Rauginti kopūstai pasirodo skanūs tik tuo atveju, jei fermentuojant buvo griežtai laikomasi recepto. Nepakanka susmulkintų daržovių paprasčiausiai įsimesti į stiklainį / vonelę ir pabarstyti jas druska, būtina griežtai laikytis ingredientų proporcijų ir vėliau, fermentavus kopūstus, maistą perverti mediniu pagaliuku. 2-3 kartus per dieną.
Raugintus kopūstus galima valgyti kaip savarankišką patiekalą arba naudoti gaminant sudėtingesnius kulinarinius malonumus.
Naminiai rauginti kopūstai, pagaminti pagal visas taisykles, yra daug skanesni ir sveikesni nei parduotuvėje įsigyti kopūstai, todėl namų šeimininkės, vertinančios produktų kokybę, šį preparatą gamina pačios. Žinoma, jei turite patirties kuriant šį marinuotą agurką, tada jis užtrunka šiek tiek laiko, o galutinis produktas patinka jo skoniui. Jei nėra patirties sūdant kopūstus, galite sugadinti ruošinį, ir jis bus kartaus skonio. Dažniausiai tai atsitinka, kai nesilaikoma kai kurių daržovių sūdymo taisyklių.
Kodėl rauginti kopūstai yra kartūs: kaip juos sutvarkyti
- Dažniausia kartaus skonio preparato įsigijimo priežastis yra sūdymo taisyklių nesilaikymas. Faktas yra tas, kad fermentuojant daržovę, produkte susidaro didelis dujų kiekis, o pagal sūdymo taisykles kopūstus reikia tris kartus per dieną perverti iki pat indo, kuriame jis yra, dugno. yra fermentuojamas, kad būtų išvengta šių dujų sąstingio ruošinyje. Šios sąlygos nesilaikymas yra tikras produkto pažeidimas jau pirmosiomis fermentacijos dienomis.
- Taip pat kopūstai gali būti kartūs, kai jo fermentacijai naudojama druska su įvairiais priedais. Verta prisiminti, kad kopūstai fermentuojami arba tik be druskos, arba pridedant nedidelį kiekį įprastos akmens druskos be prieskonių ir priemaišų.
- Temperatūros režimas, kuriuo fermentuojamas preparatas, taip pat gali neigiamai paveikti daržovės skonį. Apskritai optimali daržovių fermentavimo temperatūra yra 20 laipsnių; didesniu greičiu fermentacija yra aktyvesnė, todėl norint dažnai atsikratyti dujų, reikia dažnai pradurti ruošinį. Ne visi turi laiko atlikti šias manipuliacijas 10 kartų per dieną.
- Turite žinoti, kad ne iki galo fermentuoti kopūstai turi šiek tiek kartumo. Ir jei imant mėginį jums atrodo, kad ruošinys yra kartus, nesijaudinkite, tik ateityje, iki produkto fermentacijos pabaigos, dažniau pradurkite jį mediniu pagaliuku - nemalonus skonis praeiti, kai tik baigiasi fermentacijos laikotarpis.
Kodėl rauginti kopūstai kartūs ir ką daryti
Dabar kalbant apie raugintų kopūstų atsikratymą kartumo. Taigi, jei patiekalas jau turi aitrų poskonį, tada jo nebus galima atsikratyti (nepadės produkto plovimas ir mirkymas nepadės), nemalonų skonį galite tik šiek tiek prislopinti, į salotas pridedant prieskonių ir prieskonių.. Apskritai kartaus kopūsto geriau nevalgyti, daug saugiau paruošti naują produktą, tačiau laikantis visų taisyklių.
