Klasikinis adžikos receptas būtinai apima pipirų ankštis, česnaką, druską ir žoleles. Aštrus prieskonis tapo labai populiarus įvairiose nacionalinėse virtuvėse, o jo sudėtis patyrė daug pokyčių. Pavyzdžiui, krienų šaknis naminiams preparatams suteikia ypatingą pikantiškumą. Trūkstant ingredientų terminio apdorojimo, galima išsaugoti didžiąją dalį adžikoje esančių vitaminų
Tai būtina
-
- 7 kg pomidorų;
- 5-6 ankštys aitriosios paprikos;
- 200 g tarkuotų krienų;
- 200 g tarkuoto česnako;
- 200 g druskos (šlifavimo Nr. 0-1);
- 200 ml augalinio aliejaus;
- suneli apyniai arba kalendros mišinys
- krapų ir graikinių riešutų pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paimkite apie 7 kg prinokusių raudonų pomidorų, juos gerai nuplaukite ir per kiaurasamtį užpilkite verdančiu vandeniu. Kiekviename vaisiuje padarykite pjūvį peiliu ir greitai pašalinkite odelę. Supjaustykite vaisius į mažus pleištus. Paruoškite 5-6 raudonųjų aitriųjų pipirų ankštis: pašalinkite visus stiebus ir sėklas.
2 žingsnis
Nuplaukite krienų šaknis ir nulupkite viršutinį sluoksnį peiliu. Galite greitai juos sumalti mėsmalėje, pritvirtindami plastikinį maišelį ant grotelių. Kitas variantas - slinkti žaliavas maišytuve. Receptui pakanka vienos stiklinės tarkuotų krienų. Be to, jums reikės tiek pat česnako košės. Nulupkite galvas ir supjaustykite, kaip aprašyta.
3 žingsnis
Mėsmalėje (maišytuve) slinkite pomidorų, pipirų ir česnako mišinį. Adžikos masė turėtų tapti absoliučiai vienalytė. Jei naudojate mėsmalę, pakartokite procesą 2–3 kartus.
4 žingsnis
Supjaustytą daržovių mišinį suberkite į švarų indą (geriausia medžiaga yra emalis, ketaus, stiklas, maisto nerūdijantis plienas). Įpilkite stiklinę alyvuogių aliejaus arba saulėgrąžų aliejaus, krienų ir stiklinę rupios valgomosios druskos (sumalkite skaičių 0-1). Maišykite viską medine mentele, kol adžikoje neliks nė vienos neištirpusios druskos dalelės.
5 žingsnis
Adžikos receptas su virėju ir naminiu kvapniu mišiniu: Pagal skonį sumaišykite kalendrų ir krapų sėklas, graikinius riešutus. Pirmiausia viskas turi būti sumalama virtuviniame kombaine arba susmulkinama skiedinyje iki miltelių būsenos.
6 žingsnis
Ruošiant adžiką su krienais, augalinį aliejų galima pakeisti actu - tada prieskoniai bus laikomi ilgiau. Už 300 g smulkintų krienų ir tiek pat česnako, 1 kg pomidorų, įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio acto (9%) ir šaukšto granuliuoto cukraus bei valgomosios druskos. Virkite viską pagal aprašytą modelį: daržovės kruopščiai supjaustomos, tada suminkomos į tešlos masę.
7 žingsnis
Šaltą adžiką nedelsdami perkelkite į sausus sterilizuotus stiklainius ir uždarykite plastikiniais dangteliais. Prieskonius rekomenduojama laikyti šaldytuve.
