Šaltalankio sultyse gausu vitaminų A ir C, vertingų amino rūgščių ir natūralių aliejų. Jis palaiko kūną negalavimo atveju, pagreitina sveikimą ir apsaugo nuo sezoninės autitaminozės. Be to, šviežiai spaustos sultys yra labai skanios ir puikiai tinka konservuoti namuose. Jo pagrindu galite gaminti vaisių gėrimus, želė, padažus ir daug kitų įdomių patiekalų.
Šaltalankių sultys: savybės ir privalumai
Šaltalankio sultys išlaiko visas naudingas šviežių uogų savybes. Jame yra daug vitaminų, amino rūgščių, kalio, magnio, fosforo. Produkto maistinė vertė yra didelė, gėrimas gerai absorbuojamas, skatina virškinimą ir didina apetitą. Šviežiai spaustose sultyse nėra papildomų kalorijų, jas galima praskiesti vandeniu, koreguojant koncentraciją ir prisotinimą. Šaltalankių sultys dažnai renkamos žiemai, tinkamai laikant jose lieka visi vitaminai ir vertingi mikroelementai.
Namų koncentrato pagrindu galite gaminti daug skanių, sveikų ir originalių desertų: vaisių gėrimų, putų, drebučių. Verta paminėti, kad cukrus ar medus padidins produkto kalorijų kiekį, todėl į dietinėms dietoms skirtas sultis dažnai dedama saugių komponentų, pavyzdžiui, stevijos sirupo (ne daugiau kaip 128 kcal 100 g). Daugelyje kulinarinių knygų yra įdomių originalių ir klasikinių desertų receptų, kuriais remiantis lengva sugalvoti savo galimybes.
Kaip pasigaminti šaltalankių sulčių: žingsnis po žingsnio instrukcijos
Kad sultys būtų tikrai sveikos ir skanios, jums reikia prinokusių šaltalankių uogų. Jie skinami ankstyvą rudenį, po pirmojo šalčio. Trumpalaikis temperatūros sumažėjimas skatina maistinių medžiagų ir vitaminų koncentraciją, produkto vertė žymiai padidėja.
Nuskynus uogas reikia išrūšiuoti, pašalinti šiukšles, išskalauti keliuose vandenyse ir nusausinti pabarstant rankšluosčiu. Siekiant didesnio saugumo, po skalavimo šaltalankį galima užpilti verdančiu vandeniu.
Lengviausias būdas gauti sulčių yra šiuolaikiniai elektriniai prietaisai. Supilkite nuplautas ir džiovintas uogas į sulčiaspaudės indą, gautą koncentratą atskieskite filtruotu virintu vandeniu santykiu nuo 1 iki 3. Likusio pyrago nereikia išmesti, jis bus naudingas gaminant naminius vaisių gėrimus, želė ir kompotai.
Labai naudingos tirštos sultys su minkštimu. Pagaminti nesudėtinga: tereikia keletą kartų uogas praleisti per maišytuvą. Tuo metu bus sutrupintas ne tik šaltalankio lukštas, bet ir kaulai, kuriuose yra vertingo aliejaus. Tokio gėrimo negalima laikyti ilgai, rekomenduojama jį skiesti ir gerti iškart po paruošimo.
Sultis galima pasigaminti naudingu prietaisu - sulčiaspaude. Receptas paprastas: 1 kg šaltalankio ir 1 stiklinė cukraus supilama į sulčiaspaudės dubenį, uždarykite dangtį ir įjunkite prietaisą. Eksploatacijos metu iš mėgintuvėlio pasipils paruoštos sultys. Jis supilamas į švarius, sausus stiklainius ir suvyniojamas su dangčiais. Atvėsusį gėrimą galima laikyti. Svarbi sąlyga yra ta, kad norint išsaugoti vitaminus, stiklainius reikia pastatyti tamsioje, vėsioje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių.
Sultys žiemai: žingsnis po žingsnio paruošimas
Žiemai galite paruošti skanių ir sveikų sulčių, pridedant medaus. Gėrime yra vidutinis kalorijų kiekis, jis lengvai virškinamas ir malonaus subtilaus skonio. Sultys su medumi rekomenduojamos esant vitaminų trūkumui, blogam virškinimui, esant apetito problemoms.
Ingridientai:
- 600 g pasirinkto prinokusio šaltalankio;
- 150 ml filtruoto arba buteliuose išpilstyto vandens;
- 170 g skysto natūralaus medaus.
Nuplaukite uogas, nuplaukite verdančiu vandeniu, nusausinkite ant rankšluosčio. Šaltalankį perkiškite per sulčiaspaudę, gautą skystį perkoškite per dvigubą marlės sluoksnį arba tinklinį sietą. Koncentruotas sultis supilkite į puodą, įpilkite vandens, užvirkite. Sumažinkite ugnį ir troškinkite 15 minučių neuždengdami.
Gėrimą atvėsinkite, įpilkite skysto medaus, gerai išmaišykite. Supilkite sultis į sterilizuotus butelius ar skardines, sandariai užsukite švariais, sausais dangteliais. Galutinį produktą geriau laikyti šaldytuve.
Šaltalankių sultys be virimo
Lengvas naminis receptas, skirtas išsaugoti visus vitaminus, esančius šviežiose uogose. Taip paruoštos sultys gali būti naudojamos kaip desertų koncentratai, produktas gana tinkamas laikyti. Cukraus ir citrinos rūgšties proporcijos skiriasi priklausomai nuo šaltalankio rūšies. Kuo saldesnės uogos, tuo mažiau reikia cukraus.
Ingridientai:
- 1 kg prinokusių šaltalankių uogų;
- 400 g granuliuoto cukraus;
- citrinos rūgšties šnabždesys.
Rūšiuokite šaltalankį, nuplaukite ir nusausinkite. Įdėkite uogas į maišytuvą ir tyrę. Įtrinkite jį per sietą, atskirdami pyragą. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties, kruopščiai sumaišykite.
Koncentratas padalijamas į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždaromas. Prieš geriant, sultys praskiedžiamos švariu vandeniu, jei pageidaujama, gėrimą galima pasaldinti.
Šaltalankio obuolių sultys: dviguba vitaminų porcija
Skanus ir sveikas gėrimas gali būti gaminamas iš vėlyvųjų veislių obuolių ir sunokusio šaltalankio. Tokias sultis patogu paruošti žiemai, prieš vartojant jų nereikia praskiesti.
Ingridientai:
- 7 dideli saldžiarūgščiai obuoliai;
- 600 g šaltalankio;
- 80 g cukraus;
- 1 litras filtruoto vandens.
Nuplaukite obuolius, supjaustytus dideliais gabalėliais, pašalindami šerdį. Praskalaukite ir išdžiovinkite šaltalankį. Vaisius praleiskite per sulčiaspaudę, gautą skystį perkoškite per marlę.
Sumaišykite sultis su vandeniu lygiomis proporcijomis. Supilkite cukrų, maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Gėrimas paruoštas gerti. Jei planuojate jį pasilikti žiemai, sultis reikia pilti į švarius, sausus butelius ir atsargiai kamšti.
