Sūdyti silkę namuose yra gana paprasta. Visas procesas trunka nuo 1 iki 3 dienų, priklausomai nuo to, kokia žuvis jums patinka: lengvai sūdyta ar labai sūdyta. Pagrindinis namuose sūdytos silkės privalumas yra tas, kad ji yra daug skanesnė už parduotuvėje įsigytą silkę.
Tai būtina
-
- didelė šviežia arba šaldyta silkė;
- druska (kiek vandens „užtruks“);
- 6-7 žirniai juodųjų kvapiųjų pipirų;
- 2-3 lauro lapai;
- 2 gvazdikų gėlės;
- kmynų ir kalendrų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Įsigykite šviežių arba šaldytų silkių. Atkreipkite dėmesį: šaldyta žuvis turi būti didelė, tolygi ir tvirta per visą ilgį, be jokių dėmių, tamsiai pilkos spalvos. Prieš sūdant kambario temperatūroje, atšildykite šviežiai sušaldytą silkę ir nuplaukite po šaltu vandeniu.
2 žingsnis
Uždėkite dviejų litrų vandens puodą ant ugnies, užvirkite ir išjunkite dujas. Į vandenį įpilkite 1–2 šaukštus druskos ir išmaišykite. Tuzlukas yra paruoštas, jei druska nustoja maišyti ir pradeda nusėsti keptuvės dugne. Jei norite, kad silkė būtų pagardinta prieskoniais, įpilkite 2–3 lauro lapų, 6–7 žirnių juodųjų kvapiųjų pipirų, porą gvazdikėlių, kmynų sėklų ir kalendros pagal skonį sūrymui. Prieskonius iš anksto nuplaukite po šaltu vandeniu, įpylę į vandenį, pavirkite 4-5 minutes.
3 žingsnis
Kai silkė visiškai ištirps ir suminkštės, įdėkite ją į puodą arba į stačiakampį dėklą, užpilkite sūrymu. Silkė turi būti lygi arba šiek tiek išlenkta ir visiškai padengta sūrymu. Kad žuvis būtų gerai sūdyta, uždėkite ant jos priespaudą. Talpyklę su žuvimi palaikykite kambario temperatūroje apie 30 minučių, tada įdėkite ją į šaldytuvą.
4 žingsnis
Per 1-2 dienas patikrinkite silkės pasirengimą. Iškirpkite jį ant nugaros ir pabandykite gabalėlį (jei sūrymas tampa rusvas ir kvepia silke, sūdymas eina teisingai). Švelniai sūdyta silkė paprastai būna paruošta vartoti per dieną, o labai sūdyta - per 2-3 dienas. Gatavą žuvį supjaustykite gabalėliais, pabarstykite smulkintais krapais ir svogūnų pusžiedžiais, patiekite su virtomis karštomis bulvėmis. Sūryme sūdyta silkė į sūrymą neišleidžia sulčių, todėl ji sūdoma tolygiai. Žuvies skonis yra visada švelnus ir atsparus.
