Skanių purių bandelių raktas yra kompetentingai paruošta tešla. Kepiniams galite pridėti saldumo, į juos įdėdami įvairių įdarų, pavyzdžiui, razinų, cukatų, arba galite tiesiog pabarstyti kepinius įprastu cukrumi.
Bandelės su cukrumi gali būti gaminamos tiek iš mielinės, tiek iš ne mielinės tešlos, tiek iš įprastos, tiek iš sluoksniuotos tešlos, tačiau kepiniai iš mielinės sluoksniuotos tešlos yra ypač minkšti. Jei neturite patirties gaminant tešlą, verta tai išmokti, nes kepimo receptas yra paprastas, tereikia griežtai laikytis produktų proporcijų, taip pat laikytis tam tikrų rekomendacijų dėl ingredientų maišymo sekos..
Taip, tokių kepinių negalima vadinti dietiniu produktu, nes tokios bandelės energinė vertė yra labai didelė, pavyzdžiui, paprastų cukrinių bandelių, be kitų priedų, kalorijų kiekis yra 300 kalorijų 100 gramų produkto. Sutikite, patiekalas nėra lengvas, tačiau, nepaisant to, retkarčiais turėtumėte palepinti save ir savo naminius kepinius, nes jie yra daug skanesni nei pirktas.
Cukrinės sluoksniuotos tešlos bandelės
Sluoksniuotos tešlos bandelės yra švelnios ir traškios, jos iškepa daug greičiau nei bandelės, pagamintos iš įprastos tešlos. Tačiau šis receptas turi vieną trūkumą - tokių bandelių tešla kepama dvi tris valandas.
Ingridientai:
- 250 ml vandens;
- šaukštelio 6% acto;
- 0,5 kg miltų;
- ½ puodelio cukraus;
- 300 gramų margarino;
- ½ šaukštelio druskos;
- 1 kiaušinis.
Receptas:
Supilkite vandenį į gilų dubenį. Įpilkite acto, druskos, kiaušinio ir gerai išmaišykite. Palaipsniui supilkite miltus ir minkykite tešlą (pirmiausia naudokite šaukštą, tada, kai tešla bus tiršta, minkykite rankomis). Kai tik tešla nustos prilipti prie dubenėlio ir rankų, padalykite ją į dvi lygias dalis, kiekvieną susukite į ploną sluoksnį ir viršuje uždenkite plonu margarino sluoksniu.
Tolygiai paskirstykite virtą cukrų ant dviejų susuktos tešlos gabalėlių paviršiaus, tada uždėkite vieną sluoksnį ant kito ir susukite gautą struktūrą į ritinį. Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir laikykite šaldytuve dvi valandas.
Atvėsusią tešlą suvyniokite į 2-3 mm storio sluoksnį, tada sulenkite per pusę ir vėl iškočiokite. Procedūrą pakartokite tris ar penkis kartus.
Supjaustytą tešlą supjaustykite dviejų centimetrų pločio ir 15 centimetrų ilgio juostelėmis (+/- 2 cm). Tešlą susukite spiralės formos „sraigės“pavidalu. Dėkite ant aliejumi ištepto kepimo popieriaus ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę 20 minučių.
Mielinės tešlos cukraus ritinėliai
Norint, kad naminiai pyragaičiai būtų erdvesni, geriau tešlą paruošti klasikine kempine. Ne, jūs tikrai galite išsiversti be tešlos, bet tada turite du kartus minkyti tešlą ir leisti jai pakilti. Be to, bandelės iškepusios blogai pakils ir nebus tokios švelnios.
Tešlos ingredientai:
- 250 ml pieno;
- 25 gramų suspaustų mielių;
- šaukštas cukraus;
- 3 šaukštai miltų.
Tešlos ingredientai:
- 1 kiaušinis;
- 2 šaukštai cukraus;
- ½ puodelio augalinio aliejaus;
- 3,5 puodelio miltų.
Sulaužykite mieles į dubenį ir lengvai sutrinkite šakute, įpilkite cukraus, iki 30 laipsnių pašildyto pieno. Viską gerai išmaišykite, suberkite tris šaukštus miltų, išplakite ir palikite šiltai 20 minučių.
Tuo tarpu giliame dubenyje išplakite kiaušinį su dviem šaukštais cukraus (tiesiog trynius sumaišykite su baltymu iki vientisos masės, putų įmušti nereikia), įpilkite pusę stiklinės sviesto.
Kiaušinių-aliejaus mišinį sumaišykite su virta tešla ir palaipsniui įmaišykite miltus. Įsitikinkite, kad tešla yra minkšta, nesulaužyta, šiek tiek prilimpa prie rankų.
Įdėkite tešlą į gilų dubenį, viršuje aptepkite augaliniu aliejumi ir uždenkite rankšluosčiu (arba plastikine plėvele). Padėkite valandai šiltoje vietoje.
Padėkite tešlą ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus ir padalykite į aštuonias lygias dalis. Pirmiausia suvyniokite kiekvieną ruošinį dešros, kurios skersmuo 1,5-2 centimetrai, pavidalu, tada pasukite spirale. Dėkite ruošinius į riebalais išteptą formą trijų centimetrų atstumu vienas nuo kito, kiekvieną pabarstykite granuliuotu cukrumi. Kepkite bandeles 180 laipsnių temperatūroje 35–40 minučių.
Cukraus ir cinamono ritinėliai
Cukraus cinamono suktinukai yra geriausi kepiniai Kalėdoms. Kepant šį bandelę namuose įsiskverbiantis cinamono aromatas pažadina apetitą, todėl patiekalas niekada nepasenęs.
Ingridientai:
- 500 gramų miltų;
- 250 ml pieno;
- 100 gramų grietinės;
- 100 gramų sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- ½ šaukštelio druskos;
- šaukštelis sausų mielių;
- maišelis vanilino;
- 2 šaukštai aliejaus;
- 5 šaukštai cukraus;
- šaukšto cinamono.
Receptas:
Į dubenį supilkite šiltą pieną, įpilkite mielių, šaukštą cukraus ir tris – keturis šaukštus miltų. Viską gerai išmaišykite ir padėkite 20 minučių į šiltą vietą (šios procedūros dėka mielės aktyvuojasi greičiau).
Kiaušinius išplakite su dviem šaukštais cukraus ir vanile. Į mišinį įpilkite kambario temperatūros lydyto sviesto ir grietinės, išmaišykite ir supilkite į burbuliuojančią tešlą.
Į gautą masę palaipsniui supilkite miltus ir minkykite tešlą. Pirmiausia minkykite šaukštu, tada, kai masė pradės tirštėti, - rankomis. Rezultatas turėtų būti minkšta tešla, kuri šiek tiek prilimpa prie jūsų rankų. Tešlą perkelkite į dubenį, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite šiltai pusantros valandos.
Sudėtą tešlą padėkite ant darbinio paviršiaus ir lengvai nuvalykite miltais. Padalinkite tešlą į 10-12 dalių, kiekvieną gabalėlį suvyniokite į ploną kvadratinį 4-5 mm storio sluoksnį. Sumaišykite cinamoną su likusiu cukrumi, kiekvieną gabalėlį pabarstykite mišiniu iš vienos pusės, tada susukite sluoksnius į vokus. Bandeles kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, 40 minučių.
Patarimas: kad kepiniai virtų rudi viršuje, sutepkite kiaušinį, išplaktą su pora šaukštų pieno.
Cukraus bandelės be mielių: paprastas receptas
Kad bandelės būtų minkštos ir erdvios, reikia, kad kepant tešla pakiltų. Tai galima pasiekti į tešlą dedant ne tik mieles, bet ir paprastą sodą, kepimo miltelius. Rinkdamiesi iš šių dviejų ingredientų, pirmenybę teikite antram, nes kepimo miltelių dėka kepimas pasirodys sėkmingesnis, nes nebus svetimo skonio.
Ingridientai:
- 350 ml pieno;
- 70 gramų cukraus;
- žiupsnelis druskos;
- kepimo miltelių maišelis (standartinis 10 gramų);
- 2 šaukštai aliejaus;
- kiaušinis;
- šiek tiek cukraus užbarstyti ant viršaus.
Receptas:
Nors tešla nėra mielių pagrindu, naudokite tik šiltą maistą. Tai yra, išimkite kiaušinį, pieną, sviestą iš šaldytuvo iš anksto - likus valandai iki virimo. Dubenyje sumaišykite cukrų, kiaušinį, pieną ir sviestą (daržoves), išplakite.
Išmatuokite tris puodelius miltų, sumaišykite su kepimo milteliais ir porą kartų persijokite per sietą (bandelės bus puresnės). Į pieno ir kiaušinių mišinį įpilkite miltų. Jei tešla pasirodo plona, gerai neišlaiko formos ir stipriai laikosi prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Įsitikinkite, kad tešla yra tvirta, bet lanksti ir nesulaužoma.
Padalinkite tešlą į vištienos kiaušinio dydžio gabalėlius, susukite į rutulius ir padėkite į indą, suteptą augaliniu aliejumi. Pabarstykite bandeles cukrumi ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių.
Triukas: kad pabarstęs cukrus geriau priliptų prie tešlos, kiekvieną bandelę aptepkite pienu. O jei norite gauti raudoną tešlą su traškia plutele, tuomet pieną pakeiskite kiaušiniu, išplaktu su cukrumi (šaukštas cukraus vienam vištienos kiaušiniui).
