Nepaisant to, kad karamelizuotų obuolių receptas priklauso aukštosios Europos virtuvei, jį naudoja ne tik restorano šefai, bet ir namų šeimininkės gamindamos maistą namuose. Šis saldus produktas gali būti nepriklausomas desertas arba sudėtingo patiekalo komponentas. Yra keletas jo paruošimo variantų. Taip pat galite karamelizuoti visą obuolį ar vaisių skilteles.
Obuolių karamelizacijos ypatybės
Be pačių obuolių, cukrus ir sviestas yra būtini karamelizacijos ingredientai, kartais cukrų galima pakeisti medumi. Be to, receptuose gali būti naudojami įvairūs prieskoniai, tokie kaip cinamonas ir vanilinas. Obuoliai desertui turėtų būti parinkti šiek tiek rūgštūs.
Įvairių ingredientų įtraukimo proporcijos priklauso tik nuo karamelės gaminimo ir obuolių kepimo būdo. Jei jums reikia visiškai užpilti vaisius su karamelės padažu, turite pasiimti daugiau ingredientų. Jei reikia lengvai pakepinti riekeles, tada mažiau.
Pats karamelizacijos procesas turėtų būti atliekamas dubenyje storu dugnu, pavyzdžiui, puode ar ketaus keptuvėje. Kadangi būtent šiuo atveju galite pasiekti, kad produktai kaitintųsi stipriai kaitinant, o tai reiškia, kad bus didesnis karamelės padažo kiekis.
Kaip karamelizuoti obuolius lėtoje viryklėje
Jums reikės:
- obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 50 g;
- granuliuotas cukrus - 50 g.
Žingsnis po žingsnio kepimo procesas
Įdėkite sviesto ant viryklės dubenėlio dugno, įjunkite kepimo programą ir ištirpinkite. Tada į dubenį įpilkite cukraus ir palaukite, kol jis ištirps iki vientisos masės.
Paruoškite obuolius, nuplaukite, šerdį ir supjaustykite norimais griežinėliais. Į gautą karamelę lėtoje viryklėje supilkite obuolių skilteles ir kepkite, kol suminkštės ir taps auksinės spalvos.
Tokias karamelizuotas obuolių skilteles galite patiekti ne tik kaip pyrago ar pyrago ingredientą, bet ir kaip visavertį desertą arbatai.
Karamelizuoti cinamono obuoliai: klasikinis receptas
Jums reikės:
- obuoliai - 0,5 kg;
- cukrus - 2 šaukštai. šaukštai;
- cinamonas - 1 šaukštelis;
- obuolių sultys - 125 ml;
- malto muskato riešuto - 1/2 šaukštelio;
- sviesto kepimui.
Gaminimo procesas žingsnis po žingsnio
Paruoškite obuolius, nuplaukite, supjaustykite reikalingais griežinėliais. Padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite nedidelį kiekį sviesto. Gerai įkaitinus keptuvę, obuolių skilteles švelniai dėkite į sviestą.
Maišykite vaisių skilteles, kol sviestas nustos virti. Maišykite tik mediniu šaukštu ar mentele. Tada į keptuvę įpilkite cukraus, cinamono ir tarkuoto muskato, vėl viską atsargiai išmaišykite.
Tęskite obuolius, kartkartėmis maišydami, kol pleištai bus šiek tiek minkštesni ir pasirodys rusvai. Paprastai tai trunka 10 minučių.
Tada visus pleištus įdėkite į atskirą puodelį, kad į jį patektų kuo mažiau sviesto ir cukraus. Į keptuvę įpilkite daugiau obuolių sulčių ir pašildykite. Energingai maišykite dar 3 minutes ir gausite kvapnų padažą.
Jei norite, obuolių sultis galite pakeisti keliais šaukštais obuolių brendžio. Tai suteiks desertui prieskonių ir tikrai patiks suaugusiems.
Viso obuolio karamelizavimas: virėjo receptas
Visas karamelizuotas vaisius pats savaime yra puikus desertas. Bet tam turėsite naudoti mažus šiek tiek rūgščios veislės obuolius, pavyzdžiui, ranetki.
Jums reikės:
- obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 100 g;
- cukrus - 200 g
Gaminimo procesas etapais
Padėkite gilų puodą ant silpnos ugnies. Jame ištirpinkite sviestą ir cukrų, kol gausite karamelę. Nuplaukite obuolius ir pašalinkite kotelius. Dėkite vaisius į puodą, kad padažas būtų visiškai uždengtas. Virkite karamelizuotus obuolius 30 minučių.
Tada obuolius gražiai padėkite ant patiekimo lėkštės ir patiekite. Prieš patiekiant ant patiekalo viršaus pabarstykite cinamoną arba cukraus pudrą.
Kaip pasigaminti keptą karamelės obuolį
Jums reikės:
- obuoliai - 5 vnt;
- sviestas - 50 g;
- obuolių sultys - 200 ml;
- vanduo - 180 ml;
- cukrus - 250 g;
- pienas - 125 ml;
- vanilinas - 1/2 arbatinio šaukštelio.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Pirmiausia paruoškite specialų karamelės padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite cukrų ir vandenį atskirame dubenyje ir supilkite viską į keptuvę. Mišinį virkite ant vidutinės ugnies 15 minučių, nemaišydami. Praėjus šiam laikui, keptuvę padėkite nuo ugnies.
Dabar į karamelę įpilkite sviesto ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Tada vėl uždėkite keptuvę ant ugnies, bet dabar padarykite ją labai mažą, į mišinį įpilkite pieno. Palaukite, kol padažas bus tirštas, ir įdėkite vanilino, kad baigtumėte.
Dabar pradėkite ruošti obuolius. Norėdami tai padaryti, supjaustykite juos išilgai į 5 dalis. Bet jie turėtų būti išdėstyti ant jau surinktos kepimo skardos. Kiekvieną atskirą obuolį užpilkite iš anksto sumaišytomis sultimis ir minkštu sviestu. Kepkite indą 45 minutes. Prieš patiekdami ant obuolių užpilkite karamelės padažu ir patiekite kaip atskirą patiekalą.
Kaip namuose karamelizuoti džiovintus obuolius
Jums reikės:
- džiovinti obuoliai - 0,5 kg;
- sviestas - 50 gramų;
- granuliuotas cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
- cinamonas - 1/2 arbat.
Žingsnis po žingsnio virimo procesas
Pirmiausia pašaukite orkaitę iki 180 ° C temperatūros.
Prieš dedant sausus obuolius į kepimo skardą, jie turi būti paruošti. 10 minučių pamirkykite džiovintą produktą vandenyje. Kepimo skardą patepkite sviestu.
Sumaišykite cukrų ir cinamoną atskirame dubenyje ir pabarstykite obuolius. Tada sviestą sutarkuokite rupia tarka ir viską apibarstykite ant viršaus. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę.
Po pusvalandžio karamelizuoti džiovinti obuoliai bus paruošti, tai pamatysite po to, kai ant griežinėlių pasirodys aukso ruda pluta. Obuoliai pasirodo labai įdomūs, pavyzdžiui, saldainiai, traškūs ir aromatingi.
Karamelizuoti obuoliai su medumi
Šis greitas ir lengvas lengvo deserto receptas gali būti naudojamas kaip blynų įdaras arba tiesiog kaip arbatos patiekalas.
Jums reikės:
- obuolių veislės "Simirenko" arba "Granny Smith" - 500 g;
- ghee - 40 g;
- lengvas medus - 40 g;
Gaminimo procesas
Nuplaukite vaisius, supjaustykite juos į 4 dalis ir pašalinkite obuolių šerdį. Susmulkinkite juos į 5 mm storio pleištus. Ištirpinkite sviestą plačioje keptuvėje. Kepkite obuolius ant stiprios ugnies 2-3 minutes iš kiekvienos pusės, kol suminkštės ir taps šviesiai auksinės spalvos. Į keptuvę įpilkite medaus, išmaišykite obuolius, 30 sekundžių palaikykite ugnį ir išimkite. Prie arbatos patiekite paruoštą vaisių desertą.
