Beveik visi mūsų šalies gyventojai bent kartą gyvenime yra išbandę raugintus kopūstus. Daugelyje regionų tai yra vienintelis būdas išlaikyti savo kopūstų derlių ilgą laiką. Tuo pačiu jame išsaugomi visi mūsų organizmui naudingi vitaminai ir mikroelementai.
Geruose raugintuose kopūstuose yra didelis kiekis C, B, A, E, H, K grupių vitaminų, taip pat skaidulų, baltymų, organinių rūgščių. Marinavimui naudojamos vidutinės ir vėlyvos kopūstų veislės. Tokiuose kopūstuose taip pat gausu bioflavonoidų, niacino, krakmolo, pektinų, kalcio, magnio ir geležies. Remiantis visais šiais elementais, rauginti kopūstai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Kuo naudingi tokie kopūstai?
Raugintų kopūstų nauda:
1. Dėl to, kad jame yra organinių rūgščių, jis gerina virškinimą, o metilmetioninas apsaugo skrandžio gleivinę nuo pažeidimų.
2. Dėl didelės askorbo rūgšties koncentracijos jis sustiprina imunitetą. Tai nepakeičiamas produktas nuo peršalimo ir virusinių ligų.
3. Padeda antsvorį turintiems žmonėms. Tai yra dietinis produktas dėl mažo kaloringumo - tik 27 kcal 100 g.
4. Suvalgius raugintų kopūstų, sustiprėja dantenos, nesivysto dantų ėduonis.
5. Rizikos žmonėms sumažina koronarinės širdies ligos tikimybę, taip pat apsaugo nuo piktybinių navikų susidarymo.
6. Šiuose kopūstuose yra medžiagų, kurios mažina cholesterolio kiekį žmogaus kraujyje.
7. Rauginti kopūstai skirti vartoti maistui pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, šalinantys parazitus iš organizmo ir teigiamai veikiančius kepenis, inkstus ir kasą.
8. Tai padeda kovoti su nervų sutrikimais, pašalina nuovargį ir dirglumą.
9. Be vidaus organų, rauginti kopūstai stiprina plaukus ir nagus, taip pat išsaugo odos jaunatviškumą. Norėdami tai padaryti, naudokite įvairias šio produkto kaukes.
10. Vyrams tai naudinga pagirių metu, taip pat siekiant padidinti protinį pajėgumą ir fizinį aktyvumą.
11. Moterims rauginti kopūstai padeda įveikti toksikozę nėštumo metu. Jis taip pat naudojamas kaip kaukės nuo spuogų ir strazdanų.
12. Be pačių kopūstų, naudingos ir jų sultys. Jis pašalina toksinus iš kepenų, padeda sergant tulžies akmenų liga, pykinimu, vidurių užkietėjimu. Be to, raugintų kopūstų sultys puikiai padidina apetitą ir padeda skrandžiui įsisavinti sunkiausius maisto produktus.
Pagrindinė raugintų kopūstų kontraindikacija yra padidėjęs meteorizmas. Taip yra dėl šio produkto fermentacijos procesų. Be to, jo negalima valgyti žmonėms, sergantiems pankreatitu, hipertenzija, inkstų nepakankamumu ir širdies edema.
Nepaisant kai kurių kontraindikacijų, rauginti kopūstai yra labai naudingas ir reikalingas maisto produktas, pradedant nuo labai jauno amžiaus (nuo 3–4 metų).
