Lėtieji angliavandeniai turi sudėtingą, šakotą struktūrą. Tai sulėtina kūno įsisavinimo greitį. Juos suskaidžius, energija paleidžiama palaipsniui, todėl žmogus ilgai nejaučia alkio.
Lėtų angliavandenių struktūra. Krakmolas
Lėtieji angliavandeniai yra polisacharidai, sudaryti iš kelių monosacharidų. Apskritai bet kokius sacharidus organizmas absorbuoja tik gliukozės pavidalu. Angliavandenių skirstymas į greitus ir lėtus yra susijęs su sacharidų virtimo gliukoze greičiu. Lėti angliavandeniai turi sudėtingą struktūrą, kuri lėtai skaidoma ir absorbuojama. Dėl to kūnas energiją tiekia tolygiai. Priešingai nei paprastieji angliavandeniai, kurie absorbuojami akimirksniu ir suteikia staigų trumpalaikį energijos šuolį. Bet kokių angliavandenių vartojimą geriau atidėti pirmajai dienos pusei, kai angliavandenių apykaita intensyviausia.
Taigi, lėtas sudėtingų angliavandenių virškinimas neišprovokuoja insulino šuolio, kuris neprisideda prie riebalų nusėdimo. Yra daugybė lėtųjų angliavandenių rūšių: krakmolas, glikogenas, skaidulos, dekstrinas. Krakmolas skaidomas virškinimo trakte. Jo yra ankštiniuose augaluose ir grūduose. Štai kodėl grūdus taip rekomenduojama vartoti. Atitinkamai iš rupių grūdų pagamintoje duonoje yra krakmolo. Taip pat aukščiausios rūšies makaronuose.
Glikogenas ir skaidulos
Kepenyse glikogenas virsta gliukoze. Jo yra tokiuose maisto produktuose kaip jautienos ir kiaulienos kepenys, jūros gėrybės ir mielių ląstelės. Pluoštas yra beveik nesuvirškinamas, tačiau jį reikia naudoti. Skaidulos valo organizmą pašalindamos metalo druskas, toksinus ir cholesterolį. Tai taip pat skatina tulžies išsiskyrimą, kuris sukelia ilgalaikį sotumo jausmą. Dėl žarnyne esančių skaidulų puvimas nevyksta.
Daugelyje maisto produktų yra daug skaidulų ir jie laikomi gerais virškinimui. Iš esmės tai yra augalų vaisiai. Tipiškiausi vaisių atstovai yra slyvos, obuoliai, abrikosai, persikai, greipfrutai, kriaušės. Sudėtyje yra pluošto ir nerafinuotų grūdų. Todėl norint gerai virškinti, pusryčiams užtenka valgyti košę iš viso grūdo kruopų, į ją galima dėti ir džiovintų vaisių. Tiek ankštiniuose, tiek riešutuose yra skaidulų. Daržovės yra paprikos, cukinijos, špinatai, svogūnai, kopūstai, žolelės, pomidorai.
Dieta, kurioje gausu lėtų angliavandenių, išlaikys aukštą jūsų kūno energijos lygį, nerizikuodama riebalų perteklių paversti kūno riebalais. Daugelis dietų siūlo sumažinti paprastųjų angliavandenių kiekį ir valgyti sudėtingesnius. Sportininkams prieš treniruotes patariama suvartoti bent 40 gramų lėtųjų angliavandenių, kad jie galėtų efektyviau sportuoti. Ir apskritai natūralus augalinis maistas yra natūraliausia dieta žmonėms.
