Aštrus abchazų adžikos prieskonis gali būti tik iš prieskonių, raudonųjų pipirų, graikinių riešutų ir druskos. Tačiau yra daug šio padažo variantų. Pavyzdžiui, pridedant pomidorų, krienų ir česnako.
Tai būtina
-
- Už 1 litrą:
- - 600 g pomidorų;
- - 1 maža krienų šaknis;
- - 5 ankštys raudonųjų saldžiųjų ir aitriųjų paprikų;
- - 1 česnako galva;
- - 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
- - druska pagal skonį;
- - 1 krūva petražolių ir krapų;
- - 2 šaukštai. l. prieskoniai „Khmeli-suneli“;
- - 1 stiklinė augalinio aliejaus;
- - 1 taurė vyno acto.
Nurodymai
1 žingsnis
Paruoškite savo daržoves. Nuplaukite pomidorus, krienų šaknis, paprikas po šaltu tekančiu vandeniu. Nulupkite krienus. Supilkite prinokusius pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite nuo jų odelę, nupjaukite kotelį. Nuvalykite minkštimą per sietą, pašalinkite sėklas. Nulupkite papriką ir karčią aitriąją papriką. Į atskirą dubenį suberkite česnaką ir aitriąją papriką ir uždenkite šaltu vandeniu. Nuplaukite ir nusausinkite petražoles ir krapus.
2 žingsnis
2-3 kartus per mėsmalę perkiškite smulkintą krienų šaknį, saldžiuosius ir kartiuosius pipirus. Sumaišykite daržoves - pomidorus, krienus ir paprikas emalio puode. Įdėkite mišinį ant silpnos ugnies, užvirkite. Įberkite druskos ir cukraus. Virkite adžiką ant silpnos ugnies apie 40-50 minučių, nepamirškite nuolat maišyti.
3 žingsnis
Paruoškite mažus stiklainius ir dangčius. Nuvalykite juos soda arba muiluotu vandeniu, kruopščiai nuplaukite. Sterilizuokite stiklainius ant garų apie 10-15 minučių, o dangčius atskirai pavirkite 3-4 minutes. Indelius uždėkite ant švaraus virtuvinio rankšluosčio, atvėsinkite ir išdžiovinkite.
4 žingsnis
Česnaką perkiškite per česnako presą, supjaustykite petražoles ir krapus kuo mažesnius. Jei norite, taip pat galite pridėti kalendros, baziliko, šafrano, mairūno, kalendros sėklų. Į verdantį masę įpilkite augalinio aliejaus ir česnako. Maišykite adžiką ir virkite apie 15-20 minučių ant silpnos ugnies. Tada atsargiai supilkite vyno actą, įpilkite smulkintų žolelių ir įpilkite Khmeli-suneli prieskonių. Tada palikite padažą 10 minučių ant ugnies. Virimo pabaigoje jis turėtų tapti lygus ir tirštas.
5 žingsnis
Karštą adžiką su naminiais prieskoniais užpilkite šaltoje vietoje. Aštrų adžiką naudokite kaip užkandžių padažą prie žuvies, vištienos, mėsos patiekalų, makaronų ir bulvių.
