Kalcis - vienas iš svarbiausių organizmo cheminių elementų - yra daugelyje maisto produktų. Bet norint, kad maisto produktai prisotintų kūną kalciu, reikia vartoti ne tik maisto produktus, kuriuose gausu kalcio, bet kartu su jais ir tuos, kurie padeda jį įsisavinti.
Kalcis - reikalingas kaulams, dantims, normaliam kraujo krešėjimui, raumenų susitraukimui, hormonų gamybai. Trūkstant kalcio, sulėtėja augimas ir atsiranda osteoporozė. Organizmui reikia daug kalcio. Vaikams iki trejų metų kasdien reikia 600 mg šio elemento. 4–10 metų vaikai turėtų gauti mažiausiai 800 mg kalcio per dieną. 10–13 metų vaikams ir suaugusiems reikia 1000 mg kalcio, o 13–16 metų paaugliams - 1200 mg. Nėščioms ir maitinančioms moterims paros kalcio norma padidinama iki 2000 mg. Koks maistas padeda natūraliai gauti kalcio.
Kalcis ir augalinis maistas
Priešingai populiariems įsitikinimams, gyvūninės kilmės produktuose kalcio nėra daugiausiai. Manoma, kad piene yra didžiausias kalcio kiekis, tačiau 100 g pieno yra tik 120 mg šio elemento. Kai kurie augaliniai maisto produktai kalciu yra daug pranašesni už gyvūnus. Tai aguonų sėklos - 1500 mg (toliau kalcio kiekis 100 g produkto), sezamo sėklos - 800 mg, migdolai - 250 mg, ankštiniai - 200 mg.
Jaunoje dilgėlėje yra daug kalcio - 713 mg, erškėtuogių klubuose - 257 mg ir rėžių - 214 mg.
Daržovėse ir grūduose nėra daug kalcio - didžiausias jų kiekis yra 100 g sėlenų pilno grūdo duonos - 50 mg.
Kalcis ir gyvūniniai produktai
Išrūgos yra lyderis tarp pieno produktų pagal kalcį. Todėl varškė, pagaminta iš nenugriebto pieno, nėra toks aktyvus kalcio tiekėjas, kaip manoma. 100 g kalcio varškės yra tik 80 mg. Bet kadangi jo metu į parduotuvės varškę dedama kalcio chlorido (norint greitai paruošti varškę), kalcio yra daugiau nei naminio varškės iš turgaus. Tas pats pasakytina ir apie kietuosius sūrius.
Mėsos produktuose ir žuvyje yra mažai kalcio. Žinduolių ir paukščių kalcio yra ne mėsoje, o kraujo plazmoje. Suvartojus 100 g mėsos, į mūsų organizmą patenka tik 50 mg kalcio. Vienintelė išimtis yra sardinė. Juose yra 300 mg kalcio 100 g.
Biologinio prieinamumo problema
Bet be kalcio kiekio produkte yra ir jo biologinio prieinamumo, tai yra, organizmo įsisavinimo problema. Maistą, kuriame yra daug kalcio, reikėtų valgyti su maistu, kuriame yra vitamino D. Jo yra pieno produktuose, svieste, riebioje žuvyje ir kiaušinio trynyje. Štai kodėl pieno produktai labiau tinka sėkmingai papildyti kalcio atsargas organizme nei aguonos ar sezamo sėklos. Taip pat asimiliuojamas kalcis padeda askorbo rūgščiai, kurios pagrindinis šaltinis yra vaisiai ir daržovės.
