Balikas vertimu iš turkų kalbos reiškia „žuvis“. Jis yra rūkomas, o paskui trūkčioja. Šis patiekalas laikomas gurmanišku užkandžiu ir gaminamas iš labai vertingos žuvies ir mėsos. Pjovimas iš tokio balyko puikiai tinka šventiniam stalui ar tiesiog kaip užkandis.
Tai būtina
- - riebi mėsa (geriausia naudoti kiaulienos sprandinę) - 2 kilogramai;
- - druska - 90 gramų arba 2 šaukštai;
- - cukrus - 1 valgomasis šaukštas;
- - maltų juodųjų pipirų - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - maltų raudonųjų pipirų;
- - soda - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- - obuolių sidro actas - 4 šaukštai;
- - kalendra;
- - paprastas actas 6% - 4 šaukštai.
Nurodymai
1 žingsnis
Mėsos balykų kepimo receptas yra paprastas. Jums reikia pasiimti šviežios geros mėsos. Tam geriau naudoti jautieną, miško paukščių ar arklių mėsą, tinka ir kiaulienos nugarinė, tačiau atidžiai stebėkite, kad mėsa būtų be venų. Druska turėtų būti be rupiai maltų priedų, joduota druska neveiks, nes ji suteiks mėsai jodo skonį. O kad balikas būtų kvapnesnis, ten įdėta kalendra, galite šiek tiek pakepti.
2 žingsnis
Mėsa turėtų būti supjaustyta griežinėliais išilgai grūdų. Gabalai turėtų būti apie 6 centimetrų pločio ir 20 centimetrų ilgio. Iš abiejų pusių specialiu plaktuku išmuškite mėsą. Kiekvieną kąsnį apšlakstykite obuolių sidro actu ir kruopščiai įtrinkite prieskoniais. Tada sandariai įdėkite į puodą, uždarykite jį su plokštele viršuje ir įdėkite tam tikrą apkrovą. Į šaldytuvą būtinai įdėkite puodą su mėsa. Marinuoti mažiausiai 12 valandų.
3 žingsnis
Kol mėsa yra šaldytuve, nepamirškite jos bent porą kartų išmaišyti, tada taip pat sutrinkite ir prispauskite kroviniu. Tai reikia padaryti taip, kad mėsa būtų tinkamai marinuota.
4 žingsnis
Dabar, kai mėsa yra marinuota, ją reikia nuplauti praskiestu actu (actas praskiedžiamas vandeniu proporcijomis 1: 9), o perteklių išspausti. Tada gabalai turi būti pakabinti. Mėsa turi būti džiovinama gerai vėdinamoje patalpoje, ne aukštesnėje kaip 20 laipsnių temperatūroje, kad ji nevystų. Žiemą geriausia džiovinti mėsą, nes aplink nėra vabzdžių, o mėsa nepablogės dėl staigaus temperatūros kritimo. Mėsą galima pakabinti ant nailoninių siūlų arba ant nerūdijančio plieno kablių. Šiam patiekalui gaminti reikia poros dienų. Daug kas priklauso nuo jūsų skonio ir pageidavimų, jei reikia, šį laiką galima padidinti.
