Taukai yra nuostabus skanus produktas. Tačiau nedaugelis žmonių žino, kad yra labai daug šoninės sūdymo būdų. Tarp jų ypač išskiriamas „damų“sūdymas sūryme, kiauliniai taukai pasirodo subtilaus skonio ir gali būti laikomi gana ilgai.
Tai būtina
-
- Riebalai
- Vanduo
- Druska
- Prieskoniai (juodieji ir kvapieji pipirai
- Lauro lapas
- kmynai
- anyžius
- kardamonas
- kalendra)
- Česnakai
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti sūrymą, mums reikia puodo, vandens, druskos, česnako ir juodųjų pipirų.
1, 7 stiklinės vandens supilamos į puodą, tada užpilama 1 stiklinė valgomosios druskos ir 10 minučių verdama sūrymas. Tada sūrymas atvėsinamas iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Kol verda sūrymas, česnakai nulupami ir padalijami į gvazdikėlius. Pakaks penkių gvazdikėlių. Geriausia kiekvieną gvazdikėlį sutrinti peiliu.
3 žingsnis
Taip pat geriau sutrinti prieskonius, bet ne peiliu, o tarp dviejų arbatinių šaukštelių, įdėjus žirnius į servetėlę, kad pipirai neišsibarstytų po virtuvę.
4 žingsnis
Tada į atvėsintą pasūdytą vandenį dedami česnakai, sutrinti prieskoniai, o ingredientai sumaišomi sūryme.
5 žingsnis
Lašiniai su sūrymu patogiausiai sūdomi stikliniame indelyje. Todėl iš anksto supjaustyti lašinių gabalėliai sulankstomi į stiklainį ir užpilami paruoštu sūrymu. Kiaulės taukai turėtų būti sūdomi šaltoje vietoje, todėl stiklainis turėtų būti šaldytuve mažiausiai savaitę. Bet geriau dangtelio sandariai neuždaryti, riebalai turėtų „kvėpuoti“.
6 žingsnis
Pasūdžius lašinius, jie išimami, išdžiovinami, apibarstomi pasirinktais prieskoniais ir labai ilgai laikomi šaldiklyje.
