite į medinę dėžę.
3 žingsnis
Pakabinkite ambasadorių nukarus ant skersinių strypų. Panardinkite strypus į sūrymą taip, kad jie nespaustų vienas kito. Laikykite žuvį vėsioje vietoje. Po savaitės žuvį galima valgyti.
