Adžika yra aštrus ir aromatingas prieskonis, sugalvotas Abchazijoje. Tai gali būti puikus priedas prie mėsos ir daržovių patiekalų, salotų ar net įprastos šviežios duonos.
Tai būtina
-
- pomidorai - 5 kg;
- bulgarų pipirai - 1 kg;
- morkos - 1 kg;
- svogūnai - 1 kg;
- česnakai - 1 puodelis;
- krienai - 500 g;
- aitriosios paprikos - 1-2 vnt;
- saulėgrąžų aliejus - 1, 5 stiklinės;
- druskos pagal skonį.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo ingredientus. Kruopščiai nuplaukite pomidorus, paprikas ir morkas po tekančiu vandeniu. Nuimkite pomidorų žalią šerdį, o varpelio ir aitriųjų paprikų sėklas ir uodegą. Ir nulupkite morkas, svogūnus, česnaką ir krienus.
2 žingsnis
Supjaustykite juos mažais gabalėliais, kuriuos galima lengvai susukti mėsmalėje ar maisto perdirbimo mašinoje. Nepilkite pomidorų sulčių, kurios išteka pjaustant pomidorus - jos taip pat bus dedamos į adžiką.
3 žingsnis
Susukite visas daržoves per mėsmalę. Geriau tai padaryti pirštinėmis, kad nesugadintumėte rankų rūgščiu pomidoru, taip pat aitriosiomis paprikomis, česnakais ir krienais. Paskutinį ingredientą geriau susukti gerai vėdinamoje patalpoje, priešais langą, o dar geriau - gatvėje, nes nuo jo atsiras ašarų. Susuktas daržoves reikia užpilti dideliu puodu ar dubeniu, kad užvirtų.
4 žingsnis
Uždėkite mišinį ant ugnies, užvirkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 3 valandas. Retkarčiais adžika turėtų būti kruopščiai sumaišoma ir įsitikinta, kad ji nedega.
5 žingsnis
Likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, pagal skonį įberkite druskos ir pusantros stiklinės rafinuoto saulėgrąžų aliejaus. Tada vėl gerai išmaišykite ir virkite likusį laiką.
6 žingsnis
Kol adžika kepa, paruoškite stiklainius ir dangčius prieskoniams kočioti. Kadangi sunku suvalgyti tokį kiekį greitai, o dabartinė adžika yra pikantiškesnio skonio, ją reikia nedelsiant susukti į stiklainius. Norėdami tai padaryti, dangtelius 15–20 minučių įdėkite į verdantį vandenį ir stiklainius uždėkite kaklu žemyn virš verdančio vandens. Paprastas virdulys su nuimtu dangteliu puikiai tinka konteineriams sterilizuoti.
7 žingsnis
Užpildykite švarius stiklainius jau paruošta adjika. Tai turi būti daroma labai atsargiai, kad nesudegtumėte. Tada susukite juos ir uždėkite dangčius tamsioje vietoje, gerai suvynioti į antklodę. Po poros dienų adžika gali būti dedama į šaldytuvą ar rūsį.
