Jūsų dėmesiui pateikiame neįprasto kepalo, pagaminto iš aštraus maltos jautienos, įdarytą raugintais kopūstais su kepta sūdyta krūtine, receptą. Šiam užkandžiui paruošti reikia šiek tiek laiko, nes visi ingredientai turi būti paruošti atskirai. Bet galutinis rezultatas to vertas. Tai pasirodys toks skanus patiekalas, kad jūs tiesiog apsilaižysite pirštus!
Ingridientai:
- 0,9 kg jautienos mėsos;
- 1 kg raugintų kopūstų;
- 1 didelė morkos;
- 4 maži svogūnai;
- 200 gr sūdytos krūtinėlės su šonine;
- 2–4 kiaušiniai;
- 2 šaukštai. l. alyvuogių aliejus;
- 50 ml „Teriyaki“marinato padažo;
- 1 valgomasis šaukštas l. sausa saldi paprika;
- 1 šaukštelis apyniai-suneli;
- 1 šaukštelis šafranas.
Paruošimas:
- Virkite kiaušinius, kol suminkštės, atvėsinkite ir nulupkite.
- Perduokite jautienos mėsą per mėsmalę su tinkleliu.
- Įdėkite faršą į dubenį, pagardinkite prieskoniais ir 30 ml „Teriyaki“marinato padažo. Maišykite rankomis iki vientisos masės, uždenkite ir nusiųskite į šaldytuvą vienai dienai. Jei kepimo laikas yra labai trumpas, tada faršą rekomenduojama užpilti 4 valandas kambario temperatūroje.
- Supjaustykite svogūną kubeliais. Korėjos morkoms tarkuoti morkas.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų. Įdėkite svogūną į aliejų ir lengvai apkepkite. Tada į svogūną įpilkite morkų. Viską sumaišykite ir šiek tiek iškiškite. Tada ten įpilkite likusį marinato padažą, vėl viską sumaišykite ir šiek tiek troškinkite.
- Kepsnį padalykite į dvi lygias dalis. Vieną dalį įmaišykite į faršą, o antrą - su išspaustais raugintais kopūstais, suberkite į keptuvę, pirmiausia apkepkite, o tada uždenkite ir troškinkite apie 5 minutes.
- Troškintus kopūstus perkelkite į keptuvės kraštą, atlaisvindami vietos. Krūtinėlę supjaustykite kubeliais, uždėkite laisvą keptuvės kraštą, šiek tiek pakepinkite ir sumaišykite su kopūstais.
- Paimkite ilgą stačiakampę pyrago formą ir patepkite ją sviestu. Įdėkite 2/3 maltos mėsos į formą ir išlyginkite, suformuodami mėsos kepalo dugną ir sienas.
- Ant faršo dugno įdėkite ½ dalį kopūstų įdaro.
- Padėkite 4 sveikus kiaušinius ant kopūstų viduryje palei formą. Jei forma nėra aukšta, galite paimti 2 kiaušinius, perpjauti juos išilgai per pusę ir išdėstyti pusiau.
- Kiaušinius uždenkite antrąja kopūstų įdaro dalimi, o įdarą uždenkite malta mėsa, sujungdami kraštus.
- Mėsos kepalą su raugintais kopūstais reikia kepti 1 valandą orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių.
- Po valandos iškepusį mėsos kepalą išimkite iš formos, perkelkite į lėkštę, papuoškite žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis ir nedelsdami patiekite. Atkreipkite dėmesį, kad šis patiekalas yra geras ir karštas, ir šaltas.
