Namų šeimininkės dažnai neįvertina Irgos, tačiau ši šiek tiek sutraukiančio skonio uoga turi daug naudingų savybių. Kepiniai su irga pasižymi ypatingu aromatu ir suteiks jums tikrą gastronominį malonumą. „Irga“pyragai gali būti patiekiami su arbata, kakava ar pienu.
Atviras varškės pyragas su irga ant trapios tešlos
Šis neįprastas uogų sūrio pyragas yra subtilios tekstūros. Kartu su prinokusiomis, sultingomis, šiek tiek aitriomis uogomis irgi smėlio pyragas papuoš net šventinį stalą.
Testui reikės:
- aukščiausios kokybės miltai - 1 stiklinė,
- kiaušiniai - 1 vnt.,
- minkštas sviestas - 150 g,
- 100 g cukraus arba 5 šaukštai. l. nesaldintas medus,
- kepimo milteliai - 1 šaukštelis.
Užpildymui:
- neriebus varškės sūris - 500 g,
- kiaušiniai - 2 vnt.,
- grietinė - 150 g,
- 100 g cukraus arba 5 šaukštai. l. medus,
- irgi uogos - 300 g.
Smulkių tešlos gaminimo žingsnis po žingsnio
Giliame dubenyje suminkštinkite sviestą ir sumaišykite su sijotais miltais. Į masę palaipsniui įpilkite cukraus ar medaus. Tada įpilkite kepimo miltelių ir kiaušinio. Minkyti iki vienalytės tešlos.
Šiame recepte nepageidautina naudoti gesintą sodą, nes tešla gali neveikti. Kartais šeimininkės į tešlą neprideda kiaušinio, tačiau šiuo atveju be šio produkto jis gali pasirodyti per trupantis, kuris netinka varškės pyragui su irga.
Įdaro paruošimas
Į maišytuvo dubenį suberkite varškę, kiaušinius, cukrų ir grietinę. Viską išplakite iki vientisos masės.
Kruopščiai gydykite irga: pašalinkite šiukšles ir stiebus, nuplaukite uogas nuo purvo ir dulkių.
Torto surinkimas
Specialų kepimo indą patepkite daržovėmis arba sviestu. Į jį įdėkite tešlos tešlą ir tolygiai paskirstykite ją visame paviršiuje.
Paruoštą varškės masę supilkite ant tešlos. Ant jo užpilkite uogas.
Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir išsiųskite pyragą į orkaitę. Smėlio sūrio pyragas su irga bus paruoštas per 35-40 minučių.
Papuoškite plakta grietinėle, mėtų lapeliais, karamelės sirupu ir patiekite.
„Irga“pyragas su mieline tešla: klasikinis receptas
Mielių tešlos irga pyragas laikomas rusiškos virtuvės klasika.
Jums reikės:
Tešlai:
- 25–30 g greitai veikiančių mielių,
- 1 stiklinė šilto vandens
- 2-3 st. l. Sachara,
- 5 šaukštai. l. miltai.
Testui:
- 2 puodeliai miltų,
- žiupsnelis druskos,
- daržovių aliejus.
Užpildymui:
- 200 g irgi uogų,
- 2-3 st. l. vanduo,
- 2-3 st. l. Sachara,
- pagal skonį papildomi ingredientai: žemės riešutai, graikiniai riešutai.
Žingsnis po žingsnio
Skieskite greitai veikiančias mieles stiklinėje šilto vandens. Gerai išmaišykite ir suberkite cukrų bei miltus. Užminkykite tešlą, uždenkite dubenį plastiku ir rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 15-20 minučių.
Kai tešla bus paruošta, į ją įpilkite 2 puodelius miltų, druskos ir augalinio aliejaus. Užminkykite birią tešlą, vėl uždenkite plastiku ir rankšluosčiu ir palikite dar 10-15 minučių pakilti šiltoje vietoje.
Per šį laiką paruoškite įdarą. Paimkite troškinį, per sietelį įtrinkite sirgi uogas, kad gautumėte tyrę. Įdėkite puodą ant silpnos ugnies, įpilkite 2-3 šaukštus. l. cukraus ir vandens. Jei norite, į įdarą galite pridėti vienos citrinos ar apelsino žievelės, todėl mielių pyragas su irga bus dar kvapnesnis.
Virkite įdarą, kol ištirps cukrus ir tyrė pradės lipti prie puodo dugno. Visą laiką maišykite uogų mišinį. Jei reikia, įdėkite šiek tiek daugiau vandens, kad įdaras nesudegtų.
Svarbu uogų neužvirti. Kai cukrus ištirps, pašalinkite tyrę nuo ugnies. Susmulkinkite riešutus, suberkite į uogų masę, viską gerai išmaišykite ir palikite įdarą atvėsti. Jei bijote, kad uogų įdaras ištekės iš pyrago, į šiltą uogų masę įpilkite 1 valg. l. sijoti miltai arba kukurūzų krakmolas. Tam pirmiausia sausoje keptuvėje reikia lengvai pakepinti miltus.
Pakilusią mielinę tešlą padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną apvoliokite iki kepimo indo dydžio. Formą ištepkite sviestu, ant dugno uždėkite pirmąjį tešlos sluoksnį, tolygiai paskirstykite ant jo įdarą. Viršų atsargiai uždenkite antru tešlos sluoksniu.
Iškepusį viršų aptepkite plaktu kiaušinio tryniu, kad būtų traškus viršus. Kepkite pyragą 40 minučių orkaitėje 180 ° C temperatūroje.
Dėl užrašo
Šiame pyrago su irga recepte galite pakeisti įprastą įdarą ir naudoti uogą su garsiuoju rikotos arba maskarponės sūriu. Norėdami tai padaryti, maišytuve išplakite 150 g sūrio su 200 ml riebios grietinėlės, pagal skonį įpilkite cukraus, vanilino, citrinos žievelės ir agaro-agaro. Įdaras dedamas ant tešlos sluoksnio formoje ir apibarstomas viršuje irga. Tortą reikia kepti 50 minučių 180 ° C temperatūroje.
Greitas pyragas su irga lėtoje viryklėje
Šis paprastas skanaus irgos pyrago receptas gali būti pagamintas per kelias minutes namuose.
Jums reikės:
- 1 puodelis miltų
- 200 g grietinės (33%);
- 200 g irgi uogų;
- 8 šaukštai. l. cukraus arba nesaldinto medaus;
- 1 maišelis kepimo miltelių;
- 3 kiaušiniai;
- 200 g neriebaus varškės.
Giliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus su grietine ir palaipsniui į masę supilkite cukrų ir kepimo miltelius, nenustodami trukdyti.
Varškę pertrinkite per sietą ir kruopščiai sumaišykite su kiaušiniais. Sumaišykite šią masę su miltais ir gerai išmaišykite. Pyrago tešla turi būti konsistencijos kaip tiršta grietinė.
Multivarko dubenį sutepkite augaliniu aliejumi ir supilkite į jį tešlą. Ant viršaus išdėliokite perdirbtas uogų uogas. Kepkite lengvą pyragą lėtoje viryklėje 50-60 minučių režimu „Kepkite“arba „Orkaitė“.
