Žuvis citrinos-šafrano padaže su bulvėmis taps puikiu malonumu ant šventinio stalo. Tai, kad žuvies mėsa yra nepaprastai naudinga žmogaus organizmui, daro šį patiekalą dar vertingesnį.
Tai būtina
-
- eršketas ir lašiša;
- bulvės;
- taurė sauso baltojo vyno;
- alyvuogių aliejus;
- Grietinė;
- grietinėlės 0,5 l.;
- lydytas sviestas;
- prieskonių.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami paruošti šį patiekalą, supjaustykite eršketą ir lašišą į dvi dalis po tris šimtus gramų. Paruoškite tris mažas bulves, supilkite šimtą gramų sauso baltojo vyno ir du šimtus gramų alyvuogių aliejaus į dvi stiklines. Verdant taip pat reikės nedidelio kiekio grietinės ir ghee, todėl įsitikinkite, kad jų turite savo virtuvės stalelyje. Nepamirškite apie prieskonius, kurių reikia padažui gaminti: šafranas, pipirai, druska.
2 žingsnis
Žuvies filė nuplaukite tekančiu šaltu vandeniu, užpilkite alyvuogių aliejumi ir baltuoju vynu, druska ir pipirais. Įpilkite žolelių ir marinuokite žuvį maždaug dvi valandas. Kai žuvies filė bus marinuota, kepkite ant grotelių iki auksinės rudos spalvos, tada žuvį perkelkite į specialų ugniai atsparų indą. Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių. Kai žuvies filė iškeps, išimkite ją iš orkaitės.
3 žingsnis
Kruopščiai nuplaukite ir nulupkite bulves, tada supjaustykite jas dailiais plonais griežinėliais. Kepkite bulves keptuvėje aliejuje iki auksinės rudos spalvos, tada įdėkite jas į kepimo indą orkaitėje. Užpilkite grietine, išmaišykite ir kepkite, kol iškeps orkaitėje. Kepimo temperatūra turi būti bent šimtas aštuoniasdešimt laipsnių.
4 žingsnis
Norėdami paruošti padažą, paimkite pusę litro grietinėlės, supilkite jį į indą ir gerai išmaišykite, atneškite, kol ant silpnos ugnies sutirštės. Į riebią grietinėlę įpilkite smulkinto šafrano ir citrinos sulčių, užpilkite žuvies sultiniu, įberkite druskos ir pipirų. Troškinkite kurį laiką ant silpnos ugnies, tada išimkite paruoštą padažą iš viryklės.
5 žingsnis
Supilkite paruoštą žuvies filė su gautu padažu, o garnyru patiekite grietinėje keptas bulves. Papuošimui patiekalą galite pabarstyti smulkiai supjaustytomis žolelėmis.
