Šiam patiekalui gaminti tinka tiek upių, tiek jūrų žuvys. Virti pomidoruose, jis gerai atrodys kaip pagrindinis patiekalas ant šventinio stalo. Tačiau net ir atvėsus žuvis išliks tokia pati skani.
Nurodymai
1 žingsnis
Norėdami virti žuvį pomidoruose, paimkite skerdeną, sveriančią ne mažiau kaip 700 gramų. Geriausias variantas būtų žuvų veislės, kurios nėra per sausos, bet ne per riebios. Be to, kuo mažiau žuvyje mažų kaulų, tuo geriau. Virėjai pataria rinktis iš eršketų šeimos, taip pat kepimui tinka pollakai, menkės ar jūrų lydekos.
2 žingsnis
Žuvis užpilkite karštu vandeniu, kad būtų lengviau nuimti žvynus. Žarnas, nupjaukite galvą, pelekus, uodegą ir nuplaukite žuvis tekančiu šaltu vandeniu. Tada supjaustykite mažomis porcijomis.
3 žingsnis
Kiekvieną žuvies gabalėlį pagardinkite druska ir pipirais ir pamirkykite 4 šaukštuose miltų. Į pašildytą keptuvę supilkite 3 šaukštus saulėgrąžų aliejaus. Įdėkite žuvį į keptuvę ir kepkite 5 minutes, apverskite kitą pusę ir kepkite tiek pat laiko. Tada leiskite žuvims visiškai atvėsti.
4 žingsnis
Kol žuvis vėsta, nulupkite 2 morkas ir sutarkuokite jas stambia tarka. Nulupkite vieną svogūną ir supjaustykite žiedais. Paimkite kitą keptuvę, užpilkite ją dviem šaukštais saulėgrąžų aliejaus ir padėkite ant vidutinės ugnies. Į keptuvę suberkite morkas ir svogūnus. Troškinkite daržoves iki gražios tamsiai auksinės rudos spalvos.
5 žingsnis
Paimkite puodą storu dugnu, į jį įdėkite pusę daržovių, ant viršaus uždėkite pusę keptos žuvies. Pakartokite su likusiomis daržovėmis ir žuvimi. Iš viso turėtų būti 4 sluoksniai.
6 žingsnis
4 šaukštus pomidorų pastos ištirpinkite vienoje stiklinėje verdančio vandens, pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Gautą padažą supilkite į puodą. Padėkite puodą ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Paragaukite padažo ir suberkite reikiamus ingredientus. Jei padažas yra rūgštus, įpilkite cukraus. O jei trūksta pikantiškumo, įpilkite acto.
