Kepta vištiena įkūnija visas idealaus karšto patiekalo savybes, ypač šventiniam stalui. Tai ekonomiškas, subtilaus skonio ir sotumo bei puikiai derinamas su daugeliu kitų maisto produktų ir padažų. Virkite vištieną ant daržovių lovos arba kepkite orkaitėje ant alaus butelio.
Iškepta vištiena ant daržovių pagalvės
Ingridientai:
- 1 didelė 1,8 kg svorio vištiena;
- 2 svogūnai;
- 3 morkos;
- maža saliero šaknis;
- 8 skiltelės česnako;
- 1 citrina;
- 100 g sviesto;
- 40 g kietojo sūrio;
- 4 šakelės čiobrelių;
- alyvuogių aliejus;
- 1/2 šaukštelio maltų juodųjų pipirų;
- 1, 5 šaukšteliai druska + 3/4 šaukštelio. daržovėms.
Nulupkite daržoves ir supjaustykite kubeliais svogūnus, morkas ir salierus. Pagardinkite druska, maišykite rankomis, perkelkite į kepimo skardą arba orkaitės indą ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje, sutarkuokite sūrį ant smulkios tarka ir gerai sumaišykite abu produktus. Supjaustykite citriną į aštuonias. Atlaisvinkite česnako skilteles nuo lukšto, supjaustykite 3 iš jų ir suberkite į daržoves, likusias šiek tiek paspauskite peiliu.
Įkaitinkite orkaitę iki 180oC. Nuplaukite vištieną, leiskite jai išdžiūti ir įtrinkite druską ir pipirus į vidų ir išorę. Prikimškite citrinų, 5 česnako skilteles ir čiobrelių šakeles. Kelias vietas atskirkite odą nuo skerdenos, formuodami kišenes. Užpildykite juos sūrio aliejumi, paspauskite ir švelniai pamasažuokite paukštį, kad išsisklaidytų riebalai. Paguldykite ant „pagalvės“krūtine į viršų.
Užriškite vištienos kojas ir kepkite 40 minučių, tada apverskite ir kepkite dar 20 minučių. Grąžinkite jį į pradinę padėtį ir vėl įdėkite į orkaitę 15-20 minučių. Nuimkite kepimo skardą, uždenkite folija, hermetiškai apvyniokite kraštus ir palikite indą 10 minučių.
Girtas krosnyje pagardintas vištiena
Ingridientai:
- 1,5 kg sverianti vištiena;
- pusės litro stiklinis tamsaus alaus butelis;
- 40 g medaus;
- 1 valgomasis šaukštas. granuliuotas garstyčių ir augalinis aliejus;
- 4 skiltelės česnako;
- po 1 arbatinį šaukštelį paprika, kmynai ir cinamonas;
- 3 šaukštai. druska.
Ištirpinkite druską 2 litruose šalto vandens, pamirkykite vištieną ir palaikykite valandą. Ištraukite ir nusausinkite sunkiais popieriniais rankšluosčiais. Mažame dubenyje sumaišykite medų, garstyčias, aliejų, sutrintą česnaką ir prieskonius. Patrinkite šią pastą ant paukščio iš visų pusių, atkreipkite dėmesį į kiekvieną milimetrą.
Išimkite popierines etiketes iš butelio, atkimškite ir supilkite ketvirtadalį skysčio į stiklinę. Ant jo uždėkite skerdeną ir padėkite ją kepimo skardos centre. Supilkite į jį sukauptą alaus dalį ir užpilkite vandeniu, kad padengtų visą indų paviršių. Vištienos viršų švelniai suvyniokite folija, kad ji nesudegtų, ir nusiųskite ją į orkaitę, įkaitintą iki 200oC 1 valandai. Išimkite popierių likus 15 minučių iki kepimo pabaigos.
