Silkę galite greitai ir skaniai pasūdyti sūryme arba sūryme. Tokiu būdu sūdyta žuvis per 24 valandas turės šiek tiek sūdyto skonio ir aštraus aromato. Jį galima valgyti su virtomis bulvėmis, pagardinti aliejumi ar actu ir dėti į salotas.
Tai būtina
- Produktai:
- • Šviežia arba šaldyta silkė - 3 vnt.
- • Druska - 2-3 šaukštai. l.
- • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.
- • Lauro lapas - 3 vnt.
- • Juodosios ir kvapiųjų pipirų pupelės - 7 vnt.
- • Kalendros sėklos - 0,5 šaukštelio.
- • Gvazdikėliai neprivalomi
- • Vanduo
- Patiekalai:
- • Puodas sūrymui
- • Konteineris marinavimui (indelis arba gilus dubuo)
Nurodymai
1 žingsnis
Pirmiausia turite paruošti žuvį ir sūrymą, kuriame ji bus sūdyta. Sūrymu užpilkite vandenį į puodą ir leiskite jam užvirti. Vos užvirus vandeniui, į keptuvę pilama druska, cukrus, dedami pipirų grūdeliai, kalendra ir lauro lapas. Sūrymą reikia vėl užvirti, virti 1-2 minutes ir nukelti nuo ugnies. Paruoštas sūrymas paliekamas atvėsti iki kambario temperatūros.
2 žingsnis
Kol sūrymas vėsta, jie pradeda perdirbti silkę. Jei žuvis buvo užšaldyta, ją reikia atšildyti. Tačiau to nereikia daryti ekstremaliais būdais, pavyzdžiui, mikrobangų krosnelėje ar po karštu vandeniu. Atsižvelgiant į tai, kad sūdyti tinka tik žuvis su standžiu minkštimu, geriausias būdas ją atitirpinti yra leisti jai atitirpti kambario temperatūroje. Paruošta sūdyti žuvis nuplaunama ir, nenupjaunant galvos ar uodegos, kruopščiai nuimamos žiaunos.
3 žingsnis
Nuplautą žuvį reikia įdėti į sūdymo indą. Tai gali būti gilus dubuo su dangčiu, keramikos indas ar net plastikinis butelis. Silkė turėtų būti sūryme mažiausiai parą. Maksimalus laikas, kai galite palikti žuvį sūryme, yra 7 dienos. Jei per savaitę jie neturėjo laiko valgyti visos žuvies, tada silkė turi būti pašalinta iš sūrymo, supjaustyta porcijomis ir užpilama nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
